Откъде е дошъл шашлыкът - История на шашлыка - енциклопедия Шиш кебап

Много хора, непознати в историята, имат впечатлението, че барбекюто е някакво специално ястие на народите на Кавказ, характерно само за тях. Това е напълно погрешно. Точно същият шашлик може да се намери в много нации по света.

Между другото, самата дума "шашлик" не е от кавказки произход и се появи на руски случайно. Това е изкривяване на кримскотатарската дума "шиш" - "плюе", "шишлик" - "нещо на шиш".

Шиш кебап е бил известен в Русия до 18-ти век, но е бил наричан „плюене“ - месото е обърнато на шиш.

Няма смисъл да се търси държава, където барбекюто се е появило за първи път. Дори древните хора, след като са се научили да правят огън, ядат месо, приготвено на огъня. Стотици векове по-късно ловците и войниците печеха месо върху дръжки от мускети и скърцания. В Армения шиш-кебабът се нарича "хоровац", в Азербайджан - "кебап", в Турция - "шиш-кебап". В средиземноморските страни кебапът е котлетна маса с много мента, нанизана на дървени пръчки и печена в въглища. На Запад и Америка „разбърканите“ ястия са се превърнали в „обърнати“ ястия, където месото се приготвя на решетка в мангали, наречени „барбекюта.

---