От университетския отдел до желязната вила - семейната ферма на Mihály Sipos и Krisztina Ruszkai
Те дори не знаеха как да отопляват печката, а стаята беше пълна с дим и дори нямаше достатъчно дърва на парцела, за да осигури сянка на животните, когато Михали Сипос и съпругата му Кристина Рушкай се преместиха в ферма. Знаеха само, че искат да живеят във ферма, искат да отглеждат деца тук и искат сами да произвеждат това, което ядат.
Градският живот беше отказан от ставане призори, хранене на животни, доене на крави. И няма да имат нищо за минута.
Неотдавна Mihály Sipos сподели с обществеността своя опит от самодостатъчно земеделие на фестивал, наречен „Един ден - градско еко-обвързване“ в Будапеща. Той също така е написал книга, озаглавена „Устойчива регресия“, и с удоволствие представя на заинтересованите фермата си „Фермата на лалетата“ в близост до Цеглед.
Какво търсят двама души във фермата, които не са израснали във фермата? Защо градският живот беше променен на това? Как създадоха собствена икономика? Защо считат за важно да произвеждат собствена храна?
Крищина Рускай е родена в Будапеща и е имала наети коне в околностите на града, тя е отишла там да язди. Той също така се състезава и стига до Европейското първенство по скокове за младежи. Михали Сипос е живял в окръг Комаром-Естергом, в малко селце с осемстотин души до университетските си години, след това е живял десет години в Гьоделлу и е работил също във фермата на земеделския университет.
Те се срещнаха в университета и скоро стана ясно, че и двамата искат живот близо до природата.
Между другото, на 22-годишна възраст, Михали Шипос поиска унгарска академия на науките за проучване на чифлиците в Голямата равнина и той говори с домакините тази нощ. Докоснал го е например семейство от девет деца: те живееха бедно, но щастливо. Когато анкетата приключи, те се върнаха при тях в продължение на години, той реши да живее във ферма.
"Вече реших по време на университета, че искам да живея във ферма, поради което учих за селскостопански инженер, за да мога да осигуря на семейството си храна", каза Крищина Рушкаи в интервю.
„Когато се срещнахме в университета, тогава мечтаехме за ужасно подобни неща“, каза Михали Сипос за същото.
„Кристи искаше да знае ръцете си безопасно и да не плаща на конете си в собствената си конюшня. И все повече усещах нуждата да произвеждам и консумирам чиста храна. "
Как и как фермата за лалета се самодостатъчна? „Ние сме 90 процента самодостатъчни в храните, животинските и градинарските продукти. Ние заместваме излишъка с това, от което просто се нуждаем, например получихме цялата си камина тази година от лесовъд в замяна на млечни продукти “, казва Михали Сипос.
В района няма водопроводна мрежа за питейна вода, това е решено от собствения му кладенец. „Получаваме електричество от мрежата и не искаме да се отказваме от него поради няколко причини, не на последно място, защото слънчевите панели изобщо не са екологични, нито защото използваме доилни машини и охладители“.
Говорейки за доилната машина, питам, как си представяме пътя на млякото, какво се случва с него? Във фермата те се насочват както сутрин, така и вечер, а млякото се използва в огромно разнообразие от форми. Например, ако имат приятели с тях и много се събират, те имат до 10-15 деца, тогава сутрешното доене отива за какао и мляко. В повечето случаи обаче обезмасленото мляко се използва за направата на масло, извара, сирене или всеки млечен продукт, от който се нуждаят.
„Важно е телетата на нашите крави също да пият мляко от собствената си майка, да не мляко на прах и да не им дават изкуствена храна. Освен това, ако имаме остатъци от мляко, то се дава на прасетата след няколко дни упойка.