От супер плодове и невропушери; фактор
Текст от: Себастиан Гюнтер, редактор
Сензорният изследовател Даг Пайпър от Symrise AG в Холцминден за тенденциите и визиите на съвременното хранене.
Г-н Пайпър, вашият работодател, Symrise AG, допринесе за бъдещото проучване „Future Living 2030“ на мрежата „future-bizz“. Това представя пет сценария за това как животът на хората може да се промени до 2030 година.
Защо Symrise се занимава с темата "бъдеще"?
Даг Пайпър: Освен всичко друго, Symrise е активен в проучванията на пазара и потребителите. Винаги е важно да следите бъдещото развитие.
Ето защо Symrise провежда интензивно изследване на тенденциите, за да разбере какво ще се случи през следващите десет години и след това. В този контекст ние сме представени и в различни консултативни съвети, като Trend Forum, forward2business или the future-bizz network.
Какъв принос има Symrise и особено вие лично за проучването „Future Living 2030“?
Заедно с моите служители предоставихме на проучването съдържание. По този начин се концентрирах върху основната си тема - проучванията на потребителите в хранителния сектор. Преди всичко резултатите от изследването на тенденциите бяха включени в изследването.
И така, какво ще се промени коренно по отношение на консумацията на храна през следващите 20 години?
Освен факта, че никой освен телевизионния вестник не може да каже какво ще се случи през следващата седмица, има слаби сигнали, които могат да бъдат интерпретирани.
Насложете всичко ще бъде a "Хибриден" потребител. В зависимост от ситуацията това ще обедини до пет целеви групи. Всеки може да разбере за себе си днес. Реагираме по различен начин на продукти, когато сме в семейна среда, в офиса или през уикенда с приятели на футболния стадион.
В допълнение, факторът на времето, предметът на енергията и спокойствието, както и това, което наричам „магически триъгълник“, ще придобият особено значение.
Какво се разбира под „магически триъгълник“?
Той обхваща удобство, снизхождение и здраве. Чисто удобство би било лате макиато, чисто удоволствие ще бъде магнед сладолед, а здравето хапче витамин С.
В бъдеще успехът в хранителната индустрия ще зависи от правилното позициониране в този триъгълник. Следователно продуктът трябва да обединява всички страни на триъгълника, ако е възможно. Идеалният случай например би бил здравен продукт, който е едновременно приятен и мобилен.
Освен това времето трябва да играе важна роля. Колко време ще отделим за ядене така или иначе?
Като цяло по-малко. Натискът за успех ще продължи да се увеличава, както и страхът от социален упадък. За да успеем да се справим, фокусът е върху физическата и психическата годност.
Времето е от съществено значение. Защото тези, които са постоянно под натиск във времето, страдат от стрес. Пример от ежедневието: При асансьорите бутонът, който се натиска най-много днес, не е този за приземния етаж, а бутонът за затваряне на вратата.
Хората искат да спестят време - дори когато ядат. Ето защо спестяващите време продукти ще продължат да придобиват все по-голямо значение в хранителната индустрия. В бъдеще „закуската“ все повече ще замества традиционните три хранения, с десет до дванадесет малки закуски на ден.
Каква роля играят енергията и спокойствието?
Трябва отново да се каже, че натискът ще се увеличи неимоверно поради многобройните очаквания. Това изисква постоянна готовност за представяне от хората. Вече има много продукти, които целят подобряване на производителността, като енергийни напитки.
В бъдеще обаче пътят ще бъде по-скоро към естествената енергия. Ще бъде по-малко за активни съставки като таурин или кофеин и повече за супер плодове.
Какво може да си представи потребителят с това?
Супер плодове са например наровете или китайските годжи плодове, чиито естествени екстракти помагат за генериране на енергия. Пазарът на продукти като доставчици на естествена енергия ще се разшири и разграничи изключително.
След десет до двадесет години енергията ще бъде напълно нормална като шофирането на кола днес. По този начин не само енергията за физическото, но и за умственото представяне ще придобие значение.
Вече съществуват продукти за по-добро представяне на мозъка "Невропушер" да бъде назован. Те вече се използват от 20 процента от американските студенти.
Дали тези продукти ще бъдат здравословни?
Разбира се, тъй като енергията се получава от естествени вещества като сибирския женшен. Това е чисто растителен невропушер, който няма отрицателни странични ефекти.
За разлика от храните, които повишават производителността, в бъдеще ще има и търсене на продукти, които отново привеждат тялото и ума и създават тиха зона. Други продукти ще съдържат съставки директно срещу заболявания като болестта на Алцхаймер или деменция.
Ами хранителните продукти за козметични приложения?
Все повече ще има продукти, които не работят отвън, а отвътре. Вече днес в Азия има напитки, които действат като слънчево мляко или олекотяват кожата.
Колагеновите напитки, които стягат кожата, също вече са на пазара. Същото се отнася и за продуктите за отслабване. В САЩ има напитка, която изгаря 200 калории при консумация.
След 20 години такива храни, особено в течна форма, ще бъдат напълно нормални за нас.
Ще може ли цялото население да си позволи модерни и здравословни продукти?
И в бъдеще все още ще има социални различия, които ще се отразят и в консумацията на храна. Вероятно по-бедното население също ще отиде в хранителните банки след 20 години, за да задоволи нуждите си от калории.
Тогава класът на населението ще продължи да съществува, който надхвърля само цената на храната. Тези хора купуват в дискаунтера, за да изхранват семействата си.
И накрая, разбира се, има и такива, които могат да си позволят да оборудват ежедневието си с много здравословни закуски.
Благодаря ви за интервюто!
Даг Пайпър (41) работи за Symrise AG в Холцминден от около десет години. В рамките на компанията, която е предимно аромат и
Предлага аромати, докторантът изследовател на сензорни изследвания се занимава с оптимизирането на храната във връзка с
Изследване на потребителите, пазара и тенденциите.