Говеждо, източник на желязо
Месото е основният източник на протеини в човешкото хранене. Съдържа всички основни аминокиселини, които човешкото тяло не може да синтезира. Говеждото е важен източник на желязо, наричано още червено месо, така че е полезно да се намира в разнообразна диета. Тъй като обаче съдържа пикочна киселина, се препоръчва балансирана консумация, най-много два пъти седмично. Говеждото, освен вкусно, е и важен източник на креатин, много полезен при диети. Креатинът е ефективен за изграждане на мускулна маса и е източник на енергия за мускулната система. Говеждото месо също съдържа карнитин, калий, протеини, аланин, антиоксиданти, цинк, фосфор, магнезий, витамини В 12, В6, Е, D, омега 3 и др. Децата и юношите се нуждаят от висококачествен протеин за здравословното развитие на нервната система, мускулите и костите. При бебетата говеждото се въвежда в диетата от 7-8 месечна възраст. Говеждото може да се готви по много начини, от супи, яхнии, кюфтета, пържоли, до известни бургери.
Beef Stroganoff
Състав: 70 г телешко месо, 1 голяма глава лук, 1 чаша доматен сок или бульон, 1 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици горчица, 500 г гъби, 1 пакетче масло, 1 чаша бяло вино, 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица от магданоз, сол, бял пипер, дафинови листа, юфка. Приготвяне: Запържете лука в олио и малко масло, добавете нарязания мускул, оставете за няколко минути и загасете с виното и доматения сок; поръсете със сол и черен пипер и оставете да заври. През това време смесете горчицата със сметаната и изпържете почистените и нарязани гъби с останалото масло. Когато месото е готово, сложете всичко в тенджера и го оставете да къкри на тих огън, докато стане постоянен. Отгоре поръсете зелен магданоз. Сварете фидето за няколко минути в подсолена вода, изплакнете, след това добавете месото и соса.
Телешка пържола в сос от зелен пипер
Състав: 800 г телешко месо, 3 супени лъжици зелен пипер, 100 г масло, 100 мл зехтин, 6 супени лъжици ракия, сол на вкус. Приготвяне: Нарежете месото на филийки с еднаква дебелина. Натрошете зеления пипер в зърната, след което прекарайте всяко парче месо през чушката. Загрейте олиото и маслото в тиган, сложете говеждото и кафявото от двете страни на силен огън. След като месото се зачерви, изсипете брендито и фламбето, след това сложете сметаната в тигана, не смесвайте, просто завъртете тигана, така че сосът да покрива месото, след това оставете да заври още няколко пъти и свалете тигана огън. Сервирайте веднага със сос от зелен пипер и гарнитура от печени картофи и розмарин.