Откриване на чувствителност към брашно - Ligeti Klinika - Érd - Стоматология, хирургия-проктология, дерматология

Глутенова чувствителност, цьолиакия, глутенова чувствителност, непоносимост към глутен

откриване

Какво е глутен?

Глутенът е протеинов комплекс от съхранявани протеини, разпространен в зърнените култури. Един от компонентите на това (наречен глиадин в пшеницата) е това, което всъщност предизвиква симптомите. Нарича се чувствителност към брашно, тъй като тези вещества присъстват и в брашното, от което те стават лепкави, разтегливи при месене на брашното (глутен). Глиадинът е неразтворим във вода и не се усвоява в стомаха, така че преминава в тънките черва.

Какво е заболяването на чувствителността към глутен?

Глутеновата чувствителност или цьолиакия е патологичен имунен отговор на глутен и последващата продължителна възпалителна реакция, включваща тънките черва, по време на която се случва структурна трансформация в чревната стена. „Фалшивият“ имунен отговор кара чревните власинки на вътрешната повърхност на чревния тракт да абсорбират хранителни вещества, умират, развива се възпаление и в крайна сметка може да се развие тумор. За съжаление болестта може да бъде открита при един на 85 души в Унгария

Каква е връзката между глутена и автоимунното заболяване?

Процесът не е известен точно, но е вероятно една от групите ензими, присъстващи в чревната стена, тъканните трансглутаминази, да играят важна роля в него. Тези ензими са в състояние да модифицират връзките между аминокиселините, изграждащи протеини, дори с цената на свързване със самите протеини. Протеините в имунната система, наречени HLA, които имат ролята на лов за чужди протеини, се прикрепват към глиадин и го представят на имунната система като чужд протеин, срещу който трябва да се произведе антитяло. Модифицираните молекули на глиадин обаче вече са представени заедно със собствения им трансглутаминазен протеин, така че тялото също го смята за враждебен протеин и произвежда антитела срещу него. Така се развива автоимунното заболяване.