От тях зависи доколко е екологична вашата храна - диван

Върти се сега

Емисиите от транспорта на храна далеч не са толкова решаващи, колкото вида храна, която консумираме ежедневно.

Тъй като производството на храни (включително селскостопански и транспортни процеси) е отговорно за около 40-50 процента от емисиите на парникови газове, нашите индивидуални диети също играят решаваща роля в процеса на изменението на климата.

зависи

За щастие все повече хора обръщат все повече внимание на това да допринесат за смекчаване на щетите, причинени от глобалното затопляне, чрез ежедневните си потребителски навици. По отношение на това как и как всъщност можем да намалим въглеродния отпечатък на нашите закуски, обеди и вечери, има още много неща, които трябва да осъзнаем. За това помага нова серия от статии на изследователи от Оксфордския университет, която изследва и представя въздействието върху околната среда от производството на храни по начин, който е относително разбираем за широката общественост.

Големите емисии на парникови газове в атмосферата - въглероден диоксид, метан, азотен оксид и флуоровъглероди - са един от най-належащите проблеми днес и смекчаването е от съществено значение за избягване на бедствия. (Повече за парниковия ефект и газовете, които го причиняват, можете да прочетете тук.)

Едно от най-често срещаните предложения е да избирате местни, сезонни храни и да избягвате продукти отдалеч. Какво е грешното с това? „Факт е, че транспортът е високовъглероден, но не е толкова решаващ, колкото какъв вид храна консумираме ежедневно“, пише Хана Ричи, чиито научни интереси включват устойчивост на околната среда и икономическо развитие.

Според него изборът на местни и сезонни продукти би имал по-значителен положителен ефект, ако транспортът наистина играе основна роля за намаляване на общия въглероден отпечатък на тези продукти. Но това не е така при повечето храни.

От какво идват емисиите на нашата храна?

След най-големия метаанализ на глобалните хранителни системи до момента, можем да изследваме 29 вида хранителни продукти, за да сравним техните индивидуални емисии.

Авторите на проучване, публикувано в списание Science през 2018 г., изследват данни от над 38 000 ферми в 119 държави и техните резултати показват добре на кой етап от производствената верига (земеползване, транспорт, опаковане и др.) На всеки хранителен продукт най-вредните вещества идват от. -издаване.

При сравнението изследователите разгледаха общите емисии на вредни вещества на килограм храна. За да направите това, трябва да знаете, че въглеродният диоксид е най-важният, но не единственият парников газ - освен това метанът и азотният оксид от селскостопанското производство също играят основна роля в този вреден процес.

Какво показва въглеродният отпечатък?

  • Въглеродът или въглеродният отпечатък показва преките и непреки въглеродни емисии от жизнения цикъл на продукта, дейностите на компанията или начина на живот на човека.
  • Въглеродните емисии са емисии на всички парникови газове (ПГ) във въздуха.
  • Всички емисии на парникови газове се изчисляват в тонове еквивалент на въглероден диоксид (t CO2e) или килограми еквивалент на въглероден диоксид (kg CO2e), което също е единица въглероден отпечатък. Колкото по-голям е въглеродният отпечатък, толкова по-голямо е въздействието върху изменението на климата.

Един от основните уроци на изследването е, че има огромни разлики между емисиите от различни храни: например, производството на 1 кг говеждо месо отделя 60 кг CO2-еквивалентен парников газ, докато производството на зелен грах на килограм CO2e.

Лидерът в списъка е говеждо месо, последвано от маслодайни семена

Ето най-важните открития от изследването за нас:

- Като цяло храната от животински произход обикновено има по-висок въглероден отпечатък от храната на растителна основа.

- Транспортът допринася относително малко за емисиите, с по-малко от 10% за повечето храни и само 0,5% за говеждото месо.

- И агнешкото, и сиренето отделят повече от 20 кг CO2-еквивалентни вредни вещества на килограм. Въпреки че птиците и свинете имат по-ниски въглеродни отпечатъци, те все още са много по-големи от повечето растителни храни (6-7 кг CO2e/кг продукт).

- За повечето храни, особено за най-големите емисии, основните източници на емисии на парникови газове са промяната в земеползването (като превръщане на постоянни пасища в обработваема земя) и земеделската фаза. Последното включва, inter alia, процеса на оплождане с органични и синтетични материали и производството на метан в червата на животните.

- Емисии от използване и обработка на земята заедно за 80 процента от въглеродния отпечатък на храните отговор.

- Не само транспортът, но и всички етапи на производствения процес след използване на земята, т.е. преработката, процесите на дребно и опаковането, представляват само малък дял от емисиите - в сравнение с 83% за консумацията на млечни продукти, месо и яйца. (Горните данни се отнасят за отделни храни, но проучванията показват, че те са валидни и за различни диети.)

Тогава колко смислено е да се консумира местно произведена, сезонна храна?

Според изчисленията на Ричи, по отношение на общите емисии фактът, че продуктът идва от няколко километра или от далечна страна, не тежи много: в случая на говеждо месо, например, транспортът обикновено допринася под 1% за емисиите. Може би си мислите, че този брой зависи до голяма степен от това в коя част на света живеем и колко трябва да пътува добитъкът, докато се качи на чинията ни, но експертът доказва със следния аритметичен пример, че това не е така: