Отравяне с рак - симптоми, първа помощ, лечение, последици
Месото от раци се счита за деликатес. Има деликатен, леко сладникав вкус, освен това е богат на витамини и микроелементи и е идеален за тези, които следят теглото си, тъй като практически не съдържа мазнини.
Раците живеят в течаща вода, ядат се пресни (варят се още приживе) - изглежда, че е трудно да ги отровите. Това обаче се случва и не толкова рядко.
Как възниква отравяне с рак?
Речните раци са носители на опасна болест, парагонимиаза. Причинява се от ларвите на паразитния червей - белодробната метила.
При ядене на лошо приготвено месо от раци, патогенът попада в стомашно-чревния тракт на човека и оттам с приток на кръв в коремната или плевралната кухина, което води до развитие на коремна или плевропулмонална форма на заболяването.
Месото от раци е нетраен продукт. След готвене не може да се съхранява дълго време, дори в хладилник, тъй като е отлична среда за размножаване на патогенни микроби. Невъзможно е да се осигури пълна стерилност на продукта по време на процеса на приготвяне. По време на съхранението, особено на топло, микробите, паднали на повърхността на раците, се размножават и започват да водят активен живот, произвеждайки вещества, токсични за човешкото тяло. Когато човек яде бактериално заразени раци, както самите патогенни микроби, така и техните токсини навлизат в храносмилателната си система, което води до развитие на хранително отравяне.
Най-често хранителното отравяне с рак се причинява от Е. coli, стафилококи, стрептококи, шигели. Техните токсини дразнят лигавицата на стомаха и червата, причинявайки възпаление в него, което се проявява с повръщане, диария и коремна болка. Бактериалните токсини навлизат в кръвоносната система, което води до обща интоксикация на тялото.
Симптоми на отравяне с рак
За хранителната токсикоинфекция, причинена от консумацията на нискокачествено месо от раци, е характерен кратък инкубационен период. В повечето случаи се измерва в часове.
Болестта започва внезапно. Неговите симптоми:
- тежест в епигастриалната област;
- гадене, към което бързо се присъединява повръщането;
- диария;
- спазми в корема;
- повишена телесна температура;
- главоболие;
- слабост.
Инкубационният период за парагонимиаза продължава много по-дълго, често до две седмици. Когато се появят първите симптоми на заболяването, човек обикновено вече забравя за епизода на ядене на раци и не свързва заболяването си с него.
Проникването на ларвите на белодробната метила в коремната кухина води до появата на ентерит, който има следните симптоми:
- подуване на корема;
- гадене и повръщане;
- чести течни изпражнения.
Освен това ларвите на паразита могат също да причинят токсичен хепатит и асептичен доброкачествен перитонит.