От какво наистина се нуждаят децата

„Палубата за малка масичка“ се превърна в реалност при нас: кухнята, мазето и преди всичко хладилникът са пълни докрай. Насищането на децата ни обикновено не е проблем. Но пълното не е достатъчно: ние искаме да ви осигурим оптимални грижи. Какво е необходимо на децата по отношение на храната и напитките? И какво всъщност ядат и пият?

Всичко е в правилния микс

На пръв поглед можете да разберете само от дете дали е яло над или под неговите енергийни нужди. Тъй като твърде много кара любовните дръжки да растат, твърде малко ребрата изпъкват. Но това не е достатъчно, за да се оцени здравословното хранене. Делът на трите градивни елемента протеин, въглехидрати и мазнини е от решаващо значение за снабдяването.

Въглехидратите трябва да съставляват лъвския дял: Те са отговорни главно за бързата енергия, необходима на детето за движение. Въглехидратите се намират главно в растителни храни: Ако детето редовно яде много зърнени люспи, хляб, тестени изделия, зеленчуци и плодове, със сигурност ще си струва парите. Особено когато половината от тези храни са възможно най-естествени.

Дете теоретично би могло да задоволи глада си за въглехидрати само със захар. Това вероятно не е вредно, но витамините, минералите и фибрите се пренебрегват. Захарта трябва и не може да бъде забранена. Но постоянно лимонадите или закуските с високо съдържание на захар развалят апетита за „правилната“ храна, насърчават кариеса и осигуряват твърде малко други хранителни вещества. Предишната граница от 10% от хранителната енергия като захар все още е полезна като чувство за мярка.

Мазнините са навсякъде в нашата храна: невидими в сиренето, колбасите, сладкишите, шоколада, ядките и много други храни. Видимо в масло, маргарин, олио, бекон. Докато науката сега препоръчва да получавате почти една трета от енергията под формата на мазнини, тя всъщност е по-близо до 40%. Мазнините служат като ароматизатор, но за съжаление са и запас от енергия за лоши времена. Ако детето има малко упражнения и стане „наедряло“, трябва да се намалят невидимите мазнини: мляко и кисело мляко с 1,5% масленост, сирене с 30% мазнина в норма. Tr. или помагат постни разфасовки като бира или пуешка шунка. От друга страна, не бива да се пести от висококачествено масло: Съдържа незаменими мастни киселини, които са много важни като градивни елементи и, наред с други неща, повишаване на имунната система. Диетичните продукти са излишни за децата - по-добре е да нарежете хляба по-дебел и да разнесете маслото по-тънко.

А какво ще кажете за белтъка? Децата имат по-висока нужда от протеини, отколкото възрастните. Но всъщност това няма значение за нашата диета. Тъй като с много млечни продукти, яйца, месо и риба, дори децата получават повече от достатъчно протеини, за да изградят телесните си клетки. Растителните продукти като ядки, бобови растения, гъби, зърнени храни и картофи също съдържат много протеини. В комбинация с животински протеин, дори мини количества са достатъчни, за да покрият дневните нужди.

Заключение: За детето се грижат добре с нормална ежедневна храна - ако е прясно приготвена и разнообразна. Ежедневно нискомаслено мляко, хляб с пълнозърнести храни и сурови плодове са най-добрата основа.

Това се обърква в детските чинии

Пиенето е също толкова важно, колкото и храненето - особено за децата. Тъй като те имат много по-висока нужда от течности от възрастните - и обикновено се появяват кратко. Децата в предучилищна възраст се нуждаят от поне 1 литър течност, децата в началното училище 1,25 литра. Най-добрите средства за утоляване на жаждата са водата - от бутилката или „подслушваната“ прясна от чешмата. Но дори по-малко подсладените чайове или пръснатите плодови сокове са по-евтини от цветните газирани напитки, нектари или витаминни сокове.

Говорейки за това: що се отнася до витамините, някои от групата В (фолиева киселина, В1, В2) и бета-каротин са доста оскъдни - особено когато става въпрос за слабоумни тийнейджъри. Но ако детето всеки ден яде пълнозърнести продукти или хапки, мляко, кисело мляко или сирене, някои пресни плодове и зеленчуци, то със сигурност няма да пропуснат. Каротинът се съдържа главно в жълтите зеленчуци и плодове: нето пъпеш, кайсии и манго са истински каротинови хитове. Но освен морковите, доматите са и много богати на каротин, дори като сок или пулп.

Важно: Витамините страдат от топлина, светлина и въздух. Колкото по-често храната е прясно приготвена, толкова по-добре.

Минералите не са толкова чувствителни. Въпреки това децата не получават достатъчно два минерала: калций и йод. Ние съхраняваме калция в костите си - той е нашият запас през целия живот. Ето защо ние изкупуваме лошите грижи в напреднала възраст, когато настъпи остеопороза. Днес децата пият твърде малко мляко: около 0,5 л има толкова калций, колкото е необходимо на детето. Това съответства на 70 g твърдо сирене или 105 g меко сирене. Калцият се усвоява най-добре на няколко порции през целия ден - особено вечер. Така че парче сирене като лакомство преди лягане - преди миене на зъбите! На свой ред в подземните води има малко йод. Дългосрочният резултат е гуша. Тук помагат само йодирана готварска сол и морски риби. Хлябът, изпечен с йодирана сол, прави доставките по-безопасни.

