Относно уискито от А до Я
Автор: Александру Урзика/Дата на публикуване: 02.02.2014 07:02
Питие, което знаем, но все още има какво да научим за него. Нарича се уиски. Но ще видите, че името му не винаги е едно и също
През последните години продажбите на уиски непрекъснато нарастват и все по-често чувам около себе си страстни дискусии за този чудотворен ликьор. Темата е без съмнение изключително обширна и заслужава да бъде разказана небрежно. Но за тези, които се нуждаят само от строго необходимото за разговорна дискусия на чаша уиски, ето кратко резюме.
Алкохол. Алкохолната концентрация на обикновеното уиски е 40-43%.
Бърбън. За да се нарече така, американското уиски трябва да бъде направено от смес от вода и зърнени храни, съдържащи поне 51% царевица, трябва да отлежава поне две години в нови бъчви, да има минимално алкохолно съдържание от 40% и да не се смесва. с други сортове или добавки, различни от вода.
Канадско уиски. Според закона канадското уиски трябва да отлежи поне три години. Обикновено е по-малко алкохолен и по-малко ароматен от своите роднини в САЩ.
Дестилация. Има два начина за приготвяне на уиски: традиционният метод, при който се използва прост неподвижен и само ечемичен малц и методът Coffey, изобретен от едноименния шотландец, който използва неподвижни съдове с дестилационни колони и несолени житни растения (пшеница, царевица или ръж). в комбинация със зелен ечемичен малц.
В уискито е. Традиционно името на тази напитка се изписва без „e“ в Шотландия и Канада, а уискито в Ирландия и САЩ.
Без вода. Предразсъдък е, че уискито се пие просто. Една обикновена напитка, пияна при стайна температура, може да отдели алкохолни пари, които блокират миризмата ви и загарят вкусовите ви рецептори. Водата, от друга страна, ще успокои алкохола и ще подобри вкусовете.
Лед. Удобно е като водата, но в малки количества, да охлаждате напитката, без да я разреждате твърде много.
Highlander. Известният клан MacLeod е съществувал и на тяхната земя е построена дестилерията Talisker на остров Sky.
Ирландско уиски. Това може да бъде единичен малц, направен по традиционния метод, от ечемичен малц и зърнено уиски, направено с добавяне на зърнени култури по метода Coffey. Малцът, използван в ирландското уиски, се суши в затворена фурна, далеч от огън или дим, което го прави различен от шотландския.
Джони Уокър. Ще срещнете хора, които ще ви кажат, че истинският скоч е единичен малц. Някои производители обаче предпочитат да смесват тези единични малцове в уникални смеси, съдържащи до 40 различни единични малца. Като Джони Уокър.
Knockando. По-малко известен малцов сингъл. Но това е най-важната съставка, която е в основата на успеха на J&B, смесен скоч.
Лагавулин. Подобно на други единични малцове на Islay, Lagavulin има силна нотка на торфен дим, като същевременно се отличава със специална сладост. Забележимите допълнителни аромати могат да бъдат, в зависимост от периода на узряване, шоколад, карамел, сусам или ванилия. Нарича се още "шотландският коняк".
Манхатън. Американците често казват, че този коктейл е напитката на мъжа, който обича да пие. Рецепта: мярка вермут, три уиски и две-три капки горчиво.
Ние не продаваме страната си! Твърде малко шотландски дестилерии все още принадлежат на шотландците. Единственият основен местен продуцент е William Grant & Sons (собственици на Glenfiddich, Balvenie или Hendrick’s).
Старият баба. Бурбон с традиция в Америка, направен в началото на 20-ти век от известен майстор-дестилатор, Реймънд Хейдън, в памет на дядо си, от когото той е научил занаята.
Патрик. Легендата разказва, че Свети Патрик е донесъл науката за дестилацията в Европа, научил се от маврите.
Ръжено уиски. Изработена от ръж. Той има много прилики с бърбън, но е по-пикантен и леко кисел.
Скоч. Шотландското уиски обикновено е двойно дестилирано и има лек опушен аромат. Това, което се нарича малцово шотландско лого - всъщност е уиски, произведено в една дестилерия, в един сезон и в една партида.
И смесен скоч. Комбинация от два или повече скоча. Сместа се държи в бъчва, но само след като всяка от съставките е отлежала отделно.
Тенеси уиски. Като на Джак Даниел. Това не е бърбън, въпреки че вкусът му ви кара да мислите така. Бърбънът има допълнителен етап в производствения процес: филтриране през тънък слой кленови въглища.
Uisce beatha. Така келтите наричат прародителя на уискито. Това означаваше "вода на живота".
Продажби. Статистически 2000 бутилки уиски се продават всяка минута в цял свят.
Уудфордски резерват. Премиум бърбън, с доста висок процент ръж в състава (около 18%)
Ямадзаки. Най-цененият японски единичен малц, от известната дестилерия Santory. Барикадиран е в 3 вида дъбови бъчви и има специален букет, много флорален и леко сладък.
Усмихвайте се, когато говорите за уиски. Това може да е сериозна дискусия, но никой не иска да се отнася твърде сериозно, когато опитва такъв ликьор.