Открийте синия чай d; Индонезия променя цвета - какво има в чинията ми

Зелен чай, черен чай, бял чай, жълта запарка ... Любителите на чая са го направили ежедневно. Но знаехте ли, че има син и естествен цветен чай ?! Така че нека да предприемем пътуване до Индонезия, за да открием тази интригуваща напитка. Влейте няколко изсушени листенца от сини полка точки в гореща вода и ще изпиете онази мечтателна синя напитка. И освен това, ако добавите няколко капки лимон, то промяна на цвета: магически! Той става лилаво ! Това е идеалният чай, за да удивите приятелите си и чудесен начин хидрат.

индонезия
Проста рецепта: Поставете около 7-8 сухи цветя от грахово синьо пеперуда в 1 чаша вряща вода (250mL). Влива се от 3 до 8 минути в зависимост от интензивността на желания вкус. Добавете захар или лъжица мед. Добавете няколко капки лимон, ако искате да смените нюанса! Наслаждавайте се 😀

Добре познат чай в Югоизточна Азия

Този син чай идва от запарка от венчелистчета от син грах на пеперуда или също BlueButterfly Pea на английски. Това цвете, Clitoria ternatea, принадлежи към семейство Fabaceae. Името му идва от формата на цветето, което наподобява еректилния орган. Тя е от остров Тернате през Индонезия. Това растение се използва главно за оцветяване на храна или дрехи в Индонезия, Тайланд и Малайзия. Например можете да извлечете този естествен пигмент и да се забавлявате, като оцветявате ориза си или правите сини кубчета лед.

Не, снимката не е фалшива, оризът е оцветен в синьо със сините точки.

Химическо и естествено оцветяване

Разбира се, в това няма нищо вълшебно. Синият цвят на венчелистчетата и чая се дължи на a пигмент. Пигментът е молекула, която ще абсорбира част от светлината и след това ще излъчи част от светлинния спектър, което ще бъдат цветовете, които ще наблюдаваме. Тази оцветяваща молекула е антоцианинът, който е част от биохимичното семейство флавоноиди. Звучи много „химическа индустрия“, но напротив, това е естествена боя ! Антоцианините променят цвета си в зависимост от рН, или киселинността на напитката. Тези съединения във вакуолата (отделение на растителната клетка) могат да варират от розовочервено при кисело рН 2-3-4 през блестящо синьо при неутрално рН 7, до жълто зелено при основно рН *. Синьото се дължи отчасти на Ternatin A1 (антоцианин). Грахът съдържа и други цветни пигменти като флавоноли: кемпферол.