Замразена надута риба; поливайте вика на; аларма за професионалисти - Le Parisien

Повечето французи го пренебрегват, но практиката е много разпространена. В замразения раздел много от рибите, които купуваме, съдържат химически добавки и са набъбнали с вода чрез накисване или инжектиране. По този начин теглото на третираната риба може да се увеличи с 10 до 30%, според проучване на Националния съюз за външна търговия на замразени и замразени продукти (SNCE). В края на веригата потребителите, които са платили вода на цената на рибата, имат на чиниите си продукт, който значително е намален по време на готвене.

риба

Пангас, хек и треска в олово

В допълнение към измамата на потребителя, практиката е нелоялна конкуренция за професионалисти. Тази измама започва да придобива такъв мащаб, че производителите искат да се изчистят с програма, наречена „Fraud'filets“ в партньорство с FranceAgriMer и Европейския фонд за рибарство (EFF).

Резултатите от проучване, проведено между октомври 2010 г. и юни 2012 г., показаха, че най-засегнатите видове са пангас (48% от продажбите на тази риба съдържа вода), мерлуза (близо една трета) или атлантическа треска (18%). Сьомгата, от друга страна, изглежда пощадена (4%).

Освен водата, която увеличава теглото на рибата, добавянето на добавки създава проблем за общественото здраве, въпреки че на този етап въздействието върху здравето на потребителите изисква допълнително проучване. Едно обаче е сигурно: съдържанието на протеин намалява след тестове, проведени от SNCE за възпроизвеждане на измамите с различни видове. Това намаляване на протеина, съчетано с повишаване на влажността, се проверява почти систематично и може да представлява добър детектор на измама.