Отслабнете чрез наситеност, специфична за един сензор; Оригинален вкус
Нашето тяло не решава дали чувстваме глад или ситост въз основа на проста скала или как преценяваме нивото на пълнене на чаша с вода. Няколко хормона непрекъснато спорят в нас дали нещо все още липсва или има достатъчно храна: Инсулин и глюкагон, лептин и грелин са само няколко от тези страни в аргумент, който дори по-малко хора разбират от конфликтите в Близкия изток.
Когато сме гладни и накрая захапваме вкусно ястие, това ни харесва, но вече втората хапка от същото ястие ни изпълва с по-малко удовлетворение. Удоволствието от храната спада с 15 до 20 процента в сравнение с нещата, които не ядем. Това означава: След шепа червени M&M, те изглеждат по-малко привлекателни за нас от останалите цветове.
Това явление се нарича сензорно специфично засищане (SSS): засищане, което не е свързано с глада като цяло, а с конкретна храна. Така че отвращение към монотонността. Реагираме по същия начин, когато чуем една и съща песен пет пъти подред или когато боядисваме всяка стена в къщата в тъмно розово. Това действа и с храната: ако ядем прекалено много от нещо, това ще виси на врата.
Има обаче някои храни, които са по-малко засегнати от това явление: хлябът например. Или ориз, царевица, пшеница или картофи. Тези неща имат сравнително слаб вкус. Възможно е те да преминат през лобовете на монотонния детектор на езика ни като музак ушите ни.
Това отвращение към монотонността води до намален апетит, ако ядете само едно нещо. Така трябва да бъде, защото нашите енергийни изисквания са ограничени и така SSS ни помага да не преяждаме. Това обаче означава също, че разнообразието чрез голям избор на храна - например на блок маса - води до по-голям апетит и в резултат до по-голям прием на храна и енергия: Преяждаме.
И когато имаме пилешките крилца и нарязаното месо, рулата от аспержи и тартар от сьомга, салатата от тестени изделия и картофи, крокетите, картофите и пържените картофи зад нас и висят на стола и стенат и никога повече не искат да ядат нищо и тогава изведнъж завесата пада и десертите блестят във всички цветове, тогава апетитът ви се връща.
Защо мозъкът ни прави това с нас? Защо действаме толкова противоречиво? Какъв смисъл трябва да има това преяждане? Предполага се, че отвращението към монотонността и същевременно търсенето на разнообразие в храната е древен механизъм за осигуряване на подходящо снабдяване с хранителни вещества. Вкусът има значение - защо харесваме храните, които правим. Reaction Books, Лондон. '> 1 Разумно поведение: Тези, които ядат само банани, не получават всички необходими хранителни вещества. Така че тялото ни сигнализира за намаляващ интерес след първия банан и ни възнаграждава с повече удовлетворение, когато захапнем пържолата. Това не е проблем в природата, защото има трудна битка за храна. В съвременната епоха обаче не можем да се спасим от храна и се давим в течението на изобилието.
Предупреждението за многообразието като основа на здравословното хранене следователно може да бъде фатално и да има обратен ефект. Защото наднорменото тегло не е здравословно. Едно е сигурно: ако искаме да останем здрави, се нуждаем от набор от хранителни вещества, които не можем всички да получим от пица. Но разнообразието в менюто също може да попречи на здравословното хранене в нашия свят.
Знаейки това, можем да се справим съзнателно и да избегнем подобни капани: бюфети. Разнообразие. Изобилие. Първата стъпка е да осъзная този механизъм: Ето как функционирам като човек. След това можете да се наблюдавате и да потвърдите това поведение. След това обмисляте и мислите как да предотвратите преяждането в такива ситуации.
Трудно е на бюфет: Може да сте в празнично настроение и тъй като всички гости се натъпкват по този начин, бързо се увличате. Малко е предизвикателство да се държи хладнокръвно в тези случаи. Но това може да се направи и не е нужно да забавя забавлението. Все още можете да опитате всичко. Но ако вземете малка чиния, по-малки порции и продължавате да мислите за това поведение на ситост, това не трябва да завършва с мизерията на преразтегнатия стомах.
Всичко, което можете да ядете, трябва да се избягва като чумата. Името казва всичко. По принцип помага, ако се заобиколите с равнодушни ядящи и култивирате умерена култура на хранене заедно: добра доброта вместо количество. Можете да се насладите на всички екстри на света. В умерени количества.
Много благодаря на Джесика Колинджър, Томас У. и всички други дарители на този принос чрез Patreon, PayPal и банков превод.