Относно хранителните вещества - протеини

Нашето тяло също се нуждае от енергия и много други материали, за да функционира. Те се осигуряват (понякога в излишък) от нашата диета.

Създадено: 1 януари 2005 г.
Променено: 3 август 2017 г. 11:36

Накратко за хранителните вещества

Протеини

Повечето хора смятат белтъците за яйчни белтъци и това не е далеч от реалността. Яйчен белтък също протеин, като много други хранителни протеини, но само един от многото протеинови източници. Протеините са изградени от така наречените аминокиселини, от които двадесет се намират в човешкото тяло. Десет от тях са в състояние да бъдат произведени от нас самите, но останалите десет не са, но тъй като те са необходими за живота, те трябва да бъдат въведени в нашата диета. Те се наричат ​​незаменими аминокиселини, а протеините, които също съдържат тези десет, са пълноценни протеини. От това следва, че тези, които не са, не са полезни протеини, но че те не са "вторични" източници на протеин. Цели протеини се намират в нашата храна от животински произход, а непълните протеини се намират в нашата храна. Така например, предположението, че соята, например, може напълно да замести месните продукти, също не е вярно, защото за съжаление в нейната протеинова верига липсват някои основни аминокиселини. Разбира се, възможно е правилно да комбинираме нашите растителни храни, така че техните аминокиселини да се допълват взаимно, като например „сдвояване“ на картофи и зърнени храни, както в картофения хляб.

---