А другите минерали? Няма проблем - желязото може да бъде пренебрегнато само с изключително вегетарианска храна и с млади момичета. Тук помагат малки порции тъмно месо в комбинация с богати на витамин С сокове. В допълнение, зелени зеленчуци - да, включително спанак -, пълнозърнести храни, ядки и семена като сусам или слънчогледови семки.

Диетичните фибри са едно от така наречените биоактивни вещества, които не са от съществено значение за живота, но ви поддържат здрави. Хранителните открития доказват, че не е въпрос на безразличие дали приемаме витамини като хапчета или ябълки. Ябълката съдържа стотици други вещества, които играят роля в нашата диета. Ако бързата храна доминира в менюто на детето, тогава тези вещества се пренебрегват. Но при напълно нормална смесена диета, доставката със сигурност е достатъчна.

Здравите деца не се нуждаят от хапчета

Днес имаме възможност да се храним оптимално. Предпоставките са пъстър микс и висок процент прости, за предпочитане натурални храни. Но навиците ни се променят, нормата става изключение. Защото днес родителите обикновено работят на пълен работен ден; Готвенето вече не се извършва със същата редовност, както преди. Децата имат безплатен достъп до хладилника и фризера или могат бързо да поръчат Pizza Blitz. Барове и "бързи чаши" заместват закуските с по-висока хранителна плътност.

В същото време детските храни, особено напитките, млечните продукти и сладките, са диво обогатени с витамини и/или други вещества, които не отчитат специалните нужди на децата. Това беше резултат от проучване на Изследователския институт за детско хранене. Това може да доведе до едностранно огромно предозиране, което първоначално не представлява опасност - дългосрочните последици за здравето все още не са предвидими. Освен това, тези така наречени детски храни са по-скъпи от съответните продукти за възрастни - и хранително безполезни.

Освен това детските продукти обикновено съдържат малки екстри под формата на колекционерски снимки, малки пластмасови предмети и скъпи подаръци. Децата харесват това - и настояват за тяхната сила като потребители. Тези, които ценят „основите“ в детската храна, могат и трябва да се справят без високи дози витамини и минерали. С две изключения: флуорни таблетки от педиатър и йодирана сол в кухнята или в хляба. Калций може да е необходим за деца с непоносимост към млечни протеини, които не могат да понасят кисело млечни продукти (напр. Плодов сок с добавен калций). Но такива специални случаи трябва да бъдат изяснени с педиатър.

Храната е нещо повече от хранене

Чистото снабдяване с хранителни вещества е само едната страна на медала. Другата страна е любовта, която минава през стомаха, която обичаме да ядем, скръбта мазнини - термини, които използваме през цялото време. Те показват другото измерение на храната.

Първата връзка в храненето в живота е кърменето или кърменето. С майчиното мляко не само гладът се задоволява, но в същото време се полага близост, топлина и грижа - и се приема. Или може би не. Това може да доведе до нарушено хранително поведение в дългосрочен план, от прекомерна самоанализ до отказ от глад.

Какво обичат да ядат децата

Дори зададените часове на хранене не превръщат децата автоматично в зеленчукови изроди. За съжаление децата рядко имат инстинктивно предразположение към това, което наистина е добро за тях. Нашият живот и диета се отклониха твърде далеч от произхода си за това - ако този инстинкт някога е съществувал. Проблемът с „нездравословните желания“ със сигурност не може да бъде решен напълно. Но ако знаете причините, можете да се справите по-добре.

Ето какво мисли науката:

Децата се раждат с предпочитание към сладки неща, съчетани с отхвърляне на горчиви, силни вкусови нотки. Това се променя с възрастта.
Усещането за уста е важно. Когато хруска и пука, когато в устата има игриви дразнителни стимули, тогава децата го вкусват.
Без хаос в чинията: децата обичат различни компоненти, но винаги са добре отделени един от друг. Искате да се смесите!
Децата вкусват, миришат и се чувстват по-разнообразни и по-чувствителни от възрастните: Те искат да им бъде предложено нещо „по всички канали“.
Децата са „влюбени в детайлите“. Ето защо пълнозърнести продукти, плодове или зеленчуци с естествени „странности“ трудно се справят с тях: Ако едно малко нещо не е наред, цялото хранене се отхвърля.
Децата обичат приказките за храна. Не оставяйте полето на „Капитан Игло“ - разкажете сами историята на храната. Наистина е вълнуващо!
Моделът за подражание на родителите, особено на майката според проучванията, все още има най-висок приоритет за предпочитанията за хранене - последван от приятели.

