От ниско съдържание на въглехидрати до въглехидрати с ниско съдържание на въглехидрати, висока диета - DER SPIEGEL
Някои от триковете в него, като настърган суров карфиол като заместител на кускус или ориз, целина вместо картофено пюре или спагети от тиквички са добре известни. Но съветите за използване на бадемово брашно и пюре, заострено зеле като гарнитура "юфка", тортила от целина или постна кварка вместо бял хляб в кюфтето, внасят кулинарно вълнуващо разнообразие в този диетичен маршрут обратно към бикини фигурата.
Рецепта за салата от джакфрути с пуйка на скара (леко основно ястие за 4 души)
Време за подготовка: 25 минути (плюс 4 часа време за мариноване)
Време за подготовка: 20 минути
Ниво на трудност: лесно
Пуйка на скара
4 супени лъжици соев сос
1 лайм, сок от него
1 тайландски лют пипер, обезкостен и нарязан на ситно
1 пръчка лимонена трева, нарязана на тънки филийки
1 супена лъжица захар от палмов цвят (алтернативно: тъмна сурова захар от тръстика)
600 г пуешки гърди
1 супена лъжица фъстъчено масло
салата
6 супени лъжици рибен сос
3 с. Л. Пролетен сос за рула
1 пръчка лимонена трева, нарязани на тънки резенчета
1 чаена лъжичка сос sriracha
1 лайм, сок от него
2 супени лъжици фъстъчено масло
1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
85 г киноа
500 мл зеленчуков бульон
0,5 зелена папая (алтернативно: краставица)
200 г пулп от джакфрут, пресен (магазин в Азия)
50 g джинджифил, нарязан на фини ивици
85 г снежен грах, за кратко бланширан
75 г фъстъци и ядки кашу, сурови
1 оранжева мини чушка
1 шепа листа от кориандър
подготовка
Пуйка на скара
Нарежете пуешките гърди на 1 см тънки филийки и ги покрийте с марината, направена от останалите съставки. Мин. Мариновайте в хладилник за 4 часа.
салата
Смесете винегрет от съставките (емулгирайте с миксер или ръчен пасатор). Варете киноата в бульона за около 10 минути, докато стане ал денте, прецедете и поддържайте готова.
Обелете и настържете папаята и отстранете твърдата, сребриста кожа в сърцевината. Нарежете на много тънки филийки. Нарежете джакфрута на ивици и нарязайте тънко пилешкото зърно. Печете ядките до златисто жълто (непокрит тиган) без мазнина, не оставяйте да изгорят.
Завършете и сервирайте
Смесете добре всички съставки на салатата, с изключение на киноа, ядки и кориандър, с винегрета и го оставете да стърчи 15 минути. Разбърквайте често. Сгънете киноата. Разделете салатата между четири чинии или купи за сервиране.
Намажете филийките пуешки гърди с кухненска хартия и ги запържете за кратко (макс. 1 минута) в силно нагрятия грил тиган, намазан на тънко с малко фъстъчено масло, така че да се получи хубава марка (през лятото, печете за кратко на много горещата скара). Алтернатива за вегани: нарежете незрял, зелен джакфрут на тънки филийки, след това продължете както с пуйката, но използвайте соев сос вместо рибния.
Разпределете месото, ядките и кориандъра в чиниите и сервирайте веднага.
Кухненски звук
Топла като сос Шрирача, френският саксофонист Селин Бонакина духа сопрана и баритоновия си рог на "Кристален дъжд" (Harmonia Mundi) - след двата си ACT компактдиска, тя намира своя собствен Кристален квартет тук, буквално кристално чист пикантен тон, който стимулира мозъчното кръвообращение.
Съвет за напитки
По-рано ясен случай за новозеландските совиньон блан, междувременно редица германски винопроизводители разработиха визия за това как да придружават стилно азиатски повлияна, леко пикантна и лека храна с капка от местен произход - като тази, направена от пино блан и ризлинг. Пиян, притиснат до 11,5% алкохол с лека крака Köhler, Herr Doktor QbA 2015 от райнския винопроизводител Кристиан Драйсигакер, който носи много фини минерални билкови нотки и важна сухота в небцето за пикантни ястия за по-малко от седем евро.