Открийте заешко месо!
Заекът вече бил консумиран в древен Египет и Рим. През Средновековието зайците също се отглеждат и ядат в Испания, Англия и Франция. Опитоменият кухи заек пристигна в Централна Америка с корабите на испанските завоеватели. В Унгария XVI. век се появи в менюто.
След историческо минало заекът също е неразделна част от настоящите домакинства в много страни в Европа, Южна и Северна Америка, но също така се консумира с нетърпение в Китай и Близкия изток. Половината от заешкото месо в света се произвежда в Европа. Италия е най-големият производител, Унгария е девета поред, докато Унгария е вторият по големина износител на заешко месо в света. Интересното е, че въпреки това заекът рядко идва на масата тук.
Водещият потребител в света е Малта, която е богата на туристи, но италианци, испанци, белгийци и французи също предпочитат да консумират това много здравословно месо. Докато годишното потребление на водещите държави е около 8 до 3 кг, консумацията на заешко месо от голямата заешка производителка на зайци е 10 десетилетия годишно.
Нека си признаем, има място за подобрение. Мнозина дори не го вкусват, защото го намират за скъп или просто никога не са яли и не го харесват. Тези, които са яли преди, също много рядко ядат заешко месо веднъж месечно или 1-2 пъти годишно, още повече в ресторант. Тези, които идват на масата по-често от това, обикновено са производители.
Какво месо е заешкото? Какво го прави толкова здравословно?
Месото му е богато на висококачествен протеин. Заешкото месо идеално се вписва в кухня, продиктувана от здравословен начин на живот.