От сливи и сливи форум

Msgstr "Палецът разтърсва сливите ...". Това пише в добре позната детска рима. Не трябва ли да се казва Zwetschke? На практика двата вида плодове често се бъркат. Но има ли разлики? Портрет дава обяснение.

Пекарните сервират вкусни сладкарски сладкиши, в отделите за плодове и зеленчуци или директно при фермера, сините плодове са в сезон от края на юли. Те са достъпни от местно отглеждане до края на октомври. Често обаче има объркване относно именуването. Трябва да знаете едно нещо за това: слива е слива, но не и слива.
Сливовите дървета принадлежат към рода Prunus и принадлежат към семейство розови. Самите сливи дават името на плода, но са и родово наименование за сродни сортове. Те включват: истинска слива, слива, слива Mirabelle, пръстен лотос и японска слива. Отделните плодове се различават по размер, цвят, форма, консистенция, аромат, освобождаване на костилките и време на узряване. Това, което все още е лесно с жълтите сливи мирабел и зелените пръстени, не винаги е толкова лесно със сливи и сливи.

Малки, но фини разлики

По отношение на цвета слива и слива са много сходни и поради това често се бъркат. Най-добрият начин да ги различите се основава на пулпата, вкуса и формата. Сливите са с форма на яйце с мека плът. В резултат на това камъкът обикновено се отстранява трудно. Основният цвят е син до лилав, има и някои червени и жълти сортове. Сливите са удължени, наситено сини и чудесно ухаещи. Характерен е техният надлъжен коремен шев. Пулпът е особено ароматен и преди всичко твърд. Това прави камъка по-лесен за разхлабване. Следователно те са много популярни за по-нататъшна обработка.

По-лесно е да се разграничат пръстените и сливите мирабел от сливите и сливите. Пръстените са кръгли, зелени, жълти до червени и имат сочно-сладък аромат. Сливите мирабел са сходни по цвят и форма, но са по-малки. И двата типа играят подчинена роля в търговията в наши дни. Причината за това е чувствителната кожа, която позволява на плодовете да се развалят бързо. Японската слива се предлага основно като вносен продукт през зимните месеци. Плодовете са големи колкото кайсии и месото им е интензивно оцветено.

В зависимост от географското местоположение плодът се нарича по различен начин: на Рейн той се нарича quetsche, в южна Германия слива и в Австрия слива. Името Zwetsche също се използва доста често. Сливата остава слива. Ringlotte, известен също като Reineclaude или Reneklode, дължи името си на френска кралица "Reine Claude", която особено цени този плод и следователно го отглежда.

Добре известни сортове:

Свойства от тип слива

Слива
Слива Бюлер	Ранен сорт; месото е сочно и средно твърдо
Дамас де Тур	Средно късен сорт; по-скоро малоплодна, интензивно жълта пулпа
Ersinger ранна слива	Мека плът, много сочна
Къща слива	Късен сорт; леко горчив вкус, ароматен
Ортенауер	Късен сорт; среден по размер, много сладък, по-малко аромат
Президент	Стар късен сорт, големи плодове, кисели, добър срок на годност
Стенли	Средно късно отглеждане от САЩ, големи плодове; пикантен, сладък
слива
опал	Средно ранен сорт; твърда, леко ароматна каша
Широ	Жълт, много сладък сорт
Японска слива
Черна звезда	Ранен сорт, сладко-кисел
Санта Роза	Червени плодове, средни, тръпчиви
Мирабел	Жълто-зелено, жълто, сочна плът, много сладка
Голяма зелена приказка	Стар сорт, средно твърд, сочен и много сладък

Прясно събрана, тя има най-добър вкус

Най-добре консумирайте прясно събраните плодове възможно най-бързо. Те са узрели, когато се поддават на нежен натиск. Защитният восъчен слой трябва да е непокътнат. Пресните плодове блестят от дървото в техния отличителен, сортов цвят. Ако берете костилковите плодове директно, на пръстите ви често остават брашнести остатъци. Това, което в началото може да бъде неудобно или грозно, има основателни причини. Топингът се нарича ароматен филм или слана и предпазва плодовете от прекалено бързо стареене и изсъхване. Плодовете все още могат да се ядат директно от дървото без колебание. Всичко, което трябва да направите, е да избършете подовата настилка или да я изплакнете с хладка вода.

Сливите узряват при стайна температура и поради това имат само ограничен срок на годност. В зависимост от сорта, плодовете се държат само няколко дни, за предпочитане на хладно място. Пресните плодове се обработват най-добре, когато идват пресни от дървото. Човек обаче трябва да се увери, че те наистина са узрели, защото тогава те имат най-добрия аромат. Те могат да бъдат замразени добре, ако са без костилки. Иначе чувствителните сливи и пръстени мирабел също могат да бъдат добре запазени.

От плодове до функционална храна

Мекото слабително действие на сушените сливи беше оценено още в древна Гърция. Днес знаем, че това се дължи на по-високото съдържание на сорбитол. Сорбитолът е захарен алкохол и се съдържа естествено в сливите, както и в ябълките и кайсиите. Сушените плодове съдържат особено голямо количество от него. Следователно сините сливи са изпитано и изпитано домашно лекарство за мудно черво. Ако ядете твърде много от него, може да се появи диария. Прочетете повече за сливите като функционална храна тук.

"Това е ма Powidl ..."

Означава на добър виенски: „Не ме интересува“. Няма значение дали ще възлагате Powidl на конфитюри въз основа на неговата консистенция и външен вид. Powidl не е само част от бохемско-австрийската сладкарска кухня, в по-ранните времена производството също е било важно социално събитие. Тъй като постоянното разбъркване на вискозната маса е изтощително, мускулната работа беше споделена. Според стара рецепта Powidl се прави без добавяне на захар или желиращ агент и трябва да се готви с часове. Това създава силно удебелена пулпа. Колкото по-дебел, толкова по-траен. За 100 г пюре се използват около 500 г плодове. Тези със сладки зъби ще си струват парите. Между другото: Откакто се присъедини към ЕС, термините сливово сладко и прах могат да се използват паралелно.

Съвети за големи реколти:

Сливите са идеални за сушене и следователно имат дълъг срок на годност. Зрелите плодове са най-добри, в идеалния случай кожата вече се вълни по стъблото. Плодовете без костилки трябва да се сушат в дехидратора за около дванадесет часа. Равномерната обмяна на въздух е изгодна тук. Ако нямате дехидратор, той работи във фурната, просто отнема повече време. Вратата на фурната трябва да се остави отворена, за да може влагата да излезе. Сините сливи са готови, когато месото е все още меко.

Сливите се преработват най-добре в печене, каша, прах, кнедли или сладкиши.