От колекцията от стари рецепти Свинска супа със зеле и сок от хрян - много здравословна комбинация
- Свинска супа със сок от зеле и хрян (Maria Matyiku/Epoch Times) Свинска супа със сок от зеле и хрян
- Основните съставки (Maria Matyiku/Epoch Times) Основните съставки
- След като месото започне да кипи, добавете зеленчуците (Maria Matyiku/Epoch Times) След като месото започне да кипи добавете зеленчуците
- След гасене на огъня под тенджерата добавете ситно настъргания хрян (Maria Matyiku/Epoch Times) След гасене на огъня под гърнето добавете ситно настъргания хрян
- Разбъркайте добре, след това поръсете върху ситно нарязани зелени листа магданоз (Maria Matyiku/Epoch Times) Разбъркайте добре, след това поръсете отгоре ситно нарязани зелени листа магданоз
Тази супа е известна още като свински филе с мелница за зеле и хрян или саксонска хрянова супа. Обикновено се приготвя през зимата и е истински балсам за стомаха, особено след празниците с обилни ястия или когато злоупотребявате с храна. Тези, които обичат кисела супа и консистенция, със сигурност ще се радват да я опитат.
Това е изключително здравословна комбинация, като се има предвид, че хрянът и зелевият сок са добре известни със своите положителни ползи за здравето, като и двете се препоръчват както при диети, така и като естествено допълнение за поддържане на здравословно храносмилане.
съставки:
500 г свинско с кости, за предпочитане от ребрата с малко оскъдност,
2-3 моркова,
1 магданоз,
парче целина от корен,
1 глава лук,
половин пипер или половин чаена лъжичка червен пипер (по желание),
1/2 чаша ориз (по избор),
500 ml сок от кисело зеле (матрица),
3-4 супени лъжици фино настърган корен от хрян,
зелен магданоз,
сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
Свинското месо се нарязва на парчета и се вари в средно голяма тенджера. След като водата започне да кипи, намалете котлона до средно/ниско и използвайте пяна, за да отстраните пяната, която се образува на повърхността на водата.
Моркови, магданоз, черен пипер и целина се нарязват на кубчета. Около четвърт час след като месото започне да кипи, добавете зеленчуците. Сложете лука цял, след като предварително го обелите. Увеличете отново котлона, докато супата започне да кипи, след което върнете топлината на средно/ниско.
За да придадете консистенция на супата, добавете половин чаша чист ориз и измийте в студена вода. Супата се оставя да къкри, докато месото и зеленчуците се сварят.
Накрая добавете зелевия сок и оставете да поври още няколко минути, след което изключете котлона под супата. Ако зелевият сок е прекалено кисел, препоръчително е да добавяте зелевия сок постепенно и да овкусявате след всяко добавяне, така че да можете да сравните колко кисела и колко солена искате да бъде супата. Ако е необходимо, добавете още сол и червен пипер, ако не сте сложили чушката в супата.
След като потушите огъня под тенджерата, добавете ситно настъргания хрян. Разбъркайте добре, след което поръсете отгоре ситно нарязани зелени листа магданоз.
Оставете супата покрита за около 10 минути с капак, като оставите вкусовете да се съчетаят и да проникнат добре в супата.
Сервирайте с люта полента и люти чушки. Някои предпочитат лека супа, други добавят заквасена сметана.
Хрянът, използван за лечение на различни заболявания от древни времена, е известен със своята острота и особено силна миризма. Натуропатите предполагат използването на хрян при много показания, от които изброяваме само няколко: препоръчва се при диети, защото помага при отслабване; помага за понижаване на кръвното налягане; показан срещу остеопороза; подобрява имунната система и храносмилането чрез стимулиране на секрецията на стомашни и чревни сокове, жлъчка и ензими от панкреаса; имащ силен антибиотичен ефект, той помага за унищожаването на бактериите и облекчаване на различни дихателни дефицити. Поради изключително високите си нива на глюкозинол, хрянът се казва, че помага за предотвратяване на рак.
Зелевият сок или зелевата мелница, както се нарича в други области, е много богат на минерални соли, ферменти и ензими. Консумацията му допринася за витаминизирането на организма и укрепването на имунната система. Също така, смъртта има детоксикиращ ефект върху тялото, стимулира изгарянето на мазнини и в същото време стабилизира апетита, като се препоръчва при диети.