От дзен и целина; HOGAPAGE магазин
Японска кухня, вдъхновена от дзен. Проста, лека вегетарианска кухня изток-запад.
Тази готварска книга разказва за красотата на зеленчуците и оценката на нещата, които ядем всеки ден. Японският начин на готвене се формира от вярата, че всичко има своята стойност и че всички неща са несравними. Това определя и характера на ястията. В тази готварска книга местните зеленчуци и плодове, ориз и други зърнени храни се комбинират с японски съставки като мисо, соев сос, саке, сладкото вино Mirin или Dashi fond и приготвени с помощта на японски техники за готвене като темпура, ферментирали или приготвени на скара по японски начин. Създадените по този начин зеленчукови и зърнени ястия изграждат мост между Изтока и Запада. Те са прости и леки, подхранват тялото и душата и отварят нова перспектива за готвенето и боравенето с храната. Придружаващите текстове хвърлят светлина върху културния фон и разказват забавни истории от страната на изгряващото слънце. Пътуване към японската култура на хранене и в същото време към нашата собствена.
Награден със сребърен медал на Германската гастрономическа академия 2019.
авторите
Малте Хертиг, готвач, философ и ценител на Япония със склонност към необичайни мисли и красотата и разнообразието, които се крият в готвенето и мисленето.
Jule Felice Frommelt е страстен градинар и работи като фотограф на свободна практика в Берлин. Тя обича ястия без излишни украшения и ги снима по този начин.