Отидох в хранителния магазин на г-жа Хироко Йошида
В китайския зодиак 2017 г. ще бъде годината на огнения петел, който се характеризира с период на започване, на започване на нови опити. И така, Хранителният магазин на г-жа Хироко Йошида е много подходящо място за ново начало през 2017 г. Той се намира на кръстовището между Еминеску и Аурел Влайку в Букурещ. Това не е традиционен румънски хранителен магазин, въпреки че открих кисели краставички както в националната, така и в японската кулинарна традиция. Фантастично е, че в този магазин за хранителни стоки ще намерите кулинарни съвети, съвети за хранене, култура, история, посрещнати сте с топлина и типично японско уважение, насърчавате се да експериментирате, да опитате, ще намерите прекрасни продукти, подправки, изключително редки сортове саке, но също така и японски сладкиши за дегустация, защото не могат да бъдат описани.
За очарователната история на дама от Токио, която имаше смелостта да се омъжи за чужденец, да напусне Япония за страната на съпруга си и да отвори магазин за японски продукти в Букурещ, имам специално възхищение.
CJ: В какъв контекст и как решихте да напуснете Япония?
HY: Просто! Ожених се за грък. Това беше основната причина. Все още съм женен след 23 години. Така стартирах първия си бизнес в Гърция.
CJ: Интересна история! Вие сте роден в Токио, женен за грък и живеете в Атина от 23 години и отворихте магазин в Румъния през 2016 година!
HY: Преди 23 години в Гърция имаше по-добри условия! Икономическите условия бяха по-добри, Гърция реши да влезе в еврозоната.
Си Джей: Така че решихте да отворите първия магазин с японски продукти в Гърция преди 23 години.
HY: Не, отворих магазина преди 18 години!
CJ: Колко магазина имате в Гърция?
HY: Имаме само един магазин, но имаме и онлайн магазин и работим директно с много ресторанти, правим телевизионни презентации, във вестници, познаваме много хора, така че не се нуждаем от повече магазини, един е достатъчен . Онлайн дивизията се продава много добре, гърците предпочитат онлайн пазаруването, повече отколкото в Румъния. Особено тези, които живеят на островите, пазаруват онлайн, на островите винаги са туристи, сезонът е много дълъг и те се нуждаят от специални съставки. Тук, в Румъния, може би не толкова много туристи идват в селските райони. В Гърция се практикува интензивен туризъм поне 6 месеца в годината. В райони като Миконос или Санторини имаме отлични отношения с ресторантите там. Имаме много добро сътрудничество не само с японски ресторанти в Гърция, но и с гръцки, тези, които приготвят морски дарове, риба. Обикновено купува саке и различни съставки, подправки.
CJ: Защо решихте да дойдете в Румъния?
HY: Заради кризата през 2012 г. Анализирахме, включително и географски. Гърция е в южния край на Европа. Доставчиците на японски продукти се намират в Германия, а оттам разпространяват тези продукти в Холандия, Франция, Италия. От тази гледна точка разглеждахме Румъния като много добро местоположение. Решихме да построим склад в Румъния, особено след като има малко компании, които транспортират подобни продукти директно до Гърция. Първоначално опитах онлайн магазин и в Румъния. Резултатите не бяха впечатляващи, но имаше поръчки, така че вярваме, че има пазар за японски продукти. Намерих и този магазин, който работи самостоятелно, като малък магазин за хранителни стоки. Затова се нарича Йори, Йори на японски означава малка къща, малко пространство.
CJ: Когато отворихте магазина Йори в Букурещ?
HY: През октомври 2016 г. Това е като новородено, бебе. Въпреки че отворих магазина наскоро и още не съм го рекламирал, хората идват и купуват, харесва им, връщат се с приятел. Японското посолство в Букурещ ни подкрепя много, ако някой пита за японска храна, той ни препоръчва.
CJ: Какви видове продукти се намират в Йори?
HY: Ние продаваме традиционни сладкиши, мочи (сладки оризови тестени изделия), дораяки, сакура-мочи (сладка оризова паста, увита в черешови дрожди), данго (един вид шиш). Имаме също крекер Оризът, много добър, без глутен и може да се яде между храненията, е много здравословен. Те не са дебели. Особено дамите, които искат да поддържат фигурата си, ядат две или три парчета крекер ориз и е достатъчно.
CJ: Мочи имат пълнеж?
HY: Да, те имат пълнеж от азуки червен боб. Повечето сладкиши не съдържат захар и мазнини. Философията на японците е да напълнят стомаха си само с 80% и да оставят 20% празни. Ядем, но ядем и за да се насладим на чай. Чаят не може да се наслаждава на гладно. Така че всичко е свързано с тази философия. Ако искате да се насладите на чай, не е нужно да ядете твърдо, пикантно или мазно.
CJ: Бихте могли да обясните на читателите на Republica, че десертът е пълен с бобена паста, защото е много забавен, особено след като в Румъния има няколко ястия на база боб.
ЗДРАВЕ: Azuki съдържа захар, има сладък вкус. По-рано, в Япония, не всеки е имал достъп до определени продукти, като мляко, сметана или захар. Бяхме изобретателни, използвахме боб като хляб или като подсладител. Тук в Румъния бобът се яде с месо, но това е много лоша комбинация от хранителна гледна точка. Добре е да не комбинирате боб с месо или пържена шунка.
CJ: Предлагайте съвети за храненето на клиентите в Румъния.
HY: Ето защо японците не се чувстват тежки. От друга страна, в Япония се готви яхния със специална традиция. На първо място масата е снабдена с печка в средата, всички, семейството или приятелите, се събират около тази маса и ядат. Храненето за японците е част от начина на живот. Това е вид изкуство, не е само актът на самото ядене.
CJ: Японската кухня означава повече от суши!
HY: Бих искал румънците да знаят, че не консумираме суши всеки ден и не готвим толкова много соши вкъщи. Разполагаме с изключително разнообразна кухня, юфка, юфка с печка, месо, риба. Много от японските сосове могат да се използват в румънската кухня. Поставете мисо може да се използва в боб супа. В Гърция дамите купуваха тестени изделия мисо За тази цел. Много е вкусно и се съчетава много добре с доматен сос. Вместо да слагате вегетариански продукти, по-добре е да добавите малко паста мисо защото е естествено. Може да се постави и директно върху месо, вместо масло или сос.
CJ: На визитката ви пише, че сте експерт саке!? Какво означава това?
HY: Мисля, че съм единственият експерт по саке от Румъния. В магазина имаме специална селекция със асортименти, които не се срещат в много европейски страни. ние саке premium Dasay 23. Когато президентът Обама дойде да посети Япония, премиерът Абе му даде бутилка саке, Путин също получи такава бутилка по време на неотдавнашното си посещение в Япония. Имаме Dasay 23 и Dasay 50. Нарича се 23, защото 77% от ориза е олющен саке произвежда се само от най-фината част, с най-висока хранителна стойност. В миналото това лющене се е извършвало на ръка, сега се извършва промишлено. Практически от един килограм ориз се използват само 230 грама. Ароматът е специален, вкусът е специален. се среща в префектура Ямагучи. Имаме друг тип саке наречен Jozen, оризът, от който е направен, идва от специален район, префектура Nyigata, известен с отличното си производство на ориз. Имаме и шампанско-саке от два вида, единият с добавен газ, но също саке с ферментация от тип шампанско. Изключително популярен е сред японските дами, особено розовият Jozen.
HY: Avem umeboshi, мариновани сливи. Те са пълни с витамин С, ако ядете по един на ден, нямате нужда от лекар. В древни времена самураите ядели по една чаша ориз и една маринована слива веднъж на ден и имали енергията да се бият. Имаме и други японски туршии, джинджифил за суши. Имаме и селекция от японски чайове, матча - използва се в чаена церемония, зелен чай, чай от черешов цвят, чай юзу подобно на бергамота. Има и сладолед юзу или юзу сладолед за коктейли.
CJ: Магазинът е пълен със съкровища!
ХЙ: Да, пълно е със скъпоценни и скъпи неща! Всъщност нашите цени са много конкурентни!
CJ: Кой е последният продукт, дошъл от Япония, който бихте препоръчали на румънците?
ХЙ: Знам, че румънците са големи любители на бирата, затова препоръчвам бира Кирин! Японската бира е лека, така че е много лека и приятна за пиене!
CJ: Благодаря ви и ви пожелавам много успех!
ЗДРАВЕ: Канпай (късмет) Републикански читатели!