Относно мазнините и маслата
ОТИДЕТЕ НА ВСИЧКИ БЛОГОВИ ПОСТОВЕ!
Общоизвестно е, че мазнините са лесно разпространими храни, които отблъскват водата. Те обикновено идват от животински източници, докато масла с подобни свойства се изстискват от богатата на масло част от растенията, най-често от семена и плодове.
По този начин мазнините могат да се смазват при стайна температура, докато маслата са течни при същата температура. Има и мазнини от животински произход, които са течни при стайна температура поради химическата си структура. Такава е патешката и гъшата мазнина.
НА мазнини, масла тялото ни се нуждае главно за оптимална хормонална функция, тъй като някои от хормоните се произвеждат от холестерола, а мазнините допринасят за почти всеки процес в тялото ни, от плодовитост до функция на щитовидната жлеза до изгаряне на мазнини или изграждане на мускули.
Също така трябва да се има предвид, че мазнините и маслата са важни за правилното усвояване и оползотворяване на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K) и за правилното функциониране на жлъчката и черния дроб. Мазнините и маслата също допринасят за здравето на косата, кожата и ноктите.
Съдържанието на мазнини в храната осигурява усещане за ситост (чрез производството на хормона лептин), вкуса на нашата храна, а мазнините осигуряват дълготрайна, бавно усвояваща се енергия.
Има мастни киселини, тези омега мастни киселини, които имат добро съотношение на сърдечна защита и противовъзпалителен ефект, както и подобряват функционирането на имунната система.
Кокосова мазнина:
НА кокосова мазнина една от най-лесно смилаемите мазнини. Тъй като кокосовата мазнина, известна още като кокосово масло, се получава чрез изсушаване и изстискване на зрелото месо от кокосова палма, вегетарианците и веганите също могат да го консумират.
Филтрираното кокосово масло се състои от стабилни молекули, повече от 90% наситени мастни киселини, така че може да се нагрее добре. Трудно се окислява, остава свеж дълго време и може да се съхранява на хладно място дори по-дълго, без да се втвърди. Над 24 градуса по Целзий става бистро, прозрачно масло, под което има бяла, твърда мастна консистенция.
Филтрираното кокосово масло a с необработено кокосово масло за разлика от него, той няма миризмата и вкуса на кокос, така че е много популярен и за кухненска употреба, тъй като е идеален заместител на различни мазнини (масло, свинска мас, олио за готвене). Може да се използва в сладкиши, намазва се върху хляб, печене и готвене. Използването му може да направи храната по-вкусна.