Относно омега 369 и нисковъглехидратната диета - Спортахолик
Ако не сте ходили на уроци по химия (или биохимия, студенти/лекари), тогава може да решите да пропуснете тази статия, защото вероятно ще ви се стори много технична. Но за много читатели, особено за тези, които са разбрали предимствата на нисковъглехидратното хранене, четенето на този документален филм ще улесни разбирането на много неща за метаболизма на мазнините и мастните киселини.
Мастните киселини обикновено се класифицират по дължината на въглеродните вериги: къса (2, 3 или 4), средна (6 до 12) и дълга (14 или повече) - и по броя на двойните връзки в тази верига. Наситените мазнини нямат двойни връзки, мононенаситените мазнини имат единична двойна връзка във въглеродната верига, а полиненаситените мазнини имат две или повече двойни връзки.
Кратковерижните мастни киселини обикновено се консумират в диетата, в оцетна киселина (2 въглерода), оцет и млечна киселина (3 въглерода) в кисело мляко, разбито мляко, натурално сирене и някои ферментирали зеленчукови продукти, като кисело зеле и кимчи. . Освен това кетоните, произведени в черния ни дроб - бета-хидроксибутират и ацетоацетат - са мастни киселини с дължина 4 въглеродни връзки, които, подобно на лактата, имат допълнителен кислороден атом, прикрепен към въглеродната верига.
Всички те, независимо дали се консумират с храната или се произвеждат метаболитно, бързо се окисляват като източник на енергия от редица тъкани в тялото.
Средноверижните мастни киселини се намират в млечните мазнини (мляко, масло и заквасена сметана) и в някои „тропически“ масла като палмовото масло. Тези мастни киселини, с изключение на въглеродния лауреат 12, не са включени като триглицериди и се съхраняват в тялото. Веднъж изядени, те трябва да бъдат правилно окислени за енергия от митохондриите.
За разлика от дълговерижните мастни киселини, които изискват помощ от протеините на митохондриалната мембрана, за да влязат в митохондриалната матрица, средноверижните мастни киселини преминават през тази регулаторна стъпка. Ако консумираме повече мазнини със средна верига, отколкото можем да изгорим за определен период от време, черният ни дроб преобразува излишъка в кетони, които от своя страна могат да се консумират като енергия от голям брой органи (например мозъка).
Дълговерижните мастни киселини, консумирани в диетата, могат да бъдат окислени (изгорени за енергия) или съхранявани като триглицериди. Като общо правило, колкото по-дълга е въглеродната верига, толкова по-вероятно е мастната киселина да се съхранява. Но това не е еднакво вярно, защото ненаситената мастна киселина с двойна връзка близо до края на "омега" (противоположния край на веригата на полутерминалната COOH карбонова киселина) е по-вероятно да бъде окислена (изгорена за енергия), отколкото верига. със същата дължина с всяка двойна връзка извън омега края.
По този начин, омега 3 мастните киселини, които са наречени така, защото имат двойна връзка, която е само 3 въглеродни връзки от края на омега, е по-вероятно да бъдат окислени като гориво (енергия), отколкото техните аналози, омега 3 мастни киселини. 6 или омега-9. Тези различни метаболитни предпочитания за окисление Vs. съхранението помага да се обясни защо съставът на телесните мазнини се различава от мазнините в диетата ни (напр. защо НЕ сме това, което ядем).
В допълнение към полиненаситените мастни киселини има две подгрупи, които са от съществено значение за правилното функциониране на човешкото тяло. Те се състоят от две отделни семейства, всяка с различна дължина на веригата от 18 до 22 въглеродни връзки. Фамилията омега-6, имаща 6-въглеродна двойна връзка до края на омега, започва със своя линеолеатен предшественик (18: 2 омега 6) и може да бъде удължена и денаситена в серия от продукти, които всички запазват оригиналната омега 6 двойна връзка.
След като разясних това, прочетете нататък
През по-голямата част от човешкия метаболизъм този процес спира при арахидонат (20: 4 омега 6). Тази поредица от стъпки е описана вертикално от лявата страна на изображението по-долу.
Трябва също да се отбележи, че тази цифрова къса последователност се състои от броя на въглеродните връзки (напр. 20 за арахидонат), следващата след тази колона е броят на двойните връзки (4) и омега6, което показва разстоянието от първата двойна връзка до омега края. Всички допълнителни връзки възникват на интервали от 3 въглеродни връзки.
Същите ензими, които обработват омега 6 мастни киселини, също са удължени и ненаситени от прекурсора на омега 3, алфа-линолеат (18: 3 омега3 - НЕ трябва да се бърка с линолеат - така че цифровата нотация на омега-частицата е по-добра).
Въпреки това, вместо да се спре на нивото на EPA омега 3 (20: 5 омега3), което е аналогично на арахидоната, най-голямото количество омега 3 в тъканите на човешкото тяло е докозахексеноат (22: 6 омега3 или DHA, съкратено).
Дори хората, които ядат много риба или приемат добавки с рибено масло, които съдържат големи количества EPA, имат повече DHA, отколкото EPA в клетъчните мембрани.
Ето как този механизъм с различни мастни киселини (да ги наречем FADS) и елонгазни ензими активно обработват това, което ядем, за да се опита да поддържа оптимален набор от незаменими мастни киселини, като арахидат или DHA в клетъчни мембрани.
Ензимен метаболизъм на семейства от есенциални (омега 6 и омега 3) и неесенциални мастни киселини. SCD1, стерилна-CoA десатураза - добавя двойна връзка с 9 въглеродни атома от киселинния край на въглеродната верига.
FADS2, дезатураза на мастна киселина-2, добавя двойна връзка с 6 въглеродни атома към киселинния край. Тъй като всички тези ензими "работят" в киселинния край, двойна връзка омега 3 или омега 6 не се променя спрямо края на омега, когато тези добавки се правят в другия край на веригата.
По този начин, омега 3 мастната киселина остава омега 3 мазнина, докато не бъде „изгорена“ като гориво, същото се отнася и за семейството на омега 6. Метаболитно казано, те не могат да бъдат преобразувани взаимно (следователно няма хоризонтални стрелки на снимката вляво). SCD1-1, от друга страна, може да добави двойна връзка към наситени мазнини, което го прави или мононенаситена омега 9 (олеат, 18: 1 омега 9), ако започва в 18: 0, или палмитолеат (POA, 16: 1 омега 7), когато започва от 16: 0.
Важен аспект е, че когато човек премине от диета с високо съдържание на въглехидрати към такава, която е достатъчно ниска по отношение на нивата на въглехидрати, така че тялото да започне да произвежда кетони (обикновено при или под 50 грама на ден въглехидрати в общо), икономията на мастни киселини в организма се променя драстично.
Това се изразява в увеличаване на арахидоната и DHA в серумните фосфолипиди и в същото време нива на междинни продукти (мастни киселини по средата между прекурсора и крайния продукт (напр. 20: 3 омега 6). омега-6) намаляват много.
Това е най-малко досадно за класическия медицински подход, защото ако тялото трябва да разгради повече междинни остатъци от мастни киселини, бихте очаквали да откриете високи нива на тези продукти в тялото.
Органът, който е най-активен в този метаболизъм на мастните киселини, е черният дроб, област, от която е трудно да се вземат човешки проби (биопсия). В ход обаче са редица проучвания, които показват нивата на FADS1 и FADS2 в черния дроб на мишки, поддържани на диети с ниско съдържание на въглехидрати в продължение на 2 седмици. И двете нива са намалели с 50%.