От обикновен пекар, Gabriel State сега управлява истинска империя на торти; Румънският елит
От обикновен пекар, Gabriel State сега управлява истинска империя на тортите!
Досега Габриел Стейт от Плоещи е инвестирал 1 милион евро в бизнеса си - сладкарската верига Ana State, най-известната марка в областта в Прахова и в същото време една от най-ценените в страната. Уникалността на този бизнес е качеството - сладките чудеса, създадени от „артистите“ на Габи, са естествени: без консерванти, с масло вместо традиционния маргарин и плодове вместо Е.
На 50-годишна възраст Габриел Стейт от Плоещ има всичко, което може да пожелае: прекрасна съпруга (която също дава името на сладкарската верига), две необикновени деца и много успешен бизнес.
От бруталния PastryChef Gabriel State
Нищо не обявява изключителната му кариера, която от 20 години е ... пекар! Той тежеше 142 килограма и в един момент си помисли, че трябва да промени живота си.
Успоредно с маратона си за отслабване, той започва да гради бизнеса си - с много пот, с часове, които мечтаят за деня, в който ще има своя собствена лаборатория за торти, но също така и с места, където може да капитализира " чудеса ".
Имаше месеци, в които не можех да спя през нощта, след като един работен ден приключи около полунощ ... Но тези моменти също ми помогнаха. Така ми дойдоха идеите за нови комбинации от вкусове, вкусове, нови торти.
От 10-15 разновидности на тортите, в началото Ana State сега има в портфолиото си не по-малко от 180 продукта. Парчетата съпротива са рисуваните торти, които никой не прави в Плоещи!
Миналата година той специално нае момиче, от чиито ръце излизат истински шедьоври - бивша ученичка на Художествения колеж „Кармен Силва“ от Плоещ. Тя, заедно с добре заварен екип, се занимава с бонбони за най-избраните събития в града и много други! Но тук става въпрос за работа в екип - сега се състоят от 106 служители, по-голямата част от тях са много млади.
До момента PastryChef Gabriel State е инвестирал 1 милион евро в бизнеса си, от които 100 000 евро са невъзстановими средства. Само фотоволтаичните панели в лабораторията струват 25 000 евро.
Той обаче избягва да каже колко е инвестирал в професионалното си развитие - защото художникът от Плоещ в торти не пропуска нито едно голямо международно събитие.
"Повече от сладко!" - лозунгът на империята Ana State
Говоря или поддържам връзка с много хора в тази област. Един от тях е Асът в ръкава ми за мен! Става въпрос за Густаво, 75-годишен немски художник на бонбони. Научих много от него и все още се уча! Например, наистина искам да знам най-добрата техника за моделиране на захар.
Държава Габриел с Густаво
Ако бързо е намерила име за сладкарите - Ана Стейт, вместо това Габи е мислила много за лозунг, който в същото време е прост, но който най-добре изразява вкуса и изтънчеността на тортите. Ето как се роди „Повече от сладко!“, Лозунг, който той откри заедно с дъщеря си Оана Габриела.
На 29-годишна възраст Оана е завършила медицина, но влечението към сладкиши и пайове беше по-силно. Това означаваше, че в края на миналата година лекарят отвори Сладкарница "Повече от сладко!" в Букурещ, във Военния окръг.
Що се отнася до най-младия член на семейството, Александру, той е в 12 клас, виден ученик на един от най-ценените колеги в страната - „И.Л. Караджале ”Плоещ. В свободното си време Алекс работи и за семейния бизнес - както и двамата братя на Габи.
След като завършва гимназия, Алекс ще се насочи към хранителната химия, защото бизнесът има остра нужда от специалист в тази област. Както и други млади хора, които ще преподаваме тук на професията сладкар или сладкар, в партньорство с AJOFM Prahova.
Саддам Хюсеин идва в сладкарниците в щат Ана!
Gabriel State предпочита да инвестира в обучението на специалисти в рамките на бизнеса. В партньорство с AJOFM Prahova се набират млади възпитаници, които са обучени за сладкари или сладкари.
В компанията му от известно време работят и двама азиатци - две момчета на възраст под 30 години от Бангладеш. Те са сред най-трудолюбивите хора, а в Плоещ ги приемат у дома - осигуряват им къща, маса и други съоръжения.
Те са две необикновени момчета! На хората, на които можете да се доверите. От тази гледна точка планирам 10% от служителите да бъдат азиатци. Имаме партньорство с AJOFM Prahova и сме изключително доволни.
