Откриването на растителни протеини - Кора Лумис, диетолог
Растителното меню е здравословен избор както за вашето здраве, така и за околната среда. Когато обръщаме внимание на разнообразието от заместители на месото, бързо виждаме, че е възможно да се създадат достатъчно протеинови ястия с растения.
Видове протеини
Възможно ли е да задоволите вашите нужди от протеин с растения? Абсолютно! В допълнение към осигуряването на протеини, растителните източници имат актив, който липсва на животински протеин: диетични фибри. Докато средностатистическият канадец консумира между 15 и 20 г фибри на ден, препоръката е определена на 30 до 40 г ... двойно! Това със сигурност е добра причина да вегетирате менюто си.
Голямото семейство бобови растения включва леща, боб и нахут, които могат да бъдат закупени в консерва или сушени. След това има соя, която се консумира главно под формата на тофу, темпе, едамаме (зелена соя) и PVT (текстуриран растителен протеин).
Има и брашна, богати на протеини като глутеново брашно (използвано за приготвяне на колбаси от сейтан или веган) и брашно от нахут. Не бива да се пренебрегват и ядките и семената - бадеми, тиквени семки и фъстъци с най-високо съдържание на протеини.
Освен това три напитки на растителна основа са добър източник на протеини: напитката от соя, грах и овес. И накрая, конопените семена и хранителните дрожди също могат да се добавят към ястия, за да се увеличи съдържанието на протеини. Всъщност 30 ml (2 супени лъжици) коноп осигуряват 6 g протеин, а маята осигурява 5 g за същия обем. Докато конопът добавя орехов вкус към ястията, хранителната мая предлага вкус, който е странно подобен на сиренето.
Защо да вегетирате менюто си?
Диетолозите от Канада и Американската диетична асоциация потвърждават, че „подходящо планираните вегетариански диети са здравословни, адекватни в хранително отношение и полезни при профилактиката и лечението на някои заболявания“.
Много изследвания потвърждават това: тежките консуматори на месо (особено червени меса и студени меса) са изложени на по-голям риск от някои видове рак, затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет, хиперхолестеролемия и високо кръвно налягане.