Относно въглехидратния състав на енергийните гелове
Светът на спортното хранене, включително хранителните добавки, е все по-важна научна област в целия свят и за мен е от особен интерес. По-нататък ще докладвам на редовни интервали със систематични или прегледни документи по която и да е част от тази тема.
По-нататък обобщавам накратко значението и биологичния фон на добавянето на въглехидрати във връзка с енергийните гелове, които са добре познати и широко разпространени сред бегачите, и ще кажа няколко думи за различните въглехидратни компоненти на енергийните гелове, предлагани в търговската мрежа в Унгария . Последните компоненти са представени в таблица от производителите и продуктите.
Всеки, който влага главата си в редовни спортове, ще натрупа известен опит в областта на спортното хранене за относително кратък период от време. Балансираната смесена диета и адекватната енергия, електролит и хидратация по време на тренировка, като различни техники за регенерация на мускулите (разтягане, търкаляне, масаж и т.н.), сами по себе си не са гаранция за постигане на нашите спортни цели, но на това е обърнато малко внимание зона или липсата на достатъчно осведоменост може да се отрази грозно по време на ключови тренировки и състезания, като съсипва съзнателната ви подготовка до няколко месеца под формата на разочароващи резултати. Поради това оптималното допълване на храненето и диетата на спортиста, както и правилното актуализиране преди, по време и след тренировки, е важен поддръжник както на аматьорски, така и на професионални спортни постижения.
Човешкото тяло основно използва два вида хранителни вещества, за да отговори на своите енергийни нужди: мазнини и въглехидрати (в изключителни случаи ние разграждаме протеините за енергия, по време на изключително напрегнати, продължителни спортни дейности и за дългосрочен дефицит на въглехидрати като продължителен глад, но те не се обсъждат в тази статия). Важно е да се знае, че метаболизмът ни никога не работи само с използване на чисти мазнини или въглехидрати, но фактът, че получаваме пропорциите си главно от въглехидрати или повече чрез разграждането на мазнините, показва значителни разлики в зависимост от степента и интензивността на натоварването.
В покой нашето тяло до голяма степен покрива своите енергийни нужди от разграждането на мазнините, използвайки въглехидратите (глюкоза), образувани след тяхното превръщане. Този процес отнема относително много време, така че в повечето случаи само нискоинтензивните дейности могат да бъдат решаващ начин за нашето тяло да печели енергия (например ежедневни дейности, почивка и спортни дейности с ниска интензивност за по-тренирани спортисти).
За да задоволи своите енергийни нужди по време на спорт, човешкото тяло най-често използва въглехидратите като основен източник на енергия, тъй като клетките най-лесно усвояват прости захари, които могат да бъдат мобилизирани относително бързо от различните налични въглехидратни форми. Увеличаването на интензивността на движение почти неизменно измества метаболизма ни към увеличаване на скоростта на използване на въглехидратите.
Следователно въглехидратите играят ключова роля за задоволяване на енергийните нужди на спортните движения, но тяхното съхранение в тялото е доста ограничено. В зависимост от телесното тегло, нивото на фитнес и спорта на човека, черният дроб и мускулите съдържат само 1400-2500 ккал гликоген (формата на съхранение на въглехидрати в животното), дори когато са напълно заредени. Това количество осигурява енергия за до 1,5-2 часа спортна активност. В никакъв случай не е изгодно напълно да се изпразнят тези лесно мобилизиращи се енергийни запаси. Следователно според препоръките за спортно хранене е препоръчително да замените въглехидратите, използвани от външни източници, по време на спортни дейности с продължителност повече от 60 минути. В зависимост от телесното тегло, възрастта, фитнеса и интензивността на заниманието, може да се наложи да консумирате 30-90 г въглехидрати на час по време на спорт.
Схематична двуизмерна диаграма на съхранявания тип въглехидрати на животинския организъм, гликоген: с глюкозни вериги, организирани около централен протеин. (източник: Уилям Д. Макърдъл; Франк И. Кач; Виктор Л. Кач (2006). Физиология на упражненията: енергия, хранене и човешко представяне)
Енергийните гелове са разработени от компании, които произвеждат хранителни добавки с лекота на консумация, бърза смилаемост и оптимален въглехидратен профил за дадена спортна дейност. В сравнение с обикновените храни, основните предимства на тези формулировки включват лекотата им на консумация поради текстурата на гела и бързата усвояемост поради състава на разтворените във вода въглехидрати, както и почти изключително съдържание на въглехидрати (храните обикновено са в твърда форма, смесено с протеини, мазнини и въглехидрати). храносмилането, освен че отнема относително дълго време, е и енергоемко за тялото, което може да бъде недостатък по време на тренировка). Енергийните гелове също съдържат оптималното количество минерални соли, които са потни и от съществено значение за нормалната мускулна функция. Някои от техните варианти се предлагат на пазара със стимулиращи, метаболизиращи съставки, както и аминокиселини с разклонена верига. Последните компоненти, когато се използват с подходяща информираност, могат да поддържат високо ниво на ефективност.
Всяка въглехидратна форма може да бъде единична моноциклична захар (монозахарид) или молекула (ди-, олиго- или полизахарид), образувана чрез свързването на различен брой монозахаридни единици, които могат да бъдат категоризирани по няколко свойства.
Според добре познатото групиране въглехидратите могат да бъдат прости или сложни захари. Простите захари са моно- и бициклични молекули (моно- и дизахариди), а сложните захари са олигозахариди, състоящи се от няколко монозахариди (
3-10) и дълговерижни полизахариди (> 10 захарни единици).
Можем да ги групираме и въз основа на способността им да подслаждат. Като цяло с увеличаването на броя на свързаните молекули захар степента на сладост на въглехидратите намалява. Показател, който улеснява сравняването на сладкиши, е индексът на сладост, който счита възприеманата сладост на гранулираната захар (захароза) за 1 и изразява подслаждащата сила на различните въглехидрати в относителна скала.
Много полезна класификация, която редовно се използва в диетологията, е класификация, базирана на гликемичния индекс. Гликемичният индекс (GI) е процент, който показва степента, до която дадена храна или хранителна съставка повишава кръвната захар спрямо способността й да повишава същото количество глюкоза (глюкоза) като референтна стойност.