Отрови в тиквата, защо никога не трябва да я ядат, когато има горчив вкус - хранене - FOCUS Online

Тиква от хокайдо, бутернат, спагети или тюрбан: в супермаркета има голям избор. Някои любители на тиква също отглеждат плодовете в собствената си градина. Но бъдете внимателни: тиквите могат да съдържат отровни горчиви вещества, които предпазват растението. Те причиняват гадене и диария, а при чувствителни хора дори могат да доведат до нарушение на кръвообращението.

отрови

Тиквите са не само вкусни, но и полезни за здравето: осигуряват много калий и ценни фибри. Но растенията понякога крият и опасност: отровни горчиви вещества, така наречените кукурбитацини.

Тези вещества, които растението произвежда за своята защита, са отгледани от нашите култивирани тиквички. Само когато тиквите са под стрес, например от екстремна топлина, горчивите вещества могат да се активират отново.

Съществува риск от домашно отгледаните тикви

Според Харалд Сейц от Федералния център за хранене (BZfE) това е изключително малко вероятно. Диетологът заяви пред FOCUS Online: „Обикновено отглежданите в супермаркета бездекоративни тикви практически не съдържат горчиви вещества“.

От друга страна, има риск от домашно отгледани тикви. Ако те растат до декоративни тикви, които все още съдържат голямо количество кукурбитацин, ядливите тикви могат неволно да се кръстосат с тях. Хоби градинарите трябва да купуват пресни и сертифицирани семена всяка година като предпазна мярка, за да се избегне такова замърсяване.

Остатъците от отровата не се унищожават по време на готвене

Според BZfE вредните горчиви вещества могат да причинят дразнене на лигавиците, гадене, диария, повръщане и стомашни спазми. В големи количества те дори могат да доведат до смърт от нарушение на кръвообращението при чувствителни хора като деца, възрастни хора или болни.

Отровата се задържа дори при висока температура и не се разрушава при готвене. Поради това BZfE препоръчва да опитате тиквите сурови, преди да ги приготвите. Защото добрата новина е: Ако в растенията има горчиви вещества, можете да я вкусите ясно.