Отглеждайте кълнове мунг сами в кухнята - така работи
Кълновете от боб Мунг, известни още като "кълнове от боб Мунг", се срещат в много азиатски ястия като пролетни рула, оризови тигани, супи с юфка и салати. Здравите разсад на боб мунг (известен също като Йерусалимски боб, луня или зелена соя) са известни и като кълнове на боб, въпреки че това име е строго неправилно.
Както всички кълнове, разсадът от боб мунг е много богат на жизненоважни вещества и съдържа витамини А1, В1, В2, С, Е, както и фолиева киселина и ниацин. Това им позволява да предпазват клетките от свободните радикали и преждевременното стареене. Като източник на протеини, те са едновременно засищащи и с ниско съдържание на мазнини.
Ако искате да се възползвате от здравите разсад и да си спестите пътуването до супермаркета, можете да ги отглеждате лесно и евтино у дома. Неизискващите кълнове процъфтяват на перваза на прозореца, без градина или балкон.
Издърпайте силни кълнове от боб мунг сами - това е, което ви трябва
Кълнове и разсад могат да се отглеждат от много различни семена. Като правило не е необходимо нищо повече от чист буркан с винтово покритие с въздухопропусклив капак. За да получите особено силни разсад от боб мунг като тези от азиатския магазин, имате нужда от следното:
- приблизително 2 супени лъжици сушен боб мунг (предлага се в магазини за здравословни храни, азиатски магазини или онлайн)
- плоска купа на зародиш или гевгир за паста
- капак или чиния със същия диаметър като купата или малко по-голям
- чиста кърпа за чай
- тежест за претегляне (например напълнен буркан)
Бакшиш: Отглеждането на кълнове в теракотова кула е особено лесно и удобно.
Накисване и отглеждане - така работи
Ето как да поникнете сухия мунг боб в рамките на няколко дни:
1. Изплакнете зърната с вода и след това ги накиснете в много прясна, студена вода за около дванадесет часа. Тъй като зърната увеличават обема си до седем пъти, добавете съответно количество вода.
2. Изхвърлете киснещата вода и изхвърлете зърната, които не са подути или имат кафяви петна. Поставете останалите разсад в тавата за семена или ситото за тестени изделия и покрийте с чиста, влажна кърпа за чай. След това сложете капак или чиния.
3. С тегло до един килограм допълнително претеглете капака. Когато кълновете ударят капака, те трябва да използват повече сила, за да растат и да станат по-компактни и ароматни. Важно е да насърчавате разсад по този начин от самото начало, тъй като те могат да се откъснат, ако се оплакват по-късно.
Бакшиш: Можете дори да използвате гирите си като тежест за „мускулна тренировка“ по време на отглеждане.;-)
4. Поставете тавата за семена или гевгир на тъмно място за три до пет дни. Не трябва да се затъмнява допълнително светло плътна кула. През това време премахвайте тежестта, капака и кърпата за чай два пъти на ден, изплакнете и отцедете кълновете, за да предотвратите растежа на мухъл и бактерии. Освен това ежедневно изплаквайте и извивайте или подменяйте кърпата. Когато кълновете повдигнат малко плочата, те са готови за събиране. Изплакнете отново преди консумация.
Използвайте и съхранявайте кълнове
За разлика от суровия фасул, разсадът от боб мунг, отглеждан на тъмно, също е приемлив в сурово състояние, тъй като вече не съдържа токсичен фазин. При консумацията на кълновете също няма метеоризъм. Прясно поръсени върху салата или хляб, те са особено хрупкави и вкусни. Ако се добавят към топли ястия, препоръчително е да ги добавите в края, за да останат възможно най-хранителни.
Забележка: Ако искате безопасно да избегнете дори най-малките количества от токсичния фазин, отстранете останалите кожички и корени на зърната от микробите преди консумация. Това обаче е наистина необходимо само ако се знае, че сте свръхчувствителни дори към най-малките количества. За здравите възрастни обаче останалите количества са напълно безвредни.
Събраните кълнове от боб мунг са много податливи на бързо разваляне, така че е най-добре да ги консумирате веднага след прибиране на реколтата. Можете да съхранявате остатъците от кълнове за няколко дни, ако се съхраняват в проветрив контейнер или увити в кухненска кърпа и при около 5 ° C в хладилника.
Можете да намерите допълнителни предложения за това как можете сами да отглеждате кълнове и да ги преработвате в здравословни и вкусни ястия в нашия съвет за книга: