От обикновени потребители до хранителни стоки, храната нарушава отношенията ни с обществото за
Преди 50 години отношенията ни с храната се въртяха около свещена дата: яденето, тоест предястие, основно ястие и десерт. И ритуалът се предаваше от поколение на поколение. Постепенно се появяват различни фактори като значението на здравето, хуманното отношение към животните, културните проблеми, зачитането на различията, нарцисизма на социалните мрежи и т.н. са променили дълбоко всичко това. Преди това акт на социална принадлежност, храненето се превърна по-скоро в социално представяне.
Ястието, буржоазно изобретение
Яжте. Субектът изглежда тривиален, но функцията по дефиниция е жизненоважна, а социалният акт, който я структурира, се е развил значително с течение на времето. Във Франция и Белгия въображаемите са особено белязани от портрета на семейство, събрано около маса. През 19 век този образ става широко разпространен с напредването на буржоазния начин на живот. Ястието се прави в кухнята от камериерката и се контролира от домакинята, под благосклонното око на патриарха. Както обяснява Centre d'Histoire Locale de Tourcoing, който организира изложба за изкуството на трапезата: „Повечето от нашите правила за трапезата идват [от 19-ти век] […], които институционализират буржоазното хранене: точни часове, три курса (предястие-основно ястие-десерт), семейство се събра около масата. "
Това е преди всичко възможност да се срещнем отново. Но яденето също е по-общо синоним на празнуване - практика, срещана в много страни, където яденето е символ на споделяне и създаване на връзка с разширеното семейство (когато постът на Рамадан е нарушен, например, или по време на празнуването на Китайска нова година). Ястието е културно и религиозно време, ритуал, който се възпроизвежда от поколение на поколение според географския и социалния му произход.
Храната изгражда връзката с обществото
Но докато ястието първоначално е било признак на буржоазна принадлежност, отношенията ни с него сега са в суматоха. Както подчертава социологът по храните и професор в университета в Тулуза Жан-Пиер Пулен, отсега нататък индивидът „претегля решението за храна в ущърб на колектива“, тъй като има повече пространство да реши диетата си или предпочитанията си към храната, сякаш е мода.