От мелницата за слухове бяха разкрити пет мита за храна
Сега са развенчани някои хранителни митове, например за съдържанието на желязо в спанака или ефекта на морковите срещу късогледството. Но има редица други заблуди относно диетата и здравето, които продължават да съществуват. Пет примера.
разделям
Фруктозата е здравословен заместител на захарта?
Много яйца са нездравословни?
Едва ли има по-упорит мит от този, че повече от две яйца седмично са вредни за холестерола и следователно нездравословни за артериите и сърдечно-съдовата система. Този принцип все още се разпространява дори от някои професионални общества. Никога обаче нямаше ясна научна основа за това. „Това, което е сигурно обаче, е, че яденето на яйца няма почти никакъв ефект върху нивото на холестерола при здравите хора“, казва д-р. мед. Биргит Хилдебранд, ръководител на Центъра за превенция на Хелиос (HPC). Това се дължи главно на факта, че човешкият организъм незабавно намалява собственото си производство на холестерол, когато получава по-голямо количество чрез червата. А абсорбцията през червата също е ограничена, така че предозирането практически не съществува при здрави хора. „Само в случай на диабетици, които не са контролирали правилно кръвната си захар, препоръката все още е да не се ядат повече от две яйца седмично“, казва д-р. Хилдебранд. За всички останали яйцата са богати на здравословни протеини и съдържат витамини D, B и K, минерали, йод и лецитин. Поради високото съдържание на протеини, те също така осигуряват дълготрайна ситост.
Шнапс насърчава храносмилането?
Можете да си спестите да се наложи да вземете чаша шнапс след мазна храна. „Въпреки че алкохолът за кратко разхлабва стомашните мускули, той не облекчава неприятното усещане за ситост и не помага за храносмилането“, казва проф. Д-р. мед. Кристиан Принц, главен лекар по гастроентерология в Helios Klinikum Wuppertal. „Алкохолът не разрежда мазната храна, а стомашната киселина, която трябва да усвоява мазнините.“ Шнапсът дори може да забави усвояването на храната. "Най-бързият начин за смилане е, ако спрете да пиете алкохол след ядене и вместо това пиете вода. Разходката на чист въздух може да помогне срещу подуване на корема." Аперитивът е различен: „Шери, портвейн или просеко стимулират стомаха да отделя стомашен сок, стимулират храносмилането и увеличават вкусовите усещания“, казва проф. Принц.
По-здравословен ли е маргаринът от маслото?
Всеки, който всяка сутрин размазва маргарин върху хляб и смята, че е по-здравословен от маслото, греши: Досега нито едно научно изследване не е доказало, че маргаринът има ползи за здравето в сравнение с маслото - дори ако някои реклами предполагат това. Маслото е натурален продукт и съдържа естествени витамини и мастни киселини, които осигуряват енергия. Маргаринът, от друга страна, се произвежда индустриално и съдържа предимно растителни мазнини и вода или обезмаслено мляко. И двете мазнини, които се мажат, имат почти еднакъв брой калории. Така че здравите хора могат да решат според вкуса си. „Въпреки това, всеки, който страда от повишени нива на липидите в кръвта, всъщност трябва да избере растителен маргарин, защото маслото повишава нивото на холестерола“, обяснява проф. Д-р. Кристиан Принц от Helios Klinikum Wuppertal. В този случай обаче трябва да се уверите, че маргаринът не съдържа никакви трансмастни киселини, т.е. хидрогенирани мазнини. Те се появяват, когато течното масло се втвърди и може да има отрицателен ефект върху нивата на холестерола.
Кафето източва тялото?
Дълго време митът, че кафето дехидратира тялото, беше широко разпространен и беше подкрепен от науката. „Ако погледнете водния баланс в тялото обаче, няма значение дали някой пие чаша вода или същото количество кафе“, казва д-р. Скот Оливър Греб, специалист по бъбреците в Helios Klinikum Wuppertal. Кофеинът може за кратко да стимулира филтърната функция на бъбреците, така че пиещият кафе трябва да излезе по-рано от пиещия вода. Съставът и количеството урина са почти еднакви и за двете течности. Ако обаче сте жадни, водата винаги е за предпочитане, тъй като твърде много кофеин може да повиши кръвното налягане. Ако редовно пиете повече от осем чаши кафе, тялото ви постепенно свиква с дозата, в резултат на което ефектите на кофеина вече не са толкова изразени и дори могат да се появят леки симптоми на отнемане. „Приблизително 150 до 300 mg кофеин на ден, т.е. до три чаши кафе, се считат за безвредни за организма“, казва д-р. Греб.