От шато до шато - винена обиколка през Бордо

"Без парфюм, дами!" Приятелката ми Ерика леко се изчервява в облака си Шалимар. 10 сутринта. Занятията в винената школа в Бордо започват с порицание. Майкъл Пацолд, нашият учител, вече чака в класната стая, която със своите ярки настолни лампи и хром стоманен басейн изглежда по-скоро като зъботехническа лаборатория, отколкото уютна дегустационна зала.

Но преди да се напълнят чашите, които са наредени пред нас, имаме още много да научим. Например, че лозята в департамент Жиронда се простират на около хиляда квадратни километра. Че червеното вино се произвежда главно от гроздето Мерло и Каберне Совиньон и че белите вина получават своята питейност чрез благородно гниене. Чуваме нещо за изкуството да смесваме сортовете грозде (ако все пак казвате смесване, получавате по-малко за пиене!) И подушваме пътя си през безброй ароматни вещества. И сега също така знаем, че цигарите и парфюмите (включително афтършейв!) Намаляват удоволствието от дегустацията.

12 обяд. Стомахът ни ръмжи. „Точно точното време за дегустация на вино“, казва Майкъл Пацолд. Виното Graves ухае на Mirabelle. Или по-скоро като ванилия? И има много плодов вкус. Плюй. Второто вино, Sauternes, има златист блясък, мирише на бадеми и смокини и се плъзга мазно и сладко на езика. Как искрят очите на нашия учител, когато той тръгва на откривателно пътешествие с нас! Дешифрирането на тайните на виното е ежедневно предизвикателство за него. Не е неприятна, признава той с усмивка.

Качваме се с гондола през Медок, по Route des Châteaux. Жирондата ни придружава, широка и мудна. Изскачаме от колата на всеки завой, заставаме пред високи решетъчни порти и се удивляваме на великолепните замъци с колони и отворени стълби. В такива известни винарни като Margaux, Mouton Rothschild и Palmer не можете просто да позвъните и да си купите пакет вино. Ако искате да посетите катедралните изби или да участвате в дегустация на вино, трябва да се регистрирате предварително, за предпочитане седмици по-рано.

"Въпреки това много замъци са само представителни зали. Собствениците вече не живеят там. Някои от големите винарни дори са изкупени от компании", казва Мерис Мейр от Château Cap Léon Veyrin. Неочакваните гости също са добре дошли в семейния си бизнес в Listrac. Седим в хола, пред нас три прекрасни вина Médoc и разглеждаме рубиненочервения цвят, подушваме къпини, орехи и влажна земя. И онзи остър вкус на гроздето Совиньон с втората глътка! Ясно е, че виненият курс показва първоначален успех.

Спираме там, където ни харесва. Запалете свещи в романски църкви, разходете се из пазари и си купете прясна багета, домати и сирене за пикника някъде в лозята. А вечер винаги ни очаква друг замък, където повечето нощувки не струват на света.

Шато дьо ла Грейв близо до Бург стоеше празно сто години. Филип и Валери Басеро са събудили имота с кули и еркери от сън. Сега нейните три деца и куче се разхождат из старите стени. Гостите се изкачват по скърцащи стъпала, кукли и градивни блокове, преди да стигнат до стаята си на първия етаж. От прозореца се открива гледка към лозя, леко извити, към кестени и ферми. Лапа на елени на портата до малкия басейн. Филип Басеро е един от 500-те винари в Кот дьо Бур. Те се наричат "les enfants strables de la famille Bordeaux", а като "черни овце" искат да разбунят близките роднини от левия бряг на Жиронда.

Свети Емилион

Свети Емилион, толкова известен и пренаселен като Ротенбург об дер Таубер, ни посреща с органна музика. Колегиалната църква е отворила широко портите си и кантатите на Бах духат. По калдъръмените улички магазините за сувенири се редуват с винени магазини, ресторанти с пекарни. Потапяме се в един по-тих свят, посещаваме пещерната църква, издълбана от варовика през Средновековието. Изкачете се до камбанарията и погледнете над вложените покриви на Свети Емилион, погледнете надолу към омагьосаните градини и към Plâce du Marché с неговите улични кафенета. Каменна стена прилепва Меката на любителите на виното толкова плътно, сякаш в противен случай има опасност да падне от основата си или да се спука.

Това, което не виждаме, са четирите акра подземни галерии; С 95 процента влажност и постоянни 13 градуса по Целзий, те са идеален магазин за вино. Милион бутилки Crémont почиват само под бившия францискански манастир. Във вътрешния двор на руината тапи висят от акация. Те носят късмет, казват те. Отдавна сме щастливи. И спокойна. Ерика изключи мобилния телефон. И почти всеки ден пиша на любимия си пощенски картички, на които блестят най-красивите замъци.

Винотерапия в Martillac

Можехме да се разхождаме с часове през Entre-Deux-Mers, през тази земеделска земя с нейните тютюневи полета и лозя, гъсти широколистни гори и села, където децата се търкалят през улицата и прането пърха в предния двор. И със сигурност не искахме да ставаме от кухненската маса в очарователния Domaine de la Charmaie вечер. Дни наред можехме да се къпем в дъбовата бъчва във фермата за красота Caudalie. Мъстрата клокочеше до гърлото, което кожата лакомо попиваше. Сръчни ръце омесиха масло от гроздови семки в нашите проблемни зони, докато хладка пръскаща струйка се стичаше по тялото. "Винотерапия" е името на благоприятната магическа формула срещу фини линии, бръчки и други ужаси, тук в Мартилак, на 15 минути с кола от Бордо.

И бихме искали веднага да се преместим в Шато Фожер. Не можем да се решим веднага. Всички стаи са очарователни. Накрая взимам жълтия апартамент с античната китайска порцеланова колекция в мраморната баня. Първо потапяне в басейна? Или бихте предпочели да опитате розе на терасата? Ерика избира малката черна рокля и семейното колие за вечерното меню. Разговаряме за факта, че много вина от Св. Емилион се наричат още „vin de femmes“, женско вино, донякъде пренебрежително поради меката си елегантност. Мадам не губи самообладание. „Жените просто имат отличен вкус“, казва тя и се усмихва. Но всички добри вина имат едно общо нещо: те само остаряват, за да стават все по-добри. Каква хубава мисъл!

Винен град Бордо: съветите за пътуване

Телефон: Франция код 0033.

Настаняване:Хотел де Нормандия, тризвезден дворец в центъра на града. Горните стаи имат красива гледка към Гарона (7/9, cours du XXX Juillet, F-33000 Bordeaux, тел. (0) 556 52 16 80, факс (0) 556 51 68 91).

Hotel de Sèze, къща от средната класа от 18 век. (23, allées de Tourny, F-33000 Bordeaux, тел. (0) 556 52 65 54, факс (0) 556 48 98 00).

Излизам: La Tupíña, оригинална механа с огнище на огнище и обилни ястия като яхния от овнешко бутче и патица, (6, улица Porte de la Monnaie, тел. (0) 556 91 56 37).

Chez Mémère, традиционна борделаска кухня като омлети от манатарки и предястия в квартал Сейнт Пиер. (11, rue de la Devise, тел. (0) 556 81 88 20).

Чез Филип, най-добрите морски създания като омари и миди (1, място дю Парлемент, тел. (0) 556 81 83 15).

Brasserie le Noailles, сервитьори, облечени в черно и бяло, огледални стени и малки маси. Опитайте гранулирани охлюви! (12, allées de Tourny, тел. (0) 556 819 45).

Chez Alriq, градински бар на самообслужване. Прекрасна гледка към великолепните фасади на Бордо (quai des Queyries).

Капуцини, старомоден ресторант на пазара на едро. Специалност: морски дарове, яхнии. (22 място на капуцини, тел. (0) 557 59 10 00).

Bodega-Bodega, горещо място за феновете на тапа (4, rue des Piliers-de-Tutelle). The Frog & Rosbif, хубава кръчма, прясна бира и вкусни ядки (23, улица Ausone).

Пазаруване: Най-добрите бутици, дизайнерски магазини и интериорни декоратори могат да бъдат намерени в Triangle d'Or, златният търговски триъгълник cours Georges Clémenceau/cours de l'Intendance/allées de Tourny.

Jean D'Alos, сензационен магазин за сирене с до 200 вида (4, rue Montesquieu).

Cadiot-Badie, най-добрият шоколад, също елегантно опакован (26, allées de Tourny).

Канеле, прекрасна сладкарница. Не пропускайте да опитате тарталети с пудинг (Marché Grands Hommes).

Créations Jean-Vier, естествени материали от Страната на баските (40, Cours Clemenceau).

Вина във всички ценови диапазони в La Vinothèque (8, cours du XXX Juillet), в Badie (62, allées de Tourny) и Magnum (3, rue Gobineau).

Музеи: Musée d'Art Contemporain, съвременно изкуство в стар склад за подправки на Гарона. Дори сградата си заслужава да се види! (улица Foy).

Musée des Beaux Arts, стара колекция от картини (20, cours d'Albret).

Musée des Chartrons, винопроизводство, етикети, бутилки (41, улица Borie).

Информация: Office du Tourisme, 21, cours XXX Juillet, тел. (0) 556 00 66 00, факс (0) 556 00 66 01; www.bordeaux-tourisme.com.

Навън и в Бордела: винената обиколка

Всичко тук се нарича Шато, от малката селска къща до помпозния замък, дори водните кули. Няколко съвета за това къде да пренощувате - с и без дегустация на вино.

Château Cap Leon Veyrin, пет прости стаи за гости със семейни връзки в Медок. Ежедневна дегустация и обиколка на избата. (F-33480Listrac-Médoc, тел. (0) 556 580 728, факс (0) 556 58 07 50).

Château Cordeillan-Bages, луксозен хотел в стил селска къща в близост до известните изби Latour, Rothschild и Lynch-Bages. (F-33250 Pauillac, тел. (0) 556 59 24 24, факс (0) 556 59 01 89).

Château de la Grave, Замъкът на Спящата красавица в Кот дьо Бур с три стаи за гости и малък басейн. Идеален за семейства. Възможна дегустация на вино. (F-33710 Бур-сюр-Жиронд, тел. (0) 557 68 41 49, факс (0) 557 68 49 26).

Château Grand Barrail, хотел-замък с кули, басейн и прекрасна тераса за хранене. (F-33330 Saint-Émilion, Route de Libourne, тел. (0) 557 55 37 00, факс (0) 557 55 37 49). La Citadelle, хотел от средната класа на старата цитадела в Blaye с мечтана гледка към Жиронда. (Place d'Armes, F-33390 Blaye, тел. (0) 557 42 17 10, факс (0) 557 42 10 34). Château Faugères, най-хубавата селска къща с пет стаи за гости. Горещо препоръчваме да опитате и посетите избата и лозята. Особено за ценителите на виното. (Saint-Étienne-de Lisse, F-33330 Saint-Émilion, тел. (0) 557 40 34 99, факс (0) 557 40 36 14) Les Sources de Caudalie, елегантно оформена ферма за красота в средата на лозята.

Заслужава да се видят замъци, които бяха посетени по време на обиколката

Château Larose Trintaudon недалеч от Бордо. Регистрирайте се за дегустация на вино (F-33112 Saint Laurent du Médoc, тел. (0) 556 59 41 72, факс (0) 556 59 93 22).

Château Crusquet Sabourin, семейна собственост от векове, с евтини вина (Le Bourg, F-33390 Cars, тел. (0) 557 42 15 27, факс (0) 557 42 05 47).

Шато Малроме от 14 век. Художникът Тулуз-Лотрек прекарва много лета в замъка на майка си и умира тук през 1901 г. Добре си струва да се види. Дегустация на вино! (F-33490 Saint-André du Bois, тел. (0) 556 76 44 92, факс (0) 556 76 46 18).