Открийте различните сортове ориз и техните ползи
Обичате ориза, малко, много, страстно, но мислите ли да променяте удоволствията? Освен традиционния бял ориз, тази зърнена култура с много хранителни качества се предлага в множество разновидности за откриване.
Ако се чувствате изгубени, когато избирате между тайландски ориз, ориз басмати и кръгъл ориз в супермаркета, знайте, че всъщност има няколко хиляди разновидности ориз в света. Нещо, което да ти върти главата! Ето всичко, което трябва да знаете, за да се ориентирате.
Дължина на зърното
Дължината на оризовите зърна позволява да бъдат класифицирани в три категории:
> Дългозърнест ориз: зърното е фино и е с размери приблизително 8 mm. Съдържа малко нишесте, не лепне и почти не набъбва при готвене.
> Ориз със средно или полудълго зърно: зърното е малко по-голямо и е приблизително 6 мм. Съдържа повече нишесте, полепва малко повече и леко се подува при готвене.
> Ориз с къси или кръгли зърна: зърното е по-закръглено и е приблизително 4 мм. Съдържа много повече нишесте, което го прави лепкав след готвене. Може да се използва за десерти.
Външният вид на зърната
Тогава външният вид на зърната дава възможност да се знае как е преработен и модифициран оризът.
> Неолющен ориз: не е третиран и запазва външната си обвивка. Намираме доста в магазините.
> Кафяв ориз (известен също като „олющен“ или „товар“): той вече няма външната обвивка, за разлика от неолющения ориз, но все пак е увит в трици. Използва се за насърчаване на храносмилането и е богат на витамини.