От какъв вид сирене се сплита - пигтейли - как се прави чехил - Храна

Съдържанието на статията

сирене

  • Какъв вид сирене е плетено в "пигтейли"
  • Как да готвя конско месо
  • Какво представляват "плитките", как се сплитат

Главна информация

Чечил има необичаен вкус, напомнящ на сулугуни. Това се дължи на факта, че и двете сирена са направени от подобни съставки. Най-поразителната разлика е киселият вкус на пигтейла. Подобно на сулугуни, chechil се основава на краве мляко. Процесът на формиране на крайния продукт е коренно различен.

История на пигтейли

Традиционният кавказки чехил се оставя под формата на конци или те се пълнят в специални контейнери. Съществува така наречения стандарт за качество. Можете да проверите правилността на производството на сирене с игла. Ако конецът лесно преминава през отвора, тогава имате висококачествен и истински чехил.

Производствен процес

Процесът на приготвяне на сирене чехил се състои от няколко етапа. Първо, кравето мляко се загрява до 30-35 градуса. След това към него се добавя пепсин, който е ензим от животински произход. Благодарение на тази комбинация от съставки, млякото се превръща в много гъста и еластична маса. Сместа се загрява отново до температура 57-60 градуса, през която млечната смес се разпада на люспи.