От крем торта и лъвска савана; днес · около · утре
Сузане Мюке беше изпекла хляб за мен четири пъти, докато най-накрая успях да му се насладя и научих как лесното угаждане върви заедно с твърдата икономика и как бързият маркетингов живот върви с бавната храна.
От Сюзън Кюнцел
Котелът за отоплителна вода експлодира и черен бульон развали деня. Монтьорът остана настрана - оттук и нашата среща. За следващата среща обаче книгата ми за срещи експлодира, последвана от експлозивна, обезпокоителна кашлица. За да завърши списъка с невероятни неща, водопроводът се счупи в тавана над офиса. И всеки път се печеше хляб.
Блиц пълнозърнест хляб No4 със спелта, ленено семе, слънчоглед и тиквени семки
При четвъртия опит, Susanne Mücke ме посреща у дома, в две идилични къщи, които се намират в еднофамилни къщи, с здравословен хрупкав хляб - накрая. За тази цел тя е приготвила подобни на домати намазки и изцедени портокали. В стаята има огромен кухненски плот, много дърво, много пространство наоколо. Тя ми разказа за хляба на Лайпцигската специализирана борса, която предлагаше за дегустация намазки, вина, сирене и други изискани и честни храни от региона. Експертът по хляб в щанда Slow Food e.V. бързо обхвана арка от зърно и здраве до време и внимание, до деца и нужди. Бях любопитен.
Учението за храненето
Сузане Мюке е квалифициран екотрофолог. В началото на 80-те години тя избра сравнително новия курс по битови и хранителни науки. „По това време имаше малко познания за процесите, свързани с храненето, и имаше голям интерес.“ Поради следвоенната вълна на хранене, наднорменото тегло се разпространи приятелски. Когато заболявания като ревматизъм и диабет се превърнаха в основен проблем и здравната система трябваше да се справя с все по-високи разходи, започнаха изследвания на връзките. Храненето се превърна в професия. По това време Сузане имаше по-малко проблеми със затлъстяването, отколкото помощта за развитие. Широките познания бяха важни за нея, за да може по-късно да си поставя приоритети.
Сузане Мюке съветва по хранителни въпроси - превантивни и холистични. Графиката почти напомня на маркетингов план.
Диетологът знае за научни, медицински и икономически аспекти. По време на обучението си в Гисен, Сузана погледнала труповете и научила как изглежда мастният черен дроб, раковото черво, панкреасът, който вече не функционира. Тя определя хранителната стойност на хамбургер, изчислява растения, отглеждани в експериментални ферми, изчислява домакинствата в столовата, тества и опитва стойността на рН на стерилното мляко (то е без микроби, също почти без витамини, но има срок на годност шест месеца или повече), но преди всичко се храни здравословно Научих се да класифицирам удоволствието. Тя седеше на лекции с бъдещи лозари, компютърни специалисти, лекари, учители, изследователи.
Приятният начин
Обръщайки се повече към бъдещето на удоволствието, отколкото към миналото на болните органи, младата жена се стреми към маркетинг. Д-р Oetker нае наскоро завършилите и й даде възможност да обогати пазара с желаните пици и крем торти. Тя се запозна с всички отдели и пое по бързата стъпка от кариерата до стажант до маркетинг мениджър. Разбира се, тя имаше малко болки в стомаха поради многото изкуствени аромати и по-голямото внимание върху физическото състояние на продуктите, отколкото върху съдържанието на витамини. И: „Какви разстояния ревенът измина за тортата ми от ревен, която пуснах през зимата?“ Но любовта към удоволствието, жаждата за знание и силата на възможностите прикриваха малките грижи. Освен това, по това време, в края на 80-те години, триумфите на химията така или иначе вдъхновяват цайтгейста. За Сузана ерата на пиците и крем тортите е последвана от години с шоколад и какао, а по-късно и с мед. След това две деца и преместване в Лайпциг.
Главата й пълна с планове - в кабинета й в Лайпциг Гохлис
Без вкус на крем
След като се установява там и с не толкова малки деца, тя печели надпреварата за пазарна позиция в зоопарка през 1998 г. Буквално отличният маркетингов опит на Сюзън в хранителната индустрия, съчетан с нейните научни и бизнес познания, изглеждаше по-полезен за зоологическата комисия, отколкото някои отпечатъци на рекламните сцени в света на агенциите.
Сузане Мюке беше добре подготвена, но не против всичко: Преди всичко миризмата на „зоологическата градина“, която все още беше изключително интензивна по това време, я притесняваше в началото, „идваща от аромата на крем“. Но тя с ентусиазъм разказва за първите си рекламни материали: „Флаери за посетителите, за животните и за бъдещите планове на зоопарка, а не просто забранени за хранене знаци“. убедете, че са необходими посетители, които носят пари за отглеждане на животни по подходящ за вида начин. Те наистина просто искаха да спасят необезпокоявано животни от изчезване. Но сега те също трябваше да станат посланици за това. “Сузана описва как е създала името Понголанд -„ Имената са мои “- и го е търсила в етнологията, вместо в потребителските настроения; как расте маркетинговият отдел и броят на посетителите; как е работила върху концепцията за зоопарка на бъдещето; като зоологическите телевизионни кооперации „Elefant, Tiger & Co.“ и „Tierärztin Dr. Мертенс ”. Подобно на ангажирания и нетрадиционен филмов герой Сюзан Мертенс, Сюзан Мюке също беше погълната от работата си, прилики чисто случайно.
Удоволствие от концепцията
Децата на Сюзан се грижеха за двойката, съпругът й работеше предимно извън дома. Но третото дете и професионалните изисквания не вървяха добре. Тя все още планирала Гондвана, но след това го видяла като посетител.
След десет години с много работа тя наближаваше забавяне. Не че това беше основната й цел, но отвори погледа й за живота и заобикалящата я среда. Тя пазарува в магазина за здравословни храни на няколко улици, като дава съвети на продавача за продукти и грижи за клиентите. Тя предлага група за готвене в началното училище на дъщеря си. Тя присъства на събития за Slow Food e.V. Тя иска да пече вафли с бежанци. Тя мисли какво друго би могла да направи „като леля с творческа концепция“, както сама се описва. Но тя получава и много стимули отвън: Професионалната асоциация Oecotrophologie редовно отправя запитвания за допълнителни обучителни семинари по въпроса за маркетинга; Частни лица се интересуват за индивидуален коучинг на храна или защото са прочели нещо за глюкоза, фруктоза и лактоза. Академията за кабаре, потребителски център или рекламни агенции възлагат на маркетинговата жена концептуална или стратегическа работа, компаниите резервират диетолог за професионално здравеопазване. Тя продължава да се самообучава, за да бъде в течение и да поддържа одобрението си за здравно осигуряване в областта на превенцията. Тя очаква с нетърпение своето чиракуване като обучител на удоволствия през април следващата година.
Сюзън показва пълна ангажираност - във всички неща, с които се справя
Сузане Мюке не е точно натуралистка с бавен живот и със сигурност не иска да му служи като фигура. Сега обаче тя поддържа внимателен баланс между здравословно и приятно хранене за семейството си и за онези, които търсят съвет, няколко по-големи стратегически проекта годишно и няколко семинара или лекции по нейните различни любими теми. И какво още предстои? Сузане Мюк се смее: „Може би органична пенсия. Мога да комбинирам маркетинг, хранене и удоволствие там. Може и нещо друго. “Ако къщата за гости го направи, то със сигурност без взривяваща се кана, но с прясно изпечен, хрупкав хляб всеки ден.