От всеядното до вегетарианското ми пътуване към по-добър живот Анди
За почти пет години, откакто имам този блог, никога не съм изпитвал нужда да пиша за опита на своето „ставане“, за трансформацията на живота си, когато преминах от всеяден, предимно месояден режим към ово-лакто-вегетарианство. Изглеждаше излишно и малко безсмислено да говорим за това и за мен тук, в блога, особено след като съм давал интервюта по темата на други места. Наскоро дадох интервю за телевизия, която направи материал за вегетарианската храна и опасностите, които ни очакват при липса на адекватна информация, в която казаното от мен беше изкривено и пресечено, така че чувствам необходимостта да ви разкажа цялата история тук, още избрах, че много от вас са ми писали със загриженост след разпространението на този материал.
Отказах се от месото през 2000 г. Това беше малко вероятно преход, особено като се има предвид, че дотогава ядяхме на всяко хранене 70% месо, останалото хляб и сирене, рядко салати или зеленчуково ястие, приготвено от майка ми. Диетата ми с предимно месоядни животни не ми беше донесла нищо добро: имах големи проблеми с храносмилането и дебелото черво, въпреки че бях тийнейджър (а в близкото ми семейство вече имам две смъртни случаи от рак на дебелото черво) и до осми клас бях наддала много, а не Бях успял да отслабна въпреки безбройните диети. Като цяло бях човек, който започваше младостта си с проблеми, които не предвещаваха нищо добро.
През втората година на колежа, само на 19 години, се преместих с приятел, също вегетарианец от известно време и натуропат. Виждайки проблемите, с които се сблъсках, той започна да ми обяснява за вегетарианската диета, за въздействието на месото върху тялото ми, за необходимостта от прочистване на червата и т.н. В първата фаза признавам, че не съм й повярвал и така или иначе не съм бил готов да се откажа от вкусното месо, но след три месеца престой при нея установих, че съм ял изключително вегетарианско и че се чувствам отлично. Освен това не бях пропускал месо през цялото това време, което ми беше особено подозрително. Започнах да чета повече по въпроса и тогава реших, че е възможно и че ще направя това: ще стана вегетарианец.
За една година тялото ми се трансформира напълно: успях да сваля 12-15 кг, които имах в допълнение, без да се чувствам и проблемите ми с транзита бяха решени по чудо, без лекарства с реклама на Телевизор. Бях съвсем различен човек, изпълнен с енергия, щастлив, еластичен и без да се притеснявам за килограми или здравословни проблеми. Кожата ми блестеше и бях по-щастлива, отколкото бях, ако някога съм била. Не ви казвам, че тези изгубени килограми никога не са се върнали, защото метаболизмът ми се е променил. Както можете да си представите, през 2000 г., когато интернет едва проникваше в Румъния и дори нямах компютър, информацията за вегетарианството беше минимална. Не ядох микроби, суперхрани или хидратирани ядки, просто увеличих количеството плодове и зеленчуци и извадих месото от храната (грахова храна без говеждо месо, боб без циолан, кнедли супа без пиле и т.н.). Бях в топ форма и здраве в продължение на 5 години, докато се преместих във Франция.
За краткото време, което бях там, не направих нищо, което бях правил преди. Изведнъж станах вегетариански боклук: ядохме сандвичи от огромни багети, пълни със сирене, пържени картофи и ориз в торби. Работих от 7 сутринта до 8-9 и се дърпах по-силно от всякога. Приятелите и семейството ми не бяха с мен, бях тъжен и изтощен. Запазих го така три месеца, без почивка, докато една сутрин, сресайки дългата и гъста коса, открих, че имам три стотинки плешивост в главата си. Паниката, която изпитах тогава, беше огромна, не можете да си представите какво беше в душата ми. Направих си тестове спешно и установих, че имам желязодефицитна анемия. Лекарите бяха изненадани, че могат да се изправят и фармацевтът там почти отказа да ми пусне всички предписани добавки, защото смятаха, че е твърде много.
Имам (достатъчно) яйце-лакто-вегетариански приятели от 25-30 години и които не са имали ден здравословни проблеми през живота си. Виждам много дезинформация на ниво медицински персонал и диетолози в Румъния (ако имах и стотинка за всеки път, когато чух, че В12 се съдържа само в храни с животински протеини!), Много скептицизъм и дезинформация на нивото на общото население. Нищо чудно, особено след като наскоро вегетарианството се превърна в мода, особено сред известни личности и създатели на тенденции, които често не осъзнават какво предполагат или довеждат нещата до крайност и имат неприятни преживявания, които се появяват в очите на обществото като петно върху този начин на живот. Виждам също много екстремизъм сред вегетарианците, които потвърждават начина си на живот чрез ожесточени атаки срещу онези, които не споделят избора им и това изглежда също толкова опасно. Не можете да очаквате да бъдете уважавани, ако не уважавате другите, не можете да получите това, което не предлагате.
