Киноа на фокус - предимства, недостатъци и ефекти на суперхрана
Киноата триумфира на рафтовете на супермаркетите в Германия от около 4 години. Време е да разгледаме отблизо киноата и да направим заключение. Наистина ли се нуждаем от киноа за здравословното си хранене?
Култивиране и произход на "зърното на Андите"
Киноата са семената на едноименното растение. Те могат да се използват като зърно и поради това често се наричат псевдозърна. Същото е и с амаранта. И двете растения са без глутен и могат да се отглеждат като култура.
Особено предимство на киноата е, че може да се отглежда до надморска височина от 4200 m.
Поради тази причина растението може да се отглежда и в райони, където вече не растат често срещани видове зърно като пшеница, спелта или царевица. Съответно произходът на растението киноа се намира в Андите на Южна Америка. Дори днес се отглежда почти изключително в тези райони на Южна Америка.
Киноата съдържа някои положителни съставки и се счита за здравословна. Ето защо наскоро той се внася в Европа и се продава в търговски обекти (както е вече около четири години). Следователно може да се нарече новата прищявка на алтернативната храна.
Суперхрана или мода
Суперхраните са храни, които често са непознати в тази страна, но за които се твърди, че имат някои положителни свойства и здравословни съставки. Следователно вносът на тази храна често отнема време и покупката за крайния потребител е значително по-скъпа, отколкото при местната храна.
Критиците биха описали така наречените суперхрани като хитър маркетингов трик за продажба на прости храни на високи цени.
В крайна сметка всеки трябва сам да реши дали иска алтернативни храни и „суперхрана“ в менюто си. Но със сигурност няма смисъл да се демонизират местните храни. Затова искаме да останем рационални и да се справим с предимствата и недостатъците на киноата.
Ползи и ефекти от киноа
Киноата естествено съдържа висок процент полезни за здравето съставки. Преди всичко това включва:
- С високо съдържание на фибри
- Много ненаситени мастни киселини
- Минерали като калий и магнезий
- сравнително големи количества микроелементи, включително желязо и цинк
- Съдържа незаменими аминокиселини
Като цяло киноата е полезна за храносмилането и повишава благосъстоянието. Киноата също има нисък гликемичен индекс. Това го поддържа пълен за дълго време и може да ви помогне да отслабнете.
Рецепта за вкусна закуска от киноа с какао
Недостатъци и странични ефекти на киноата
Черупката на семената на киноата съдържа голямо количество естествени горчиви вещества. Те се наричат сапонини и в големи количества могат да навредят на човешкото здраве. Формите на киноа, които се предлагат на пазара, обикновено се белят и поради това съдържат само малка част от сапонините. Въпреки това киноата трябва да се измие още веднъж преди готвене. Според нашия опит финото сито е най-подходящо за това. Това също така премахва малко горчив вкус от кората.
В много малко случаи сапонините или друга съставка могат да причинят непоносимост. В тези случаи естествено киноата не трябва да се консумира.
Износът на големи количества киноа за глобалната зона обаче създава и икономически неблагоприятни условия за жителите на районите на Андите. Основната ви храна ще бъде по-скъпа от преди, поне докато глобалното търсене продължава, тъй като на международния пазар могат да се реализират по-високи цени, отколкото във вашия дом.
Рецепти и идеи за рецепти с киноа
Киноата, подобно на много видове зърно, е много гъвкава в използването си. Така че може да се използва както за готвене, така и за печене. Киноа под формата на люспи също може да се яде в мюсли, кисело мляко или кварк без допълнителни усилия.
Предпочитаме да използваме киноа за закуска или интегрирана в основно хранене. За проста рецепта за закуска просто кликнете върху снимката по-горе.
Къде мога да купя киноа?
Киноата вече може да се купува с биологично качество в почти всеки голям супермаркет. Киноата, разбира се, се предлага и в магазините за здравословни храни и в интернет. При стационарните дребно цената е от четири до пет евро за 500 г. Онлайн може да се реализира по-ниска цена при закупуване на няколко опаковки.
Съдържание на протеини и хранителни стойности на киноа
Съдържанието на протеини в храната често е особено важно за спортистите и изграждането на мускули. Следователно има смисъл да разгледаме хранителните стойности на киноата в това отношение. Оказва се, че киноата съдържа около 12g протеин на 100g. Това приблизително съответства на съдържанието на протеини в овесени люспи, брашно от спелта и подобни храни. От тази гледна точка няма особено предимство за зърното на Андите.
По-долу са дадени пълните хранителни стойности за 100g киноа.