Откъде идват оризовите филийки и в какво са добри; Изберете да бъдете здрави!
Разширените оризови филийки, толкова популярни сега, започват да се разпространяват у нас едва през последните години. В други страни те имат няколко десетилетия популярност в областта на здравословната храна и са стигнали до нас по същата верига. Но те имат много по-дълга история, отколкото си мислим.
Оризът се отглежда широко в Далечния изток повече от 5000 години и остава основна храна на стотици милиони хора в региона днес. Толкова е популярно, че се смята, че днес 20% от калориите, консумирани по целия свят, са само ориз. Оризовите сладкиши обаче са малко по-нови. Мочи, традиционно японско ястие от осми век, е първият такъв десерт, приготвен от ориз и няколко други съставки за по-сладък вкус.
Разширеният ориз обаче, какъвто го познаваме днес, се появява едва през първите години на ХХ век. Американският ботаник и изобретател Александър Андерсън открива метода, чрез който топлината кара ориза да се разширява като пуканки. Неговото изобретение става известно през 1904 г., когато на Всеобщата експозиция в Св. Луис, той показа на хора от цял свят как само за няколко минути може да превърне обикновения ориз в „шайбите“ от онова време. За кратко време разширеният ориз ще се превърне, заедно с разширените зърнени храни, в една от популярните опции за закуска.
Десетилетия по-късно вниманието към хранителните вещества и витамините в храната ще се увеличи в средната класа. Киселото мляко, гранолата или разширените оризови филийки започнаха да се изместват от нишата на диетите, приета по препоръка на лекаря, сред масовите търговски продукти в супермаркетите. От този период разширеният ориз се радва на истински масов успех. Възприемано едновременно като част от хранене и като лека закуска за собствено удоволствие, това не беше твърде трудно в новия контекст.
Как да си направим разширени оризови филийки?
Започва с двете основни съставки: ориз и вода. По-късите оризови зърна обикновено се избират поради физическите им свойства. Въпреки че дългите зърна ориз могат да се използват за кръгове, те се придържат по-силно едно към друго и са по-хрупкави.
Оризът се накисва във вода, докато се получи правилното ниво на хидратация. Вътре във фабриката специални машини оказват натиск и топлина върху ориза, вече пълен с вода, достатъчно висок, за да го „взриви“. Необходима е много прецизност, ако искате те да се разширят точно както трябва, да залепят зърната едно към друго и да съдържат количеството въздух за текстурата, която искате. Освен това върху шайбите се поръсва или солен аромат, или слой шоколад, крем от лупина или нещо друго, което производителят желае.
Хранителни качества
Днес разширеният ориз може дори да не се нарече „чудо на съвременния свят“, както се популяризира от първите компании, които започват да го предлагат на пазара, но той остава важна част от нашата диета.
Първото нещо, което се откроява при тях, е по-ниското количество калории в сравнение с хляба. Филийка пълнозърнест хляб има толкова калории, колкото две филийки ориз без глазура. Но ако сравняваме грам по грам, оризът ще има по-голям брой калории. Разликата обаче е, че шайбите съдържат много въздух, което ни улеснява да се чувстваме гладни. Разбира се, може да е добре, ако просто искате лека закуска между храненията, но шайбите не са толкова питателни сами по себе си. Ето защо препоръчваме да ги ядете с плодове, зеленчуци, фъстъчено масло и всичко останало, което звучи доста вкусно и здравословно. Имаме някои предложения и в тази статия. В същото време споменаваме, че не препоръчваме напълно да заместваме хляба с филийки, защото от хранителна гледна точка пълнозърнестият хляб е много по-ценен от филийките. Последните са просто алтернатива на разнообразието в диетата.
Друг важен аспект е, че филийките ориз не съдържат глутен. Така че, ако страдате от непоносимост към глутен или чувствителност или просто искате да намалите глутена във вашата диета, филийките ориз са вашият надежден съюзник.
Обикновените шайби са с ниско съдържание на мазнини и без добавена захар, вместо това те са важен източник на сложни въглехидрати, които причиняват високо ниво на енергия и поддържат здравето на храносмилателния тракт.
Те обикновено са без консерванти или други хранителни добавки.
Важно е да се отбележи, че поради високото съдържание на нишесте и метода на преработка, кръговете имат висок гликемичен индекс, което води до бързо усвояване на глюкозата в кръвта и внезапно повишаване на кръвната захар, особено когато се консумира без други храни, богати фибри. Затова препоръчваме на хората, които искат да управляват добре кръвната си захар, винаги да свързват филийките с богата салата или растителна паста (хумус, фъстъчено масло), пълна с диетични фибри. Фибрите ще създадат филм в червата, който ще забави освобождаването на кръвната захар.
Така че, независимо дали ги предпочитате за закуска или като лека закуска между храненията, ако ги предпочитате солени или с нещо сладко върху тях, опитайте от време на време да включите шайби във вашата диета за по-здравословен живот. И, разбира се, винаги бъдете креативни с тях.