От какво е направен кумисът, как е полезен, кой трябва да го приема и кой не може
Конско мляко - какво е то?
Конското мляко има специфични характеристики. Но какво го отличава от останалите? Най-често има леко синкав оттенък и тръпчив вкус. Млякото се счита за полезно, тъй като съдържа вещества, които му придават бактерицидни свойства. Същият витамин С, който е толкова необходим за човешкото тяло, е 5-7 пъти повече, отколкото в млякото на други бозайници. Продуктът съдържа също протеини, захар, мазнини, аминокиселини, казеин, албумин и др. Колко е в този продукт!
Благодарение на това конското мляко помага при лечението на редица заболявания: туберкулоза, стомашни заболявания, анемия. Тъй като съдържа по-малко мазнини от кравето мляко, то може да се счита за почти диетичен продукт. Интересното е, че конското мляко може дори да се използва за хранене на бебета, ако по някаква причина жената не може да храни бебето си сама. Той е много близък до кърмата, така че е чудесен за малко дете.
Какво е кумис?
Както знаете, kumis е млечна напитка, направена от конско мляко (по-рядко от камилско мляко). Имайки приятен светъл цвят и сладко-кисел вкус, той също е много хранителен. Напитката съдържа тиамин, рибофлавин, редица киселини, включително фолиева киселина, витамини от група В, биотин и витамин С. В същото време кумисът, който се произвежда традиционно, има само 50 Kcal на 100 g.
Прясна и вкусна напитка с право може да се нарече „жива“, защото не може да се съхранява твърде дълго. Обикновено се опитват да го пият веднага, но ако в него има алкохол, такава напитка остава използваема за дълго време.
Как се прави?
За да приготвите кумис, се нуждаете от прясно конско мляко, което се дои на всеки два часа през първата половина на лактацията и на всеки 3-4 часа през втората половина. Това се дължи на факта, че вимето й е малко, така че няма да работи, за да изрази много на едно заседание. Много често това или онова ястие може да се използва за вкус. Така че, в някои случаи полученото мляко се излива в специален контейнер за избиване на кумис, който се затваря отгоре с капак с отвор за полюса. Нарича се "кубчета".
Колко време отнема процесът на готвене? В рамките на няколко дни млякото се избива заедно с закваската, останала от предишния път. След определен период към получения разтвор се добавя осолена конска мазнина или тежка сметана. Тази съставка помага да се направи напитката по-питателна.
