От дзен и целина от Малте Хертиг; Jule Felice Frommelt пощенски безплатно при поръчка

Нашата японска кухня - философска готварска книга

Тази готварска книга разказва за красотата на зеленчуците и оценката на нещата, които ядем всеки ден. Японският начин на готвене се формира от вярата, че всичко има своята стойност и че всички неща са несравними. Това определя и характера на ястията. В тази готварска книга местните зеленчуци и плодове, ориз и други зърнени храни се комбинират с японски съставки като мисо, соев сос, саке, сладкото вино Mirin или Dashi fond и приготвени по японски техники за готвене като темпура, ферментирали или приготвени на скара по японски начин. …Повече ▼

Информация за продукта
Издател: At Verlag; Аз специализирани издатели
Брой страници: 208
Дата на издаване: 25 март 2019 г.
Немски
Размери: 266mm x 198mm x 25mm
Тегло: 802г
ISBN-13: 9783038000525
ISBN-10: 3038000523
Артикулен номер: 54468843

Здраво, Малте
Кук, философ и ценител на Япония. Още в докторската си дисертация той се занимава с японската култура на хранене и дзен будизма.

Frommelt, Jule Felice
е страстен градинар и работи като фотограф на свободна практика в Берлин.

ясни, внимателни и внимателни - в живота и в рецептите

Малте Хертинг, готвач и учил философ, обича Япония; Дзен будизмът и японската кухня му повлияха заедно с Джул Феличе Фромелт да напишат тази изключителна философска готварска книга заедно. Повечето съставки за включените рецепти идват от нашето собствено отглеждане на остров Шпреевалд.

ясни, внимателни и внимателни - в живота и в рецептите

Още от самото начало се придава голямо значение на факта, че както в дзен будизма, така и в японската кухня, точно простите неща изискват голямо внимание, подобно на чайната церемония. Всичко е както е, било то в живота или в съставките за хранене, където има малко подправки и вниманието на съставките, които те заслужават. Това започва с нарязването и приготвянето на зеленчуците, което, ако се направи внимателно, има медитативен характер, точно като концентрацията върху собствения вкус на зеленчука.

Простите, ясни рецепти, всички с управляеми съставки, са насочени към здравето и удоволствието, се основават на правилата на японската кухня кайсеки, чиито обяснения ми се струват много интересни, например разнообразието от цветове и вкусове (кисел, пикантен, умами, ...) и се влива в рецептите в книгата по опростен начин. Напр. взе само три или четири цвята за едно хранене; препаратите са разнообразни; варено е, печено на скара, ферментирало; Особено намирам рецептите, при които се използва ферментация, за изключително интересни. Всички рецепти са добре обяснени, прости и ясни и лесни за преработка. Специалните необходими съставки определено се предлагат в магазина Asia Shop. За всяка рецепта има привлекателна снимка на цяла страница, както и увод и предистория.

Намирам комбинацията от философски съображения, които се редуват с рецептите, особено привлекателна. В допълнение, тази специална готварска книга е създадена да бъде много качествена и красива и предлага много вдъхновение и информация за японската кухня, само като прелиства или чете придружаващите текстове.