Въпреки цялото разбиране: оставяйте детето си да опитва не обичани или непознати храни отново и отново. Не избягвайте всяко „ъъъ“ - постоянното капене износва камъка. И само ако детето ви многократно има шанс да опита нещо, вкусът му може да се развие. И така: не се отказвайте - струва си!

Големи и малки проблеми с храненето

Хората - дори малки - могат да издържат на много. Ако детето не яде зеленчуци, плодовете и картофите могат да станат вкусни. Ако не харесва млякото, какаото, плодовото кисело мляко или моцарелата може да отидат добре. Ако той яде само бял хляб, може да успеете да възбудите любовта му към зърнените храни. Докато общата картина е вярна, няма от какво да се притеснявате.

Но има проблеми с храненето, които имат сериозни последици за здравето на вашето дете и които в началото не изглеждат толкова зрелищни:

Какво да правя?

Не можем да върнем часовника към добрите стари времена с майка до печката и идеалния свят. Но съвременните родители също трябва да поставят основите на здравословните хранителни навици. Трябва да опитате да предложите на детето си вкусовите усещания на естествените храни - поне от време на време. Трябва да осигурите редовни хранителни структури спрямо хладилника за самообслужване и постоянно хранене. Можете не само да изпратите детето си да пазарува, но и да готвите с него и да откриете света на вкус, мирис и наслада.

Но обществото също е изправено пред предизвикателство: Не можем да пренебрегнем факта, че много деца растат в трудни социални условия. Детските градини и училищата трябва не само да се грижат за децата, но и да поемат сериозно своята отговорност за образованието по хранене. Защото точно тези деца са изложени на риск в здравословното си развитие и се нуждаят от нашата помощ и подкрепа.

Optimix

Това е, което Изследователският институт за детско хранене нарича своите препоръки за храненето на деца и юноши. Тя се основава на референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества. Той не само покрива нуждата от основни хранителни вещества, но служи и като превантивна мярка. Optimix има три прости правила за избор на правилната храна:

Изобилие: растителни храни (зърнени храни, ядки, плодове, зеленчуци) и напитки
Умерено: животински храни (млечни продукти, яйца, месо, риба)
Икономичен: Храни с високо съдържание на мазнини и сладкарски изделия

Ако искате да знаете точно, с меню, BMI за деца и знания за стоки, можете да получите брошура „optimix“ от помощ (адрес вижте по-долу).

Дегустация на забавление за деца

Бързата храна, ароматизантите, готовите ястия и т.н. все повече отчуждават децата ни от естествени храни: супермаркетът е по-малко дразнещ от седмичния пазар или фермата. Ако едно дете вече не знае какъв е вкусът на истински хляб със закваска, прясно мляко или моркови от свободно отглеждане, то и то няма да му липсва. И ще стане още по-зависим от артефакти - безпомощен потребител.

Тренирането на носа, ушите, очите, ръката и езика е въпрос на обучение на вкус. По игрив начин децата се учат да вкусват „на сляпо“, опознават оптичните трикове, слушат кухненски шумове, усещат разлики в качеството. В Германия училищата могат да поръчат авариен курс от готвачи на „Eurotoques“ - готвач идва безплатно на училище сутрин. За да го направите сами, има ръководство от проф. Ангелика Майер-Пльогер чрез [email protected].

Деца на масата, мълчаливи като риба?

Храната заедно е във фокуса на семейния живот. Ставането на член на семейната маса е и беше първата стъпка в социалния живот. Ученето и преподаването винаги е ставало на семейната маса. Това е мястото, където семейството се среща и до днес - ако изобщо, защото храненето заедно често вече не е автоматично. Родителите трябва да мислят кога, как, къде и как и да вземат съзнателни решения с цялото семейство.

На семейната маса също трябва да се спазват определени правила. Ако искате минимум добра воля от вашето дете на хранене, не се оставяйте да бъдете провокирани. Веднага щом започне да хвърля прибори за хранене във въздуха или умишлено да разпределя съдържанието на чинията в района, първо трябва да го изключите от яденето заедно и да го „храните“ предварително. Тогава много бързо ще се опита да се върне на семейната маса. Защото той може да развие своя положителен ефект само ако се спазват няколко правила:

Говоренето също е злато на масата! Защото семейството трябва да използва всяка възможност за комуникация. И така: деца на черната дъска - силни клюки!

Адреси

Помощ, Friedrich-Ebert-Str. 3, 53177 Бон,
Eurotoques Германия, c/o Schassbergers Kur- und Sporthotel, ул. Winnender 10, 73667 Ebnisee

Автор

Дагмар фон Крам, диетолог, журналист специалист на свободна практика, майка на три сина, експерт по детско хранене, фрийлансър на известни списания (напр. „Eltern”), консултант в множество телевизионни програми, автор с тираж над 3 милиона в Graefe и Unzer, Eichborn, Augustus и др.

Контакт

Редакция на Дагмар фон Крам
Günterstalstr. 32
79100 Фрайбург

Създаден на 16 декември 2002 г., последно променен на 26 февруари 2010 г.