Относно козе месо CSABA FARM - КОЗЕ ФЕРМА

Козата си заслужава да яде коза не само поради физиологичния си ефект, но и защото козето месо е много вкусно. Има такива, които го харесват пълнени и пържени едновременно с млечната си възраст, а има и такива, които предпочитат животното с по-възрастната плът. Факт е обаче, че козата (за разлика от овцата) изобщо не е дебела, тъй като мастната тъкан на козата, за разлика от тази на овцете, не е вградена в мускулната тъкан. Диетолозите вече ясно демонстрират високата хранителна стойност на козето месо, лесната смилаемост на месото с ниско съдържание на мазнини и следователно абсолютното му значение в диетичните ястия. Козето месо е малко сладко, затова трябва да се полагат повече грижи за правилното му подправяне.

относно

Демонтажни единици и тяхното предпочитано използване:

  • Бедра: пържени, на пара, нарязани.
  • Гръбнак: филе пържено, нарязано, прясно пържено, пържено.
  • Бъбречна пържола: пържено, пълнено, пържено заедно.
  • Вратът пържен, задушен, печен.
  • Пържоли: пържени, нарязани, прясно пържени, пържени.
  • Гърди: пържени, пълнени.
  • Крака, глава: варени, варени
  • Черен дроб: пържен.