Отговорна академия на гастрохероите

Екологично обучение за персонала на ресторанта по следните теми

Километри храна

Консумация на месо и млечни продукти

Месната промишленост е един от най-замърсяващите отрасли в хранителната индустрия. Преживните животни (говеда, овце, кози) използват около ⅔ от глобалната земеделска площ и представляват около половината от емисиите на парникови газове в селското стопанство (газове, отговорни за изменението на климата). Мащабното животновъдство използва много енергия, вода и земя. Земята, необходима за храна на животни, отглеждани при тези условия, все повече се увеличава от обезлесяването и неизбежно количество антибиотици (61,151 тона в целия свят през 2010 г.) се използва за отглеждане на животни в промишлени условия, допринасяйки за развитието на устойчиви на антибиотици бактерии.

гастрохероите

През 2011 г. земеделските стопанства представляват 13% от емисиите на парникови газове в световен мащаб, което я прави втората по големина емитираща индустрия. Животновъдството също е отговорно за 60% от емисиите на парникови газове в индустрията. В сравнение с 2010 г. Световният институт за ресурси (2018) прогнозира, че търсенето на месо и млечни продукти ще се увеличи с 68% до 2050 г .; и 88% за месо от преживни животни. Производството на всяка калория от животни (и особено месо от преживни животни) изисква много повече земя и фураж, отколкото калориите, получени от растителни храни.