Отличен източник на въглехидрати - овесена каша
Овесените ядки са един от крайъгълните камъни на днешната здравословна и спортна диета. Това не е случайно, тъй като овесените ядки имат отлична хранителна стойност и са богати на фибри и минерали.
Съдържанието на хранителни вещества в овесените люспи на 100 грама е както следва: [1]:
Микронутриенти:
- Манган: 4,9 mg
- Фосфор: 523mg
- Магнезий: 177mg
- Мед: 0,6 mg
- Vas: 4,7 mg
- Цинк: 4 mg
- Фолиева киселина: 56 мкг
- Витамин В1 (тиамин): 0,8 mg
- Витамин В5 (пантотенова киселина): 1,3 mg
- Също така съдържа малки количества калций, калий, витамини В3 и В6.
Макронутриенти:
- Въглехидрати: 66.3g
- Протеин: 16.9
- Мазнини: 6.9g
- Рост: 10,6 g
Въпреки високото си съдържание на хранителни вещества, той има доста ниско съдържание на калории: 100 грама овесени ядки съдържат само 389 калории.
В допълнение към фантастичната хранителна стойност на овесените ядки, тя съдържа и две уникални съставки, които я отличават от другите зърнени култури.
Тези два компонента са авенантрам и бета-глюкан.
Авенантрамидът е растителен полифенол, който се намира почти изключително в овесените ядки. Той увеличава производството на газ от азотен оксид, който помага на кръвоносните съдове да се разширяват и води до по-добър приток на кръв. [9; 10] Този ефект може да бъде особено полезен за спортистите, тъй като увеличеният кръвен поток може да увеличи спортните постижения и регенерацията.
Бета-глюканът е изключително ценен полизахарид с редица полезни физиологични ефекти:
1) Намалява нивата на LDL в кръвта и общия холестерол[2]
Високите нива на LDL и холестерол могат да допринесат за развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Сърдечно-съдовите заболявания като сърдечна недостатъчност, инсулт или инфаркт са водещите причини за смърт в целия свят.