Отопление на аспержи и оценки на жизнения цикъл (архив)
Капани в отглеждането на зеленчуци
От Удо Полмър
Започна сезонът на аспержите. Площите за обработка трябва да се разширяват от година на година. Сега аспержите заемат почти четири пъти повече място от бялото зеле, което преди се смяташе за типична яхния и кисело зеле в немската кухня. Това дава на Удо Полмър много да мисли.
Отново е време за аспержи. Зеленчуците не само се считат за здравословни, защото са с ниско съдържание на калории - те също облекчават планетата. Твърди се, че колкото повече зеленчуци имаше в чинията и колкото по-малко месо изядохме, толкова повече хора щяха да бъдат сити. За съжаление аспержите се нуждаят от много място с малък добив. Не е за нищо, че е толкова скъпо. През първите две години на отглеждане не се прибира нищо. Аспержите могат да се убождат само за няколко месеца от третата година нататък. Освен това има значително потребление на енергия: днес леглата с аспержи имат специално подово отопление, което е монтирано на полето, така че растенията да растат по-бързо. Ранните издънки носят най-много пари.
Нека си представим, че фермерът отглежда на това поле обикновени фуражни картофи. През първата година ви очаква пълна реколта. Вместо пет тона нискокалорични аспержи на хектар, фуражният картоф има 60 тона - но този път пълен до ръба с хранителни вещества. За да поддържате хранителната стойност на един хектар фуражни картофи, са ви необходими 250 хектара аспержи - ако това е достатъчно. Ако трябваше да храните тези фуражни картофи на свине, както беше обичайно в миналото - степента на преобразуване на фуражите сега е три към едно - не само ще получите кратно на енергия на хектар, но и много по-ценен протеин. При тази форма на използване на земята чрез прасе, десетки пъти повече хора биха се наситили.
Трябва ли сега да се откажем от новите, пресни аспержи, само за да облекчим отново измъчената съвест на околната среда? Моля те недей! Защото с аспержи светът може да бъде спасен по много прост начин: Доведете приятелите си на аспержи на масата. Аспержите обичат шунката и разтопеното масло. И много повече истинският холандски сос - сосът с много жълтък в него! Всъщност комбинацията с месо, яйца и масло подобрява екологичното равновесие на аспержите, защото е много по-ефективно да се произвеждат.
Сезонното и регионалното не винаги е по-ефективно с ресурси
Това не се отнася само за фуражни картофи и шунка; например, един хектар трева под формата на мляко носи много повече храна на масата, отколкото един хектар ягоди. Едър рогат добитък осигурява около 15 пъти повече млечни калории и 20 пъти повече протеини от същия район като ягодов пластир - имайте предвид, пластир с високо отгледан масов добив.
Разбира се, можете да отглеждате и питателни зеленчуци - вместо хранителни картофи, трапезните картофи също процъфтяват - но добивите от трапезни картофи са много по-ниски. Дори при класически зеленчуци в насипно състояние, като бяло зеле, балансите варират в зависимост от това дали потребителят сам приготвя зелето или то се преработва от индустрията. Тъй като единичните домакинства искат възможно най-малки глави зеле, те се събират по-рано. Индустрията предпочита големи, зрели умове. Ако вземете реално събраното и използвано количество като критерий, тогава самоподготовката е чист отпадък. Когато индустрията реже салат от зеле, два пъти повече се сервира на хектар, отколкото когато сече в кухнята.
Такива баланси са пълни с клопки. При зеленчуците и плодовете не само сортът, но и регионът на отглеждане оказва влияние върху резултата. В южните страни има няколко реколти поради топлия климат и дори по-високи добиви, отколкото в Германия. Следователно плодовете, които не се произвеждат сезонно или регионално, могат да бъдат по-ефективни от ресурсите от местните стоки.
Но как потребителят трябва да вземе предвид всички малки и големи клопки на екологичния баланс при пазаруване? Най-добре е да не се притеснявате - просто защото селскостопанската производителност се е подобрила значително. Благодарение на огромното увеличение на добива, през годините са освободени много земеделски земи за лукс и удоволствие, за игри и забавления. Това е причината, поради която има толкова много легла с аспержи и зони за отдих, толкова много ягодови насаждения и природни площи. Това най-накрая са добри новини от селското стопанство. Насладете се на храненето!