В началото на март други две момчета от Бангладеш ще работят в лабораториите на сладкарница Ana - не друг, а братята на работещите в момента тук. И един от тях се казва ... Саддам Хюсеин!
Тайната на успеха: естествени суровини и непрекъснато усъвършенстване
Габи казва, че тайната на успеха е качеството на суровината. В неговата лаборатория се работи само с масло (от местно производство), дори то да е поскъпнало и сега е струвало 50 леи/кг.
В бизнеса му няма дума маргарин. Също така използва пастьоризирани яйца от съображения за безопасност на храните, белгийски шоколад, какаово масло и плодове.
Тъй като появата на торти и пайове е много важна, Ana State използва естествени багрила, дори ако те са много по-скъпи от традиционните E. Малцина например знаят, че бутилка от 40 грама естествена боя струва 150 леи - в сравнение с 10 леи, което струва изгодна опция за производителя, но което сериозно уврежда здравето на потребителите!
Държавата Габриел държи да присъства на различни международни събития, където най-силните сладкари в света идват и преподават уроци. За да бъде в крак с нарастващите изисквания на клиентите, Габи премина многобройни курсове за специализация във Франция, Германия или Италия. И съвсем не са евтини - между 700 и 1000 евро за 2-3 дни!
Научих се от най-добрите майстори сладкари да правя топ продукти, които спечелиха международни награди. Сега те могат да се насладят и в Плоещ. Започнахме да заместваме захарта със стевия, подсладител, който оценява, защото няма калории, няма въглехидрати и има нулев гликемичен индекс. Искаме да покажем, че сладките също могат да бъдат здравословни.
Сладолед "Italiano-vero" и открити уроци за клиенти
Лоялните клиенти на сладкарници Ana State бяха покорени миналото лято от вкуса на занаятчийския сладолед, приготвен от Габи, която беше в Италия, за да разбере тайната на истинския салон за сладолед. В своите чудодейни рецепти той използва мляко и плодове, без консерванти или емулгатори (които удължават срока на годност до 24 месеца). Тъй като е естествен, сладоледът Gabriel State може да се яде само след няколко дни!
Габи и съпругата му Ана Стейт имат големи планове. Те изграждат ултрамодерна и уникална лаборатория от определена гледна точка: тук клиентите ще имат възможност да гледат на живо как да приготвят вкусни продукти. Тук ще се обучават и бъдещите сладкари.
Клиентът ще може да види на живо как приготвяме сладките, а лабораторията също ще има място за продажба, директно при източника. Вече си сътрудничим с училище за изкуства и занаяти, за да обучим истински сладкари, които сега липсват на пазара. Искам сама да споделя тайните на страстта си към качествените сладкиши.
Както всяко човешко същество, държавата Габи има хобита. Сред тях риболов. Най-големият му улов като рибар беше щука с тегло почти 11 килограма! Обича да хвърля пръчката си в диви места на Дунава, където е „гален“ от бриза и комарите.
Габриел Щат, участващ в хуманитарни проекти
Когато още беше в училище и вероятно не смяташе, че ще бъде асо в сладкарницата, Габи Щат мечтаеше да стане свещеник. Той обичаше идеята да служи на другите, да им помага и да бъде много близо до Бог. Тъй като не винаги може да стигне до църквата, той има само ъгъл в къщата си, където той и семейството му се молят за него.
Той чувства божествената любов на всяка крачка и всеки път, когато гледа към Небето в знак на благодарност. И тъй като не иска да е в дълг, той го предава на своите събратя. В момента той участва в няколко благотворителни организации, но не иска да се хвали с това. Прави го с цялото си сърце, с любов и всеки път, когато го усеща.
Той беше изключително активен в хуманитарния проект - „Маса на бедните“. В кухнята на енорийска къща няколко сърцати хора от Плоещ приготвят десетки пакети готвена храна за семейства в неравностойно положение, които едва имат какво да сложат на масата. В тези пакети вкусните сладкиши от сладкарници Ana също направиха своето място.
За мен няма много почивка. И на почивка едва наскоро успяхме да си тръгнем отново, след много години. Не гледам часовника си, работя до късно през нощта. Ако исках да работя само 8 часа на ден, щях да работя за държавата ...
Gabriel State винаги прави нововъведения, за да зарадва вкусовите рецептори на своите клиенти. Любимата му торта е индийска, с инфузия на чай и бергамот, плод, известен специално със своя аромат.
От него разбрах, че сега е на мода шоколадов мус, за който той използва съставки от Белгия и Франция. Те са скъпи, но качеството прави разликата. И това го задвижи сред най-добрите в Румъния!