Познавам много хора, които биха искали да бъдат вегетарианци и не знаят какво да правят: от една страна те са поразени от информацията за храненето, с която се борят главата до главата, от друга страна, не рядко се сблъскват с липсата на разбиране от семейството. Минах и през това (не от мама, мамо, ти си супер фея!). Предложиха ми в семейството, без да го знам, телешка салата без месо, но с кравешка, съответно пилешка супа, от която е взето пилето, като по този начин се превръща в „зеленчук“. Идентифицирах ги от първата лъжица, но не става въпрос за това:) Моето семейство все още ме пита при всяко хранене или барбекю, ако съм сигурен, че не искам месо, въпреки че вече 15 години не съм го оставил настрана ! Но всеки път всеки се уверява, че имам какво да ям там, защото това прави семейството и това правят истинските приятели: дори да не съм винаги съгласен с теб, те подкрепям в това, което правиш.
Ако трябва да дам съвет по тази тема, те биха били прости, без сложни планове за хранене или методи за преобразуване на семейството:
1. Яжте зеленчуци и плодове (сурови) на всяко хранене (яжте зеленчуците си!)
Когато пълните чинията си с храна, добавете поне един суров зеленчук. Омлет? Добре, но със страна от домати, краставици и чушки. Ако говорим за супа или ястие с много зеленчуци, то е също толкова добро. Резен сирене между две филийки хляб не е наред.
2. Бъдете вегетарианци, вегани и сурови вегани наведнъж
След една седмица (или дори един ден) яжте вегетарианско ястие (ово-лакто), веган (без млечни продукти) и суров веган (суров). Можете да си направите супер смути с детоксикации за закуска, яхния от домати и малко хляб за обяд, огромна зелена салата със сирене и малко печени картофи за вечеря или кус-кус със зеленчуци и фета. Това е само малък пример за щастие в чинията. Няма да имате нужда от екстравагантни ястия, освен ако не ви е скучно или искате да опитате нещо ново.
3. Яжте достатъчно
Ако ядете половин ябълка, грозде, резен сирене и половин филия хляб на маса, тогава имаме проблем. Важно е да ядете големи порции, достатъчно за вашата възраст и тегло, както и за усилията, положени през деня.
4. Хидрат
Смути, супи, чайове и особено вода. Щастливото дебело черво е хидратирано дебело черво. Не правете компромиси по този въпрос.
5. Яжте това, което е в сезона
Дори е по-евтино и по-добро и по-добро за тялото. Домати се ядат през лятото, цвекло и пащърнак през зимата, когато нямаме какво да избираме в нашия климат.
6. Избягвайте колкото се може повече нездравословна храна (некачествена храна)
Също така ям глупости от време на време. Това нещо ме кара да се чувствам свободен и по никакъв начин не ме убива:) Това, на което не си слагам устата: маргарин, алкохол, газирани напитки/напитки с какъвто и да е химикал в тях, дори ако са с етикет „естествени“, полуготови, вегета . Какво избягвам в 95% от случаите: пържени храни, търговски сладкиши, чипс и други закуски, хляб с мая. Това, което драстично намалих: захар и преработени продукти.
7. Бъдете мили, нежни и разбиращи с околните
Независимо дали става въпрос за семейство, приятели или непознати, трябва да разберете тяхното напрежение в лицето на нещо, което не е в съответствие с правилото. Те имат много въпроси, много неизвестни, много нежелание и е естествено да бъде така. Не се опитвайте да налагате вашата гледна точка със сила, защото нямате крайната истина, никой не я притежава и както и да е, Ганди не е спечелил конфронтацията с англичаните чрез насилие:) Ако се сблъскате с враждебни нагласи от семейството и приятелите, не забравяйте какво каза: „Първо той те игнорира, после ти се смее, после се бие с теб, после печелиш“ Много е важно да сте твърди в избора си, без да влизате в конфликт с никого и без да провокирате никого. Личният пример за доброта, благополучие и здраве е най-добрият начин да бъдете разбрани, приети и, защо не, следвайте.
Мога да ви кажа, че в резултат на моя инат, близките ми хора са променили начина си на хранене. Майка ми драстично намали консумацията на месо и приятелят ми яде зеленчуци през последните 5 години, тъй като не беше ял през целия си живот. Сега той ме пита за себе си "авокадо с полента" или "онази добра салата с това, което сте сложили в нея" (маруля, спанак, рукола и балсамов оцет) и яде задъхано къри с нахут или шейк с орехово мляко и суперхрани ( понякога го прави сам !). Всичко е въпрос на търпение и постоянство.
Толкова за днес. Желая ви здраве и смелост да следвате гласа на душата си.
- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти
- а пълно ръководство седмично планиране на менюто