Консумирайте кетчуп Трябва да знаете какво всъщност съдържа! Здравословно хранене Свобода за жените
Когато мислите за кетчуп, тази храна трябва да съдържа предимно доматено пюре, доматена каша, доматено пюре. Ето какво откриха специалистите на APC, че съдържат няколко вида кетчуп на румънския пазар.
Асоциацията на професионалните потребители (APC) закупи 17 вида кетчуп от големи търговски структури (хипермаркети/супермаркети), с тегло между 350g и 570g, за да проведе проучване, за да привлече вниманието към съдържанието на този вид продукти и потенциални ефекти върху здравето на потребителите.
Критерии: съставки и рискове за здравето
При провеждането на това проучване, проведено от екип от експерти по CPA, координирано от доц. Д-р Costel Stanciu, взе предвид използваните съставки, идентифицирането на използваните хранителни добавки, които представляват риск от медицински състояния в случай на постоянна и продължителна консумация и анализа на добавената към този вид захар захар и неговото въздействие върху затлъстяването.
Кетчупът е сладък или пикантен сос, приготвен от доматен сок, понякога зеленчуци (лук, целина, шапчица), оцет и подправки (лют или сладък червен пипер, черен пипер, босилек, чесън, дафинови листа и др.).
В допълнение към домати/доматено пюре/доматена каша/доматен концентрат/доматено пюре, този тип продукти също идентифицира: вода, захар, винен оцет, йодирана сол, морска сол, сол, нишесте модифициран от царевица, лимонена киселина, аскорбинова киселина, винена киселина, натриев бензоат, калиев сорбат, сукралоза, калиев ацесулфам, ацетилиран нишестен адипат, ксантанова смола, гума гуар, аромати, аромат на домати, лук, чесън, дафинов лист, карамфил, кимион, бахар, пипер, целина, екстракт от люта чушка, червен пипер червен пипер, лактоза, глюкозно-фруктозен сироп.
12 хранителни добавки и много захар
От анализираните продукти само 12% следват традиционната рецепта за кетчуп и са идентифицирани 12 хранителни добавки: лимонена киселина, аскорбинова киселина, винена киселина, натриев бензоат, калиев сорбат, сукралоза, калиев ацесулфам, ацетилиран диамид адипат, ксантанова смола, гума гуар, аромати, аромат на домати. Освен това, поради количеството добавена захар, специалистите бият алармата за опасностите, които има за здравето, особено за децата, и неговото въздействие върху появата на затлъстяване. Количеството захар на единица продажба варира, споменава се в прессъобщението, изпратено от APC, между 12 чаени лъжички и 26 чаени лъжички.
Процент идентифицирани съставки
- В 47% от анализираните продукти се използва доматено пюре в пропорции, вариращи между 12% и 66% от количеството на анализирания продукт;
- В 23% от анализираните продукти се използва доматено пюре в съотношение между 46% и 74% от количеството на анализирания продукт;
- При 12% от анализираните продукти се използва доматен концентрат в пропорции, вариращи между 19% и 24% от количеството на анализирания продукт;
- Доматите са използвани в 12% от анализираните продукти, като се посочва количеството домати, използвани за получаване на 100 грама продукт, т.е. между 148 грама домати и 150 грама домати.
- В 6% от анализираните продукти се използва доматена каша пропорционално на 66% от количеството на анализирания продукт.
- В 76% от анализираните продукти за направата на рецептата е използвана вода, а в 47% от тях водата е първата съставка.
- Нишестето е използвано в 76% от анализираните продукти.
- Захарта е използвана в 71% от анализираните продукти.
- В 65% от анализираните продукти са използвани консерванти, а в 53% от тях са използвани 2 консерванти.
- Лимонена киселина е използвана в 35% от анализираните продукти.
- В 35% от анализираните продукти се използва доматен аромат.
- Използвани са изкуствени подсладители при 24% от анализираните продукти, съответно сукралоза при 12% от анализираните продукти и калиев ацесулфам при 12% от анализираните продукти.
- В 24% от анализираните продукти няма хранителна декларация.
- Гума гуар и ксантанова гума са използвани като стабилизатори в 18% от анализираните продукти.
Как да изберем по-здравословен кетчуп
„Когато избирате кетчуп, трябва да вземете предвид основната съставка в този продукт, а именно количеството домати/домати, които могат да бъдат намерени под формата на домати/доматено пюре/доматена каша/доматен концентрат/доматено пюре. Важно е да се избягват онези продукти, които съдържат хранителни добавки, като лимонена киселина, калиев сорбат, натриев бензоат, сукралоза, калиев ацесулфам, ацетилиран диамидон адипат и синтетични аромати. Този продукт, който е хранително небалансиран поради високото съдържание на сол и добавена захар, не трябва да се консумира от деца и хора със сърдечно-съдови заболявания, диабет и метаболитни заболявания. Прекомерната консумация на захар и сол е сериозно вредна за здравето. Това е посланието, което чуваме от няколко години, но много малко от нас го разбират, тъй като нямат основни познания за храненето. За съжаление румънското общество не предлага достатъчно информационни и образователни кампании, основани на ясна информация и на разбирането на обикновения потребител “. Доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.