От черно зеле до оризов пудинг - рецепти от Урсула Хъдсън - бавна храна
Рецепти за три ястия и четирима души - от Урсула Хъдсън
Пюре/каша от сладки картофи със соев сос и пролетен лук
4 големи сладки картофа (кора)
1 супена лъжица сусам (препечен)
40-50 грама масло
3-4 супени лъжици добър лек соев сос
3 пролетни лука, нарязани на ситно на пръстени
Нарежете сладкия картоф на средно големи парчета и гответе в подсолена вода за 20-25 минути, докато просто омекне. Отцедете, поставете обратно в тенджерата, на котлона, добавете маслото и соевия сос, намачкайте всичко прекалено меко. Издърпайте пролетния лук отдолу и поръсете печения сусам отгоре. Съчетава се добре с Cavolo Nero (черно зеле) и подобни зимни зеленчуци от гледна точка на вкус и цвят.
Каволо Неро с испански колбас от черен пипер, чесън и осолен лимон (според Йотам Отоленги)
500-800 g черно зеле (Cavolo Nero), приготвено: централната метлица е отстранена, измита и грубо нарязана на ленти с ширина приблизително 4 cm
приблизително 150 гр. или повече: испански колбас с добро качество (чоризо)
2 до 3 скилидки чесън, в зависимост от вкуса
1 малка супена лъжица сладък червен пипер
2 малки или повече солени лимона в зависимост от вашия вкус (вътрешността е отстранена, кората грубо нарязана)
1 голяма супена лъжица лимонов сок или повече
100 грама заквасена сметана или повече
Запържете нарязания колбас от червен пипер в олио в тигана, докато придобие цвят. След това за кратко добавете ситно нарязания чесън, подправете всичко с червен пипер и след това извадете всичко от тигана и оставете настрана. Сега зелето идва в тигана, ако е необходимо в няколко единици. Когато цялото зеле е в тигана, добавете няколко супени лъжици вода и подправете с малко сол. Покрийте и оставете няколко минути зелето да се срути, след това махнете капака и продължете да готвите зелето още няколко минути, докато придобие някакъв цвят, но все още е хрупкав и течността изчезне. След това отново се добавят наденица и чесън, както и осоленият лимон и лимоновия сок. Свалете котлона и сгънете заквасената сметана, разбъркайте и подправете добре и фино със сол и черен пипер. Съчетава се добре с описаното по-горе сладко картофено пюре.
Десерт: обикновен оризов пудинг
250 грама добър оризов пудинг
1 л мляко
1 пръчка канела
Лимонова кора, едно или две малки парченца - в идеалния случай кора на органичен лимон
За фин вкус: щедро парче масло, малко захар, канела захар е добро допълнение към храната
Загрейте внимателно млякото и ориза заедно, добавете пръчката канела и парченцата лимонова кора и оставете цялото да къкри около 20 минути или малко по-дълго. Оризът трябва да е мек и млякото да е почти попило. Преди сервиране отстранете пръчката канела и парчетата лимонова кора. И накрая: насладете се на оризовия пудинг като детски десерт с канелена захар!
Копиране на тийзър изображение (c) Barbara Assheuer