От японската кухня Темаки Суши (Ръчни ролки)
Тъй като през последните дни чуваме само за трагедията, която японският народ преживява, би било добре да си спомним примерите от живота, които този народ ни дава. От достойнството, с което преодолях бедствието, до културата зад този народ, Япония е пример за нас, независимо от областта.
Това важи и за кухнята в този регион. Признавам си, че съм фен на сушито и си мислех, че ще споделя с вас тази вкусна страст.
Днес подготвяме суши Temaki - ръчни ролки
Това е един от най-лесните за приготвяне видове суши, лесно се държи в ръка, има съдържание, което не се разпространява при консумация и може да изглежда специално, когато се пълни с няколко вида съставки.
Ако говорим за риба, която можем да използваме риба тон, сьомга, скумрия, змиорка, октопод, калмари, миди, сърна от сьомга, скариди, раци и др., обикновено океанска риба.
Сушито също така използва различни подправки и съставки, за да придаде специален вкус на ястието. Соевият сос е един от тях. Уасаби е японска паста от хрян с пикантен вкус. Джинджифилът се използва в маринованата му версия.
Като зеленчуци и плодове можете да използвате краставица, авокадо, аспержи и др.
Разполагаме със суровината, сега нека преминем към действителното сглобяване
Първата стъпка е да подготвите облачния лист (сухи водорасли), който се разрязва наполовина. Поставете малко количество ориз върху един от облачните листове и го разстелете внимателно, за да не покриете краищата. Поставете пълнежа отгоре, като използвате каквито искате съставки, но не слагайте в много големи количества. След като сте поставили всички съставки, търкаляйте облаците като конус, като започнете от дъното, в което поставяте съставките и навивате листа отгоре. Полученият конус след това може да бъде залепен с малко оризов сос, с малко вода, получена в резултат на кондензация, или изобщо не може да бъде залепен, ако искате да го консумирате незабавно.