От патладжан до тиквички - 5 летни зеленчука и техните ефекти според TCM

Публикувано от Katharina Ziegelbauer на 16 юли 2019 г. - 10 коментара

летни

Кои от следните са вашите любими зеленчуци?
Аз се колебая между патладжан и домат, но като всичките пет. Отчасти защото не обичам да стоя дълго до печката, особено не през летните жеги.;)
Най-хубавото на следните зеленчуци е, че те могат да се приготвят много бързо (няколко минути в тигана) и разбира се имат страхотен вкус - и вече са в сезона! Те укрепват всички наши ценни телесни течности, което е особено полезно за суха кожа, сухи лигавици и сухи изпражнения. И ни помагат да не изсъхнем от изпотяване през лятото.

О, да, те също ни охлаждат в горещите вълни, които вероятно ще зачестят през лятото (в деня, в който пиша това, Виена е "само" 25 градуса).

1. Патладжан (патладжан)

  • разсейва топлината, охлажда кръвта, движи кръвта, движи ци
  • полезен при: кървене, хемороиди, афти (мехури по езика и устната лигавица), кисти, менструални болки, кожни заболявания със сърбеж и зачервяване
  • неблагоприятно: по време на бременност поради силния кръвообразуващ ефект (малки количества са добре)

2. Краставица

  • премахва топлината, добре срещу летните горещини, детоксикира, премахва влагата
  • добър за: конюнктивит, стрептокок в гърлото, жажда, зачервяване на очите, акне (също отвън), цистит, оток (чай от кора от краставица)
  • неблагоприятно за: диария, вътрешен студ (ако сте много студени)

Краставицата е много силно охлаждащо, а също и овлажняващо (поради високото си съдържание на вода). В същото време може да отвежда и влагата - това може да обърка, знам! Това е пример за това как диетата TCM може да стане доста сложна при по-внимателно разглеждане.

3. Червен пипер

  • разтваря храчките, укрепва ци, разсейва топлината, полезно за стомаха и дебелото черво
  • добро за: висок холестерол, артериосклероза, твърде малко стомашна киселина, лош апетит, профилактика на рака

4. Домат

  • разсейва топлината, охлажда кръвта, тонизира Ин, укрепва черния дроб и стомаха, тонизира кръвта
  • полезно за: високо кръвно налягане, главоболие, жажда, сух запек, кървене на венците, сухота в очите, нощна слепота, висок холестерол, профилактика на рака
  • неблагоприятно за: диария, вътрешна настинка, непоносимост към хистамин

Поради киселинността си, доматите не се понасят добре от всички, обърнете внимание на усещането за уста и възможните обриви. Ако имате непоносимост към хистамин, по-добре е да ги избягвате.

5. тиквички

  • разсейва топлината и влагата, охлажда кръвта, укрепва далака и стомаха, насърчава диурезата (уриниране), регулира движението на червата (нежно слабително)
  • полезно за: високо кръвно налягане, прекалено много стомашна киселина, колебания в кръвната захар, отоци, проблеми с уринирането, сух запек, твърдо изпражнение, бавно храносмилане, невродермит, екзема, акне

Източник на ефектите: Практическа книга по храните и китайската медицина, Bacopa-Verlag

Радвам се, ако ми дадете любимите ви рецепти с тези зеленчуци в коментарите предай! По този начин можем да се вдъхновяваме и да се мотивираме да готвим - защото това е важно и през лятото, за да запазим храносмилателния си огън.

Коментари

Здравей Катарина
В момента се занимавам с темата за TCM. Бихте ли ми изпратили примерен хранителен план за един ден, за да мога да получа груба идея?
Бих бил много щастлив
LG Carmen

Мила Кармен,
благодаря за вашия коментар!
Не правя планове за хранене, за съжаление не мога да ви помогна с това.
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

Скъпа Катарина, можеш ли да си представиш, че човек реагира много чувствително на патладжан? Няколко пъти съм преживявал, че храненето с патладжан изобщо не е добро за мен. Имах студени тръпки и слабост, които продължиха около един ден. Сега тя не беше добре приготвена, както често се случва в ресторантите. Така че внимавайте следващия път. Малки бели яйца-патладжани от турския търговец. Добре сготвен, вкус небесен. Резултат: Бях болен на следващия ден. След последния ми опит се отказах. Алергичен ли съм?

Скъпа Ева,
благодаря за вашия коментар!
Да, може да не се разберете добре с патладжаните. Това би могло напр. свързани с хистаминовата чувствителност, но също така и с възможен проблем със семейството на пасхар. От гледна точка на TCM, всяка непоносимост е признак за липса на ци на далака, т.е.неоптимална храносмилателна сила. Във всеки случай ги оставете настрана, ако тялото ви ви показва това толкова ясно, може би ще можете да ги толерирате след няколко месеца или година. Можете да намерите повече за дефицита на далака и съвети за него тук: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/was-ist-eigentlich-das-milz.
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

Ризото от шафран с рататуй отгоре е бързо и лесно.
За ризото разбъркайте маскарпонето и шепа пармезан след готвене (100 г маскарпоне за 200 г ориз) и изсипете в съд с гратен.
Накълцайте зеленчуците рататуй, задушете ги за кратко, подправете и разпределете върху ризотото. Разпръснете отгоре пармезана.
Гравирайте за 10 минути при 250 °.

Мила Лора,
благодаря за вашия коментар и тази прекрасна рецепта, звучи просто и вкусно!
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

Здравей Катарина. Ето моето любимо ястие: патладжан, набоден няколко пъти, цял във фурната на 180 °, около 30 минути. Обелете, намачкайте и поставете в тиган с малко зехтин. Добавете няколко домати, нарязани и задушете и двете заедно за кратко. Подправете със сол, билки от Прованс и за тези, които могат да го усвоят, с малко чесън. Когато всичко се комбинира, натиснете до ръба на тигана и разбийте 2 яйца в средата, разбъркайте и оставете да стегнат. Едва след това смесете всичко и сервирайте. Добър апетит!

Скъпа Нани,
Благодаря ви за коментара и рецептата, това звучи много добре!
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

*** използвахме ЧЕТИРИ растения от тиквички. сега вече не знам кои рецепти да опитам. растенията носят "като луди". може би конският тор все пак беше твърде много?:-) - любимият ми зеленчук, тиквичките, е почти наравно с доматите. най-добри пожелания от marchfeld ***

Мила Силвия,
благодаря за вашия коментар! Страхотно е, че всичко расте толкова добре с вас.:)
С Най-Добри Пожелания,
Катрин