Малка промяна, голям ефект - бутане в училищните ястия
Дори и най-малките научават в ранна възраст кои храни са здравословни и кои не. Независимо от това ястията с паста, пица, палачинки и пържени картофи са сред най-популярните училищни ястия. Това, което ядем, не се основава само на рационален избор. Има редица мотиви, които влияят на това какво, кога, къде, с кого и колко ядем. Те включват например общност по време на хранене, представяне на храна, традиция, удоволствие или здравословни аспекти. Всеки ден взимаме около 200 решения за хранене - много малко от тях съзнателно.
Умен избор на ястия
Лесен достъп до "здравословния избор"
Има много начини да накарате децата и младите хора да се заинтересуват от балансирана диета. Обжалванията за информация, забрани, ограничена оферта в павилиона или стимулиращи системи като печатни карти са сред преките мерки. За разлика от това, промените в размера на порциите, например, не са толкова очевидни и следователно косвен подход.
Проектът за сътрудничество „по-интелигентни трапезарии“ на Компетентния център за хранене е тествал такива косвени подходи за училищното хранене. Сервирането и представянето на храната са проектирани по такъв начин, че „здравословният избор“ е и по-простият и удобен избор. Офертата не е ограничена, но е променена. Например плодовете се предлагат на преден план и в атрактивни контейнери. Пълнозърнестите продукти са етикетирани с привлекателни стикери и е трудно да се видят сладки бисквити чрез залепване на филийката. Студентите избират най-атрактивното предложение за тях. Такива свободни решения имат ефект и в по-късния живот.
Допълнителни примери за започване на интелигентен избор на храна:
Всичко е в комбинацията
И така, как децата могат да развият здравословни хранителни навици? Докато образованието по хранене иска да промени съзнателното поведение към по-добро, промените в рамковите условия представляват подкрепящи мерки.Те могат да насърчат хората да изпробват нещата и да предизвикат апетита за здравословна храна. Но самото въздействие има своите граници - личните модели на поведение и стилове на хранене ограничават ефекта. Следователно комбинациите от образователни мерки и промени в околната среда са обещаващи. Предпоставката обаче винаги е да има избор на здравословни ястия.
Препоръки за прилагане на бутащите мерки в училищните столове можете да намерите в тази брошура:
литература
Arens-Azevedo и сътр. (2015): Качество на училищното хранене - национално проучване. Окончателен доклад.
Просто, D.; Wansink, B. (2009): По-интелигентни трапезарии: Използване на поведенческа икономика за подобряване на избора на храна. В: Избори. Списанието за храните, фермите и ресурсите. 3-то тримесечие 2009 | 24 (3)
Keller, C. (2015): Избор на храна от деца и младежи: Възможности и граници на влияние. Лекция на конгреса „Добри оценки за хранене в училище? - Изходни точки за практика “, 21 май 2015 г., Kulmbach
Компетентен център за хранене (Ed.) (2018): Лесното побутване. Практически препоръки за действие за училищната столова
Ренър, Б. (2015): Поведение на хранене 2.0. Промени чрез явни и имплицитни намеси. В: Преглед на храненето 1/2015: M36 - M46.
Wansink, B. et al. (2012): Атрактивните имена поддържат повишен прием на зеленчуци в училищата. В: Превантивна медицина 55 (2012): 330-332.
Уинклер, Г. (2014): Малко побутване .... В: Училищно хранене 1/2014: 20–21.
Уинклер, Г. (2015): Набутване на здравословния избор: „Напъване“. В: Esspress 02–2015: 5.