От основна храна до хляб като културна ценност Нашето ежедневно списание за гурме за хляб

От основна храна до културна ценност: хляб

Едва ли някоя друга изкуствена храна има толкова дълга история като хляба. Преди повече от 30 000 години семената на дивите растения и други съставки са били смлени и изпечени на север от Алпите. Систематичното отглеждане на зърно започна преди 10 000 години. Първоначално хората само смесвали това зърно с вода и след това го яли като каша. Едва по-късно тази каша се печеше върху горещ камък или в пепел като плоски питки. От това начало хлябът се превърна в основна част от нашата диета, с почти неуправляемото разнообразие от съставки, външен вид и вкус.

Покрит със сладък намазка, наденица или сирене, всеки ще намери хляба, който му харесва най-много. И в комбинация с вкусното крема сирене Exquisa, изборът е още по-голям. Тук можете да се наслаждавате, както искате.

По целия свят са се развили много различни видове хляб. Но Германия се счита за световен шампион по отношение на сорта хляб и неговото качество: В тази страна се пекат над 300 различни вида хляб, някои със странни имена като тиквено сламче, коричка или мочурище. С оглед на това разнообразие, германската хлебопекарна иска да отдаде на немския хляб специална чест и е поискала нашият хляб да бъде включен в списъка на нематериалното световно културно наследство на ЮНЕСКО.

Ако сега попитате защо в Германия има толкова много видове хляб - има много причини за това. От една страна, в Германия растат много различни видове зърно, които могат да бъдат преработени в много различни видове хляб, като се използват различни рецепти и процеси на печене. От друга страна, днешната Федерална република се състои от голям брой малки държави с техните регионални особености. Това културно разнообразие може да се усети и днес и все още се забелязва в много вкусови предпочитания, включително хляб.

Не само по отношение на големия брой, ние германците също сме в топ групата в световен мащаб по отношение на потреблението. Всеки от нас консумира средно 66 килограма на човек на година. И това е хубаво нещо, тъй като хлябът не само има важен принос за ежедневното хранене, но и осигурява на тялото много необходими фибри, а също така има положително влияние върху метаболизма и здравето на червата.

Видът на използваното брашно също е важен за здравословната стойност на хляба. DIN стандартът за смлени продукти определя кое минерално съдържание трябва да се съдържа в различни брашна. Така нареченият номер на брашното показва средното съдържание на минерали в милиграми на 100 грама брашно. Колкото по-високо е съдържанието на минерали, толкова по-високо е съдържанието на кората и по този начин съдържанието на витамини и фибри. Пример: пшеничното брашно от тип 1050 съдържа средно 1050 милиграма минерали на 100 грама брашно и по този начин значително повече витамини и фибри от брашното от широко разпространения тип 405 съдържат цялата обвивка.

В зависимост от вида на използваното зърно, степента на смилане и процеса на печене, хлябът има различен срок на годност. По принцип хлябовете от ръж и закваска имат по-дълъг срок на годност, както и хлябовете с дебела, суха кора, която предпазва от плесен. Освен това правилното съхранение оказва силно влияние върху срока на годност. Като правило, трябва да запомните: хлябът винаги трябва да се поддържа сух, проветрив и хладен на около 12 до 18 градуса. Кутии за хляб и глинени гърнета са подходящи - хлябът може да се съхранява тук до 10 дни. Хлябът се втвърдява в кутията от неръждаема стомана след около 7 до 9 дни. Дървените кутии за хляб са много популярни, но хлябът се втвърдява много бързо и може да приеме миризмата на дървото. Пластмасовите торбички не са много подходящи, тъй като влагата в хляба не може да излезе и може да се развие плесен. По-добра е торбичка за хляб от хартия с покритие, която получавате, когато купувате хляб в много пекарни. Хлябът остава свеж в него до седем дни.

Бакшиш:
Веднъж заразен с плесен, хлябът вече не е подходящ за консумация. И дори да се вижда само на няколко места, целият хляб може да бъде осеян с плесен и по този начин да бъде токсичен. Следователно заразеният хляб трябва да се изхвърли напълно и кутията за хляб да се почисти старателно.

Рецепти за чийзкейк

Открийте вкусни рецепти за чийзкейк, на които да се насладите!