Относно чувствителността към глутен
Глутенът е протеинов компонент на зърнените култури, който е разделен на две подгрупи: глутенин и глиадин. Глутеновата чувствителност - медицинско позната като целиакия - е свръхчувствителност към глиадин протеин, компонент на пшеница, ръж, овес и ечемик.
В световен мащаб, включително Унгария, делът на хората, страдащи от цьолиакия, се увеличава и като се има предвид скритото, известно още като латентно податливо, вероятно е всеки стотен унгарец да бъде засегнат. Хората с чувствителност към глутен обикновено трябва да следват строга диета без глутен през целия си живот, което означава, че не могат да консумират храни, съдържащи глутен, съдържащи се в зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, овес). Събитията могат да се отдадат на имунологичната реакция на глутен в тези растителни семена, също и на порцията глиадин. Този протеин уврежда лигавицата на тънките черва, причинявайки нарушаване на усвояването на хранителни вещества, витамини и минерали и развитие на заболявания с дефицит. Първоначално началният стадий на тънките черва е повреден, но лезията може да бъде по-обширна. Лигавицата се изглажда с изчезването на червата на червата, отлепването на повърхностните клетки нарушава тяхната функция и усвояването на всички видове хранителни вещества. В детството това води до липса на развитие и растеж, дори може да се очаква 10% да развият злокачествени заболявания.
Най-често след въвеждането на диета, съдържаща глутен, тя може да се развие в ранна детска възраст, но на всяка възраст.
В детска възраст: нарушение на растежа на теглото, хронична диария, подуване на корема, коремна болка, лошо храносмилане, маса, мастни изпражнения, желязодефицитна анемия, нарушения на развитието на емайла са най-честите.
Възрастни: Няма нито един типичен външен вид. Много симптоми (напр. Анемия с дефицит на желязо, загуба на тегло, болки в костите, болки в мускулите и ставите, отоци и кожни нарушения, екзема, умора, главоболие,) се появяват вторично в резултат на дефицит поради нарушена абсорбция на хранителни вещества. Ясните симптоми на хранене (напр. Диария, дискомфорт в корема, подуване на корема) помагат да се постави правилна диагноза
Диагнозата се поставя в гастроентерологични центрове. В случай на подозрение внимателният преглед винаги започва с разпит на пациента. Лекарят ще определи дали сте чувствителни към глутена в семейството, тъй като какви симптоми е имал пациентът, и след това ще разгледа външните симптоми. След това диагнозата може да бъде определена за кратко време и надеждно с няколко целеви теста.
За диагностициране на цьолиакия, в допълнение към определянето на недохранване, специфичните за целиакия (целиакия) антитела трябва да бъдат открити чрез тестове за серумни антитела (т.нар. Серологични тестове) и следните характеристики трябва да бъдат потвърдени чрез биопсия на тънките черва ( изчерпване на пух, нараняване и подобряване на симптомите в рамките на диета без глутен. За целта е важно пациентът да не оставя глутен извън диетата си, докато не се извърши първото изследване на тънките черва, тъй като това е единственият напълно надежден начин за поставяне на диагноза.
Първият обикновено е кръвен тест.
Глутенът трябва да бъде елиминиран от диетата. Яжте храни без глутен, направени само от безглутенови съставки. Важно е не само суровините, но и крайните продукти да бъдат без глутен, тъй като замърсяването с глутен може да влезе в крайните продукти по време на приготвянето на храната и по време на работните процеси.!
Две седмици след въвеждането на диетата настъпва бързо подобрение, дефекацията намалява, количеството намалява до нормалното и апетитът се връща. Пациентът се чувства по-добре физически и настроение, отслабването спира, теглото се възстановява. Въпреки това, регенерацията на чревните власинки е по-бавна от това, отнема поне три месеца, за да се подобри изображението на тъканите. Времето, необходимо за регенерация, зависи от това колко тежка е била чревната лигавица. С течение на времето усвояването на лигавицата също се подобрява. Пълната регенерация настъпва за половин година.