Отглеждане на къпина, APK-Inform зеленчуци - плодове
В общата тема на безпроблемното градинарство, и по-специално на градинарството в южната част на Украйна, специално място заемат ягодоплодните култури, които винаги са били любим деликатес, вкусно лекарство, изискан пресен продукт и преработен деликатес . Ягодите отдавна се отглеждат в Крим. Имаше време, когато специализираните ферми имаха стотици хектари и произвеждаха хиляди тонове плодове. Но днес имаме само няколко единици ягодови хектара и то напълно се е преместило в частния сектор. Зрънцето се оказа болезнено трудоемко. Това означава, че не е толкова изгодно да го отглеждате.?
Говорихме за златно френско грозде, цариградско грозде, дрян и калина. Днес искаме да говорим за култура, която въпреки варварското си отношение към себе си, расте щастливо и дава плодове изобилно всяка година, безуспешно защитавайки своите богатства от любителите на вкусните неща с множество тръни. Научихте? Разбира се, това са къпини или на украински "ожина", растящи в цяла Украйна в гори, горски пояси, в блата, неудобства, градини и вили.
Къпината принадлежи към семейство Розови (Rosaceae), родът на малините (Rubus) и има повече от 200 вида в природата. От незапомнени времена хората са опитвали прекрасни горски плодове, които често растат в покрайнините на селото, зад зеленчукови градини. Къпините се използваха като жив плет, през който нито животно, нито човек можеха да преминат, и в същото време, като плодова култура, тя беше незаменима част от диетата на цялото семейство, като редовно донасяше своите черно-сиви плодове до масата.
Едно време, връщайки се от поход в Кримските планини в студентско общежитие, той събрал гърне с ароматни плодове и, без да мисли за нещо по-добро, тръгнал да готви сладко в общата кухня. Духът тръгнал така, че дежурният в общежитието се втурнал на четвъртия етаж от часовника и половината ученици се наредили с лъжици, за да опитат това чудо. Не беше възможно да донеса готовия продукт в стаята ми.
Удивителните качества на къпините са отразени в древните легенди. Според един от тях къпините са капки кръв от титани, които я проливат на земята в битка с боговете. Способността на есенната зеленина да придобие огненочервен цвят, който, блестящ през снега, придава очарователен цвят на зимната природа, също породи две легенди. Горящият храст, под формата на който ангелът Господен се явява пред Мойсей, се счита за къпинов храст, „... храстът гори с огън и не гори“. Къпината е символ на чистотата на Дева Мария, която роди „пламъка на божествената любов, не изгорен от похот“.
Икономическата стойност на къпините трудно може да бъде надценена. Като лечебни суровини се използват съцветия, плодове, листа, издънки и корени. Плодовете съдържат до 13% захари (глюкоза и фруктоза), до 1,5% органични киселини (ябълчена, лимонена, ацетилсалицилова, винена, салицилова и др.), 1,8% пектинови вещества, до 4% фибри, витамини С, Е, групи P, B, каротин, танини, пигменти, калиеви соли, манган, мед, калций, фосфор, желязо и др. Такъв биохимичен състав определя уникалните лечебни свойства - това е цяла готова вкусна аптека за човешкото тяло, в същото време мощен адсорбент, който извежда шлаки и различни техногенни замърсявания. На всичкото отгоре всички тези вещества се задържат по време на обработката, което увеличава стойността му за вас и мен.
Добивът на къпини и техните хибриди е 3-4 пъти по-висок от този на малини, а по съдържание на биологично активни вещества той също надминава малините. Неговите плодове съдържат повече органични киселини, Р-активни вещества (до 1500 mg /%), широк спектър от микроелементи. Къпините са по-плътни, така че не се повреждат по време на прибирането, лесно се отделят от чашата заедно с плодовете, перфектно се транспортират, практически не плесенясват и могат да се съхраняват дълго време в хладилника.
В народната медицина къпините са широко използвани. Плодовете имат значително стягащо, кръвоспиращо, противовъзпалително, изразено прочистващо и потогонно действие. Плодовете и соковете утоляват жаждата и имат антипиретични ефекти. Освен това узрелите плодове са леко слабително средство при спастичен колит, а неузрелите плодове подобряват функционирането на храносмилателната система и действат като стягащо средство при диария. Листата проявяват антисептични свойства, подобряват чревната перисталтика. За лечение на диария и дизентерия се използват къпинови листа и цветя със стъбла; при заболявания на червата, чайът от листата действа много добре. Като антисептично средство, за подобряване на чревната перисталтика, премахване на постоянни киселини и излекуване на хроничен колит, се използва запарка от листа от къпина с цветя от невен в съотношение 2: 1. Отвара от 10 г листа в една чаша вода се използва за лосиони при екзема и други кожни възпаления, за изплакване на устата и гърлото при тонзилит и стоматит.