Открийте всички свойства и ползи за здравето от целината на Toutvert

The целина принадлежащи към едно и също семейство apiaceae, което включва магданоз, морковът, копър или кориандър отдавна е известен със своите ползи за здравето.

Какво е целина: малко история

Преди да бъде култивиран, този зеленчук първоначално е бил диво растение. Първоначално от средиземноморския басейн, наричан тогава болка, "която расте във вода", тя никога не е била пренебрегвана от таблицата, нито от фармакопеята. Средновековието го прави еликсир за облекчаване на артрита.

Гърците са изплели короната на своите спортисти от него и римляните са го използвали като афродизиак... В действителност, той съдържа, в безкрайно малка доза, вещество недалеч от тестостерон. От там нататък силата му се е увеличила десетократно, безплатно за тези, които искат да повярват.

Корен или клон целина? Бяло или зелено ?

Едно растение за два различни зеленчука ?

Видовете на този зеленчук са многобройни и се отличават с различни особености, включително цвят, период на цъфтеж и начин на консервиране.

Този, който ядем, вече се култивира: коренът е луковичен корен, а клонът, както подсказва името, въздушната част.

Само дето селекцията даде възможност за развитие две разновидности, тази на целината, чиято луковица расте добре, и тази на целината, чиито корени са по-малки, но листата са по-развити.

Присъства на нашите сергии половин година (от Юни до ноември) целина или също се обажда зелена целина растат лесно, за предпочитане далеч от светлина, за да се запази техният бял цвят и особено, за да не бъде вкусът силно изразен.

Той е този, който използваме като ароматизираща или хрупкава обикновена маса.

Целиарите или бялата целина се превръщат в нашата класическа ремолада. Купуваме „ябълката“, която лесно тежи килограмите си.

За разлика от колегите си в клонове, това са зимни зеленчуци. Оттук и фактът, че от тях се прави и супа! Вкусът им, също по-слабо изразен, е близък до този на лешника. Признак на стареене: тогава стават скъперници.

Какъв е сезонът на целината

Ако харесвате този зеленчук, можете да го изядете между месеците юли и октомври. В Primeur се предлага и през ноември.

Клон от целина

Клонът има хрупкава текстура и може да се яде варени като сурови. Вкусът му е подчертан и можете да го свържете с много храни.

Лист от целина

Листото е по-компактно от клона и рейва. Листата могат да се използват по много начини: в супи, сосове, с месо и т.н.

Целина и целина

Рейв е селски зеленчук. Неговата плът е хрупкави преди готвене и крехки след приготвяне. Този сорт целина е много богат на минерали и витамини.

Клонът също може да се яде суров и варен. Хрупкав е и вкусът му е подчертан. Клонът е много богат на калций, витамин С и натрий.

Вечна целина

Вечната целина или любимец се различава от рейв и клон. От друга страна, листата му имат подобен вкус.

Вечната целина може да се използва по различни начини:

Листата му може да се интегрира в гарнирани букети, задушено ястие или в бульон.
Семената му може да се използва при печене.

Топка от целина

„Топката“ всъщност е целина.

Какво съдържа целината: нейните свойства и хранителни стойности

Този зеленчук има малко калории: осигурява около 16 Kcal на 100 грама.

Целината на стъблото съдържа значителни количества калий, фосфор, магнезий, калций, витамини С, Е, К и някои витамини от група В.

Листата съдържат големи количества витамин А.

Корените, листата и семената се използват за терапевтични цели. Този зеленчук съдържа лутеолин, антиоксидант, който има защитен ефект върху мозъка.

Ето хранителните стойности за 100 г целина:

Вода 95,43 g
ккал 16
Протеин 0.69 g
Мазнини 0,17 g, от които наситени 0,042 g
Въглехидрати 2,97 g, от които 1,83 g са захари
Фибри 1.6 g
Калий 260 mg
Витамин С 3,1 mg
Гликемичен индекс 15
Холестерол